檢視三杯杏鲍菇的原始碼

{| class="wikitable" align="right"

|-

| style="background: #008080" align= center|  '''<big>三杯杏鲍菇</big> '''

|-

| 
[[File:U10388P1333DT20150713154543.jpg|缩略图|居中|[http://shandong.sinaimg.cn/2015/0713/U10388P1333DT20150713154543.jpg 原图链接][http://sd.sina.com.cn/dongying/food/mstj/2015-07-13/1550-8632.html来自 搜狗 的图片]]]
	
|-	

| style="background: #008080" align= center|

|-

| align= light|

|} 
说到三杯鸡是一道人人都耳熟能详的台湾料理，由于三杯鸡受欢迎的程度，使得其它三杯料理也应运而生，像三杯中卷、三杯鱿鱼、三杯兔、三杯鳗、三杯牛筋等，一时之间，几乎什么都可以拿来做三杯料理，「三杯」也成了台湾烹饪的专门术语，代表一种特定的烹饪调味技巧，就如同「红烧」一样。

=='''目录'''==

'''优选菜谱'''

'''用料'''

'''制法'''

'''菜品特色'''

=='''优选菜谱'''==

菜谱信息

'''主料'''

杏鲍菇：2个（约250克）	青椒：1个

洋葱：半个	

'''辅料'''

糖：1杯（约25克/杯）	酒：1杯（约25克/杯）

酱油：1杯（约25克/杯）	油：适量

=='''做法步骤'''==

1. 杏鲍菇清洗干净，滚刀切块，洋葱和青椒分别切块；

2. 热油锅，放进杏鲍菇煎炒至表面微黄；

3. 加入酒；

4. 加入酱油；

5. 加入糖；

6. 翻炒均匀，盖上锅盖大火煮开后转小火煮6分钟左右；

7. 加入洋葱和青椒块；

8. 翻炒均匀，并转大火收汁至酱汁浓稠即可，不要把酱汁收干，有点酱汁蘸着一起吃更美味哦！

=='''用料'''==

主料：杏鲍菇2个、白果1小碗

辅料：[[红尖椒]]3个、九层塔适量

调料：冰糖2大匙、葱1根、姜1块、蒜1头、酱油2大匙、[[胡麻油]]2大匙、白酒(低度)3大匙

=='''制法'''==

1、准备材料<ref>[https://weixin.sogou.com/weixin?query=三杯杏鲍菇&ie=utf8&type=2&sourceid=weixinvr   三杯杏鲍菇],搜狗, 2018-04-13</ref> 

2、银杏果煮熟备用，杏鲍菇切滚刀块，姜切片，红椒，葱切段，蒜去皮

3、起锅，放入2大匙胡麻油（或芝麻油）煸香姜片，到姜片稍微有点金黄（不要焦掉，会苦）

4、接着放入蒜，红椒，葱段炒香

5、放入杏鲍菇

6、接着放入调料和半小碗水（通常三杯是不放水的）水不要放太多，杏鲍菇很容易熟，盖上盖焖煮5分钟

7、最后放入煮熟的银杏，拌炒收汁（觉得味淡可加入少许盐）

8、预热砂锅（或用盘子），九层塔（或香菜）铺底，把杏鲍菇倒过来，淋入少许芝麻油即可

=='''菜品特色'''==

所谓「三杯」即是一杯米酒（台湾米酒），一杯酱油，一杯胡麻油（胡麻籽油）；还有不能少的五鲜：姜，蒜，葱，红椒和九层塔，调料就只有糖。只要把主材料用这三杯烧熟，自然喷香好吃。如果家里没有台湾米酒，就用低度的白酒代替（台湾米酒是20度），胡麻油可用芝麻油代替，九层塔换成香菜也一样很好吃；今天做的三杯杏鲍菇，因为是素食，把三杯的量减少了，再搭配银杏果，更加健康养生，清爽可口，适合炎热的天气；如果对三杯鸡感兴趣，可参考几个简单步骤，做出最道地的台湾名菜--三杯鸡。

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]