檢視冰爽水晶凉粉的原始碼

{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>冰爽水晶凉粉</big>'''
|-
|<center><img src=http://s3img.city.sina.com.cn/xiancheng/common/thumbnail/0/36aea3e44661788dcc3a412fe739b9f9.jpg  width="300"></center>
<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E5%86%B0%E7%88%BD%E6%B0%B4%E6%99%B6%E5%87%89%E7%B2%89&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=28  来自 网络 的图片]</small>
|-
| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big></big>'''

|-

| align= light|
|}
冰爽水晶凉粉是一款菜品，制作原料主要有豌豆淀粉粉、水等。
==基本内容==
中文名：冰爽水晶凉粉

时间：30-45分钟

辅料：[[黄瓜]]、[[辣椒油]]、[[冰镇雪碧]]

主要食材：豌豆淀粉粉，水

难度：普通

调料：盐、糖、鸡精、白醋
==做法==
1.豌豆淀粉。这里选择豌豆淀粉是为了找寻老味道，过去豌豆淀粉造价低廉，是做凉粉的首选。现在大家可以选择绿豆淀粉，更爽滑细嫩，但Q感略差。	

2.预先准备容器。这个很关键，一会开了火就没时间了。容器内面薄薄的抹一层油，方便脱模。	

3.锅里放4碗凉水，大火（电磁炉2000W）烧开。推荐新手选择电磁炉，容易控制火候。老手自然不在话下。	

4.烧水的时候，调面糊，1碗凉水和1碗豌豆淀粉混合，调匀，无疙瘩。	

5.水烧开了，一定要翻滚啊。将火力调小（电磁炉1000W）。	

6.面糊下锅之前记得搅一搅，淀粉很容易沉淀。一手将面糊拉成一条丝倒入开水，一手缓缓顺着一个方向搅拌。注意协调哦。	

7.倒入的过程中可以发现锅里的水在变稠，注意，越稠越要搅的快。	

8.面糊要保持一条细线，最后会看到生粉和熟粉颜色的区别。	

9.终于倒完淀粉了，筒子们开足马力，搅和吧。注意安全啊亲们，这玩意太烫了。	

10.使点劲，顺着一个方向搅动，搅动是为了不糊底，一个方向是为了上劲，口感好不好就看这个了。	

11.等锅里的液体粘稠透明，有一点点糊味，可以断定熟透了。快速倒入准备好的容器里(看出提前准备容器的必要了吧)。	

12.刚好一小盆凉粉，晶莹剔透。放在阴凉处，自然冷却（4小时以上）。	

13.完全冷却的凉粉，表面皱皱的。	

14.扣在面板上，由于容器抹了油，很容易。	

15.当当当当，神器登场，我们那里叫这玩意“旋子”或“刮子”，是制作水晶凉粉的必备工具。没有的亲可以在淘宝上找，3块钱一个。实在等不及买这个你直接用刀切也可以。	

16.用巧劲做圆周运动，水晶凉粉就流淌而出了。	

17.一圈就能出一撮。	

18.继续旋。	

19.三两下就是一人份。	

20.调个碗汁：两勺白醋，一勺白糖，半勺盐，半勺鸡精。碗汁搅匀无沉淀倒入凉粉，调入辣椒油，撒上很芝麻，就可以吃了。但是这是初级版本的。	

21.当当当当，升级版的来了，加入适量的冰镇雪碧，来点黄瓜丝，哦买噶，丝丝清凉，丝丝爽滑，沁人心脾啊。	
==小贴士==
1：淀粉和水的比例至关重要，1份粉:5份水是我做了这么多次的黄金比例，Q不Q就看这个了。2：不要糊锅，不然豌豆的糊味让人不舒服。3：注意安全，豌豆粉糊粘稠滚烫，用巧劲顺势搅拌，不要使蛮力，费劲还飞溅。4：冷却彻底再进行下一步。5：冰镇雪碧很牛哦。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/13608961.html?xhdl=sogou_aladdin   冰爽水晶凉粉]香哈网</ref>
=='''参考文献'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]