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'''冬瓜炒番茄'''是一道家常菜,主料为冬瓜和番茄,调料为油、盐、鸡精,该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。 [[File:冬瓜炒番茄.jpg|缩略图|冬瓜炒番茄[http://i2.chuimg.com/da70f0c2a6104e718d5d93e034c4d9fa_1080w_720h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图链接][http://www.xiachufang.com/recipe/103841796/ 图片来源]]] ==冬瓜炒番茄做法== * 主料:400g冬瓜、300g番茄 * 配料:适量油、适量盐、适量鸡精 ==制作步骤== # 两个西红柿洗干净 # 把西红柿切条 # 把冬瓜去皮 # 把冬瓜切片 # 锅中放入油加热 # 放入冬瓜片 # 把西红柿放入锅中 # 加入适量盐 # 翻炒几下 # 1加入鸡精即可出锅了 # 盛到盘中可以吃菜了<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/103841796/ 西红柿烧冬瓜 下厨房网]</ref> ==食材简介== 冬瓜(fatmelon; white fuzzy vegetable)。植物学分类:被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、冬瓜属 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形状如枕,又叫枕瓜,生产于夏季。为什么夏季所产的瓜,却取名为冬瓜呢?这是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。 ==营养价值== # 冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。 # 冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。 # 冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。 ==食用功效== # 护肾:调节免疫功能,改善临床症状,具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎,去渣饮水,可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。 # 清热化痰:有清热化痰,消肿利湿的作用。 # 防癌抗癌:防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动,使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。 # 润肤美容:冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积,具有良好的润肤美容功效。 ==适用人群== 一般人群均可食用。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。 ==禁忌人群== 脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。 ==选购技巧== # 冬瓜的外皮:冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候,主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑,没有坑包的。 # 冬瓜的颜色:大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。 # 冬瓜的大小:一般都是很大的冬瓜,切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量,挑选1片左右就可以了。 # 冬瓜的软硬:切开的冬瓜片,大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软,那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/DongGua/useful/ 冬瓜 美食天下]</ref> ==番茄食材简介== 番茄(tomato)别名西红柿、洋柿子,古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。 [[美国]]、[[苏联]]、[[意大利]]和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。 ==番茄营养价值== 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。 番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。 番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。 尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。 经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。 番茄所含的[[苹果酸]]或[[柠檬酸]],有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。 ==番茄食用功效== #减缓色斑延缓衰老:补充番茄红素,抵抗衰老,增强免疫系统,减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。 #抗癌:番茄红素能够有效预防[[前列腺癌]]、[[消化道癌]]、[[肝癌]]、[[肺癌]]、[[乳腺癌]]、[[膀胱癌]]、[[子宫癌]]、[[皮肤癌]]等。 #降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。 #防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。 #健胃消食:有助消化、润肠通便作用,可防治便秘。 ==适用人群== 一般人群均可食用。 ==禁忌人群== 急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。 ==番茄选购技巧== # 看颜色:不同颜色的西红柿具有不同的保健功效,如红色浓重的,富含番茄红素,对预防癌症很有好处。橙色的西红柿,番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿,含有少量番茄红素,胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿,含少量胡萝卜素,不含[[番茄红素]]。当西红柿成熟时,色泽会由青变红。特别提醒:未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,可被胃酸水解成番茄次碱,多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。 # 看果形:美味的西红柿要圆、大、有蒂,硬度适宜,富有弹性。扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿,这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。 # 看着色:在选购生吃西红柿时,还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿,因为这很可能是由于西红柿病害造成的,味道和营养均很差。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/XiHongShi/useful/ 西红柿 美食天下网]</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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