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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>农家粉煎肉</big> ''' |- | [[File:7e4b1dde890111e5aea3b82a72e00100.jpg|缩略图|居中|[http://s2.cdn.xiachufang.com/7e4b1dde890111e5aea3b82a72e00100.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIKmbELjboLmLkElbYTkKIMkrELjbkRmLkEmrELjbgRmLkEkLYTEl%20OKaIPjeh5yupNj%20lHzrHjMz%20PLEDmK6IPjf19z%2F19z6RLzO1H1qR7zOMTKVeRFTbxHUwElKJ6wu9DxqRLzO1H1qR7zOM%3D_-1203958380&query=%E5%86%9C%E5%AE%B6%E7%B2%89%E7%85%8E%E8%82%89 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 农家粉煎肉为湖南省[[株洲]]市的一款民间美味。它选用猪五花肉为主料,经过腌、熏、煎等多道工序制作而成。 中文名农家粉煎肉 分 类中餐 口 味浓郁的香土气息主要食材猪五花肉500克 所属地区:湖南小吃 工艺:煎帖法 ==制作材料== 猪五花肉500克,糯米粉25克,[[红曲米]]粉25克,八角0.5克,花生油100克,料酒50克, 生抽20克,精盐5克,白糖3克,辣椒油10克,葱、姜、胡椒粉、[[豆腐乳]]各适量。 ==特色== 肉质肥而不腻,鲜香微辣,具有浓郁的香土气息。 ==做法== 1.锅置火上,加花生油烧热,下糯米、红曲米、八角炒香炒酥,倒入案板上,压成细粉。 2.五花肉切成8厘米x4厘米x2.5厘米的片,用调料及姜、[[葱汁]]一起腌20分钟,拌上炒好的米粉,再放在铁箅子上,用稻草灰熏制半熟。 3.将熏好的五花肉放入烧热的煎锅内,煎至两面发黄、出香、吐油时,盛入盘中,上桌即可。 ==制作要领== 1.猪五花肉腌制要足,否则口感不适; 2.煎制时防止煎煳,火不宜太旺。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/db55b609b738330aa30a2fbb.html 农家粉煎肉],搜狗, 2020-03-23</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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