檢視傣味火烧干巴的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>傣味火烧干巴</big>'''
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|<center><img src=https://i04piccdn.sogoucdn.com/d5b9d2532dbae947 width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E5%82%A3%E5%91%B3%E7%81%AB%E7%83%A7%E5%B9%B2%E5%B7%B4&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 网络 的图片]</small>
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傣味火烧干巴，产自美丽的西双版纳，出自傣家姑娘精心细致的烹制。

以精选的上等牛肉，配以版纳独有的植物香料，采用火炭烧烤“并窝”的方法烤制而成，

当牛肉烤至褐红油润，用木锤轻轻敲打成丝状，食之，喷香可口，其奇妙滋味是不可多得的牛肉佳品。

中文名傣味火烧干巴

产    自美丽的[[西双版纳]]

出    自傣家姑娘精心细致的烹制食用小窍门含到嘴里

==食用小窍门==
食用版纳牛干巴，首先把牛干巴含到嘴里，不能急于狂嚼，那样您会很累哦，

牛干巴含的时候香味慢慢出来，因为牛干巴采用的制作方法能把味道浸到牛干巴的内部，

哇。当香味出来牛干巴开始软化的时候，就可以狂嚼啦，越嚼越香，越嚼越有味道。

傣味火烧干巴是德宏的一大特色，也是德宏的特产。火烧干巴以精选的上等牛肉，

配以德宏独有的植物香料，采用火炭烧烤“并窝”的方法烤制而成，当牛肉烤至褐红油润，

用木锤轻轻敲打成丝状，食之，喷香可口，滋味奇妙。火烧是干巴最原始的烧烤吃法，

比较生态、没有过多的油腻，原汁原味。

当然，火烤干巴对材料有苛刻的要求，好的牛，才可以做出好的干巴。最好的牛干巴，

一般要选择老品种的纯正黄牛的后腿肉，老品种的黄牛必须是6~10岁的奶骟牛，

它比一般的黄牛肉要贵10%至20%左右，这种牛肉做出来的干巴非常的美味。

==做法==
将净瘦的5000克牛肉切成宽3~4厘米、长20~30厘米的肉条。用白酒分数次擦在肉面。

用盐、花椒、辣椒、茴香籽面混合，撒在牛肉面上，用力搓揉，后将肉条放入陶罐内压实封口，腌渍1~2天。

取出腌好的肉条，挂在锅架上方的炕笆上，盖上青(一种阔叶)，利用火塘烧柴后的余热，

慢慢用火烘烤。烤至肉色由红变褐，溢出香味为止，取下挂在火塘边的竹篱笆墙上备用。

食时，取下牛干巴，入温水中刷洗干净，用芭蕉叶包住，埋入灼烫的柴灰中，焐约半小时，取出，

去芭蕉叶，将肉条用砍刀背反复捶打，使干巴的纤维纵形分离，再用刀横切成2~3厘米长的小段即成肉松，入碗上桌。

也可以用来制作傣味柠檬干巴，只需加入柠檬汁，[[姜末]]、蒜末、适当的盐、味精调味，

一道美味正宗的傣味柠檬干巴就做好啦，开胃。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1635572675031087614&wfr=spider&for=pc 傣味火烧干巴],搜狗, 2019-06-06</ref> 

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]