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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>伏牛山山珍</big>''' |- |<center><img src=https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/8855/20160730212805-552523100.jpg/0 width="300"></center> <small>[https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=74181048&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F8855%2F20160730212805-552523100.jpg%2F0&type=1&category=#simple_0 来自 网络 的图片]</small> |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big></big>''' |- | align= light| |} 伏牛山山珍,是伏牛山特产,主要有包括西峡香菇、花菇、牛肝菌、姬松茸、竹荪菌、猴头菇、富晒黑木耳、鹿茸菌、黄金菇、茶树菇、鸡腿菇 猴头菇 真姬菇 等几十种名贵山珍。 ==基本内容== 药品名称:伏牛山山珍 主要营养成分:[[蛋白质]],18种氨基酸 是否含防腐剂:否 包括:西峡香菇、花菇、牛肝菌等 ==养生菌类== 1、[[香菇]] 含有丰富的蛋白质,18种氨基酸,30多种酶类和多种维生素,被誉为“菜中之王”,“香代植物食品的顶峰”。有防治心脑血管疾病和降血压及胆固醇的有效成分--腺嘌呤衍生物,还有防治肿瘤的香菇多糖。具有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用能强身健体,延年益寿。 花菇为香菇中的上品。 食用方法:香菇用温水泡数分钟,洗净,捞出素炒、炖汤、火锅均可。注意:不可以用热水或开水泡发香菇,不可浸泡时间过长以免损失养分。 2、[[黑木耳]] 黑木耳自古以来就是我国著名的食用菌和药用菌,其性平甘,能活血化淤,益气强身,子实体富含胶质,有润肠、清肺的功能,以外黑木耳能降低血液凝块,缓和冠状动脉粥样硬化。它含有丰富的胶质,具有滋养、润肺、养胃、止血、止痛、润燥、补血、吸附排毒通便、抗血小板凝集、降低胆固醇、免疫抗癌等功能。能治疗产后虚弱、贫血、跌打损伤、伤口愈合、寒湿性腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔疮出血等疾病,能预防心脑血管疾病,阻止血栓形成,预防癌症、高血压等,对动物癌细胞有抑制作用。特别适宜于化纤、棉、麻、毛纺织工人经常食用。 黑木耳食用方法:先用冷水发开,洗净,再倒入开水锅内煮沸2-3分钟(不能超过5分钟)捞入凉水盘中即可食用,注意:黑木耳必须熟识,不能生食,即是凉拌,也要经过开水稍煮。 3、[[黄金菇]] 黄金菇又称金顶蘑、榆黄蘑黄金菇具有极高的药用价值,其菌盖上的粘液中含有多糖体甲,可以预防萄萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌的感染。在粘液中还含有一种核酸,它对人体脑力、精力有恢复作用。 食用方法:用温水泡数分钟,洗净,捞出可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤,其味道鲜美,口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒,也可放入肉类中煲汤。 4、[[黄丝菌]] 又名鸡油菌,具有食药兼用的特点,颜色悦目,鲜美可口,香气浓郁,营养丰富。性平味甘,清肝明目,利肺益肠,经常食用有抵抗消化道和呼吸道某些疾病、调节机体代谢功能。功效:鸡油菌性味干寒,具有利肺明目、益肠胃的功效。可预防视力失常、眼炎、夜盲、皮肤干燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。 食用方法:用温水泡软,去根部洗净,在开水锅煮5分钟捞出冷水漂洗备用。如素炒、炖鸡、炖肉等。 5、[[树秋菌]] 多生在深山老林中,毛榉科树的老根上,由许多菌盖和柄级叠而成,其风味独特,越来越受人们的喜爱。而且食用方便。长期食用可促进人体代谢,激活肌体细胞,增强肝肾功能。 食用方法:用温水泡软,去根洗净,开水煮5分钟,捞出漂净即可烧炒,也可炖汤,吃火锅。 6、[[红香菌]] 又称“红菇”,深秋生于深山老林之中。其色深红,味滑爽,有补血、生血、活血之功效。经济发达的福建沿海,是产妇不可缺少的食品。 食用方法:用温水泡软洗净煮5分钟,捞出冷水漂清备用。可制作甜汤、素炒,荤炒,吃火锅均可,其风味清爽宜人。 7、[[猴头菌]] 野生猴头菇,是一种药食两用真菌,猴头菌性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,国内已广泛应用于医治消化不良,胃溃疡,十二指肠溃疡、食道癌、胃癌、慢性肝炎等疾病。 禁忌:外感和腹泻患者禁食,猴头与对虾等发物不能同吃。 食用方法:先用冷水洗去尘土,然后用冷水浸泡喉头菇18-24小时,再用开水或淡碱水煮沸3-5分钟捞到凉水盆中冷却后挤去黄水然后用清水冲2-3遍即可,可烩、炒、炖、煮、烧。 8、[[竹笋菌]] 野生竹笋菌为天然食用菌,其特点是:高蛋白质、低脂肪、必需氨基酸齐全,竹荪质地细腻,味道鲜美,营养丰富,远在诸菌之上,自古以来,是高级筵席中的珍馐美肴。据测定,竹荪的蛋白质含量达20%以上,含人体必需的8种氨基酸,可消化率达80% 以上,比任何蔬菜都高。功效:具有较高的药用价值。主治咳嗽、糖尿病、高血压、高脂血症、贫血等。健脾益胃、滋补强身。据现代医学研究分析,竹荪菌糖中含有一定的抗癌物质,有防癌、治癌的功能。 9、[[鹿茸菌]] 属于菌类稀有山珍,质脆、柔嫩、美味可口,其性大寒,有清热解毒、消炎的功效。食用价值极高,其口感别具风味,为之上乘珍品.含有丰富的维生素、无机盐等,可美容防癌、延年益寿。 鹿茸菌食用方法:先将鹿茸菌放在温水中泡10—20分钟,捞出去根洗净,用开水或加入水量的食用碱在锅内煮10—20分钟,再用凉水漂洗至水清,大块用手撕开备用。用鹿茸菌炖肉类、炖汤、素炒、蒸烧均可,能做十几种名菜。 10、[[鸡腿菇]] 人体必需氨基酸8种全部具备,占总量的34.83%;其它氨基酸12种,占总量的65.17%。鸡腿菇性平,味甘滑,具有清神益智,益脾胃,助消化,增加食欲等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分,长期食用,对降低血糖浓度,治疗糖尿病有较好疗效,特别对治疗痔疮效果明显。 禁忌:鸡腿菇最好不要与酒类及啤酒同时食用,否则可能引起中毒,因其含之毒素易溶于酒精,与酒精发生化学反应而引起中毒。 食用方法:用温水泡软,去根部洗净,在开水锅煮5分钟捞出冷水漂洗备用。如素炒、炖鸡、炖肉等。 11、[[牛肝菌]] 牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用,治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外,还有抗流感病毒、防治感冒的作用。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。 食用方法:用温水泡10分钟,再用开水煮5分钟,冷水漂清备用。可直接与各类肉品蒸、炖、炒、烧、也可素炒,吃火锅,做陷料等。 12、[[羊肚菌]] 野生羊肚菌,俗称羊肚蘑。因其菇盖表面凹凸不平,形态酷似羊肚(胃)而得名,是世界上最著名的珍贵食药用菌之一。 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用; 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。 使用方法:用温水浸泡30分钟,用清水漂净备用,可素炒、荤炒、凉拌、火锅、做汤均可。 13、[[拳菜]] 又名龙爪菜,学名蕨菜,野生,味道鲜美,深受消费者青睐,富含纤维有增筋健骨、壮阳又能增强免疫力且含有人体必须的多种维生素。 食用方法:用温水浸泡30分钟,放开水煮5分钟,用清水漂净备用,可素炒、荤炒、凉拌、火锅、做汤均可。 14、[[地曲莲]] 野生地曲莲:别名地耳、地木耳、发菜,主产于丘岭地带,它喜潮湿环境,营养特别丰富,富含蛋白质、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、糖类等。对肠胃病、软骨病、血脂稠病等,有特殊疗效。 野生地曲莲口感味道特别诱人。它的别名“发菜”,谐音为“发财”,深受港澳台同胞和海外侨胞的喜爱,逢年过节,不惜重金购买地曲莲,馈赠亲朋好友。食用地曲莲烦人的是难洗难淘,一般需要清水冲洗十多遍并除去杂质,所以免洗地曲莲更加火爆。 ==名贵药材== 1、[[葛花]] 野生葛花又称粉葛花、甘葛龙,为豆科植物野葛的花。该花香气浓郁、性味干平,有特殊的解酒、醒脾、提神、凉血、醒脑、明目、利大小便之功效。是肠道的卫士,养颜益寿。能治饮酒过度引起的头痛、头昏、恶心、呕吐、烦渴、胸膈饱胀及便血等症。 食用方法:用温水浸泡10分钟,清水洗净备用。可以配鸡蛋素炒、葛花炒肉片、葛花炒粉、葛花也可以做陷料包饺子或包子。 2、[[山茱萸]] 高山峡峪植物果实,采摘后去核晒干。它是六味地黄丸主药,长期服用,补益肝肾。治眩晕耳鸣,腰膝疫软,阳痿遗精,小便频数,并有利尿和降血压及补血等作用。 用法:泡酒、泡茶、山茱萸枕等 3、[[天麻]] 名贵食药,保健品“天麻”除风活血,舒筋止痛,健脑益寿,特别对预防中风偏瘫及中风引起的筋脉掣痛,肢体麻木,顽固性头痛长期服用有较好疗效。 4、[[杜仲]] 降血压、补肝肾,强筋骨,安胎气。适用于: 1、肝肾亏虚:证见眩晕、腰膝酸痛、筋骨痿弱等。多见于高血压病、眩晕症、脑血管意外后遗症、慢性肾脏疾病、脊髓灰质炎等。 2、肾气不固:证见尿频或尿有余沥、阴下湿痒、阳痿、孕妇体弱、胎动不安或腰坠痛等。多见于慢性前列腺疾病、性功能障碍、不育症、先兆流产或习惯性流产等。 3、用于慢性关节疾病、骨结核、痛经、功能失调性子宫出血、慢性盆腔炎等疾病而出现肝肾亏虚征候者 5、[[辛夷]] 辛夷系木兰科木兰属,又名望春玉兰,既是名贵的中药材,具有收敛、降压、镇疼、杀菌等功效,可治鼻炎、头疼、肺炎、疮毒等症,又可提取香精,制作香料、饮品和高档食品。 6、[[桐桔梗]] 桐桔梗,又名铃当花,为桔梗科多年生草本植物,以根入药,有宣肺、祛痰、利咽、排脓等功效。治感冒、咳嗽、支气管炎、咳痰不爽,咽喉肿、咳吐脓血等症。<ref>[https://www.jianshu.com/p/43ab0d0f06ce 中原豫西伏牛山之卢氏山珍野味,你吃过几个?]简书网,2016-12-15</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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