檢視凉拌粉的原始碼

[[File:凉拌粉002.jpg|250px|缩略图|right|[http://i1.szhomeimg.com/o/2013/06/28/0628150443983.JPG 原图链接][http://jlvshi.cn/%E6%8B%8C%E7%B2%89.html 来自360网]]]
'''凉拌粉'''是一道菜品，制作原料主要有优质晚米、[[米粉]]等。煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点<ref>[http://mini.eastday.com/a/190527201322269.html 夏季的炎热逐步来袭，柳州凉拌粉给你带来不一样的清凉感！]，东方资讯，2019-05-27 20:13 </ref>。







==做法==
[[File:凉拌粉001.jpg|250px|缩略图|right|[http://n1.itc.cn/img8/wb/recom/2016/08/07/147050943584050358.JPEG 原图链接]
[http://www.sohu.com/a/109384775_208355 来自360网]]]
===大众凉拌粉===
先将[[米粉]]放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干;待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上几秒钟，麻凉拌粉利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中;加入佐料拌匀，放入盐、[[胡椒粉]]、味精(鸡精)、[[辣椒酱]]、[[酱油]]、麻油(香油)等调味料，以及蒜末、葱花、油炸[[花生米]]等辅菜拌匀后即可食用<ref>[https://www.xiangha.com/techan/1708.html 凉拌粉 ]，香哈网</ref>。<br>
===橄榄菜拌凉粉===
橄榄莱是近年上市的食品，主要由[[芥菜]]、橄榄、盐、酒精制而成，鲜香味美驰名世界，其凉拌粉嫩滑鲜美，实为夏令佳肴。<br>
准备：橄榄菜(酱制品)75克，凉粉350克，榨菜25克。红椒粉2克，麻油2克。<br>
凉粉切成细丁;榨菜切成末。凉粉放盘里，撒上榨菜末、红椒粉，中间放上橄榄菜，滴上麻油即成，用餐时由客人拌匀。<br>
===绿豆凉拌粉===
准备：绿豆凉粉600克，色拉油1大匙<br>
炒锅入油，放入五花肉，2勺辣[[豆瓣酱]]，适量的酱油，盐、糖、酒、清水炒约3分钟后盛起。另取空碗，放入适量榨菜屑、五香豆干屑、葱花、蒜屑、香辣油，味精拌匀。凉粉切宽丝，将做好的五花肉，拌好的调料倒入凉粉盘即可。此菜虽为凉拌，却不能放入冰箱冰冻，以免绿豆凉粉失去弹性。<br>
===东北大拉皮===
准备：拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳适量、精瘦肉适量，生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋<br>
精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下；起锅凉油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白；加入芝麻炒香；依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。将蒜末、香菜末、陈醋或者清醋调成汁装入小碗中备用。<br>
鸡蛋打散加一点淀粉搅均。摊成薄薄的鸡蛋皮。木耳用开水抄一下。 将黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋皮切成细丝，拉皮切宽条一起码入盘中。将晾凉的瘦肉和拌好的调味汁都倒入盘中拌均即可食用。






==视频==
凉拌粉， 搭配这些食材，开胃又顺滑，比凉皮还好吃
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==美味凉拌粉==

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File:五谷凉拌粉.jpg|五谷凉拌粉[http://www.3158.cn/data/i10/20170718/8167339643208786_490x490.jpg 原图链結][http://www.3158.cn/xiangmu/338398/cpzs_1179297.html 来自360网的图片]
File:蕨根凉拌粉.jpg|蕨根凉拌粉[https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/1/f/yuan_c10029a479a09dfa5e19844d4ca686af.jpg 原图链結][https://www.douguo.com/cookbook/817512.html 来自360网的图片]
File:扣肉凉拌粉.jpg|扣肉凉拌粉[http://picn67.huitu.com/pic/20191025/20191025030942475900_0.jpg 原图链結][http://www.huitu.com/newmedia/detail/20170926/171920161905.html 来自360网的图片]
File:玉林凉拌粉.jpg|玉林凉拌粉[http://img.mp.itc.cn/upload/20170814/53c99f0306ee4ef59a784618159eb71f_th.jpg 原图链結][http://www.sohu.com/a/164595841_263015 来自360的图片]
File:河池凉拌粉.jpg|河池凉拌粉[https://i1.go2yd.com/image.php?url=0Lma09ZQPE 原图链結][https://www.yidianzixun.com/article/0Lma09Mj?s=browser&appid=browser&net=wifi&distribution=oppo&utk=V2_YFWNbV12FGySxXpVSio8LVp_ux9MitKpV1m6kChxGCU&__barStyle__=1_1&__fromId__=8000&__statParams__=sourceMedia&__source__=yidian&sourceMedia=yidian&__cmtCnt__=6 来自360网的图片]
File:宜州凉拌粉.jpg|宜州凉拌粉[https://img.mp.itc.cn/q_70,c_zoom,w_640/upload/20170506/f6e316225a5c44a8b4981c9280b55aa6_th.jpeg 原图链結][http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E5%AE%9C%E5%B7%9E%E5%87%89%E6%8B%8C%E7%B2%89&rurl=https%3A%2F%2Fm.sohu.com%2Fa%2F138661031_394167%2F&img=https%3A%2F%2Fimg.mp.itc.cn%2Fq_70%2Cc_zoom%2Cw_640%2Fupload%2F20170506%2Ff6e316225a5c44a8b4981c9280b55aa6_th.jpeg&key=t01be22efef3fee48d9.jpg&s=1579606258243 来自360的图片]

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==參考文獻==
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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]