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'''叉烧肉'''

[[File:叉烧肉.jpg|缩略图|右|[http://img.mp.itc.cn/upload/20170507/53b25e69dc7a4fe6843f4a647906ff85_th.jpg 原图链接]]]

叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的[[猪肉]]、[[禽肉]]类，加入[[酱油]]、[[盐]]、[[糖]]、[[酒]]等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。