檢視凉拌腐竹花生米的原始碼

[[File:凉拌腐竹花生米.jpg|thumb|right| [https://st-cn.meishij.net/r/63/180/6482563/s6482563_156247244322259.jpg 原图链接]  [https://www.meishij.net/zuofa/liangbanfuzhuhuashengmi.html 图片来自美食杰网] ]]

'''凉拌腐竹花生米'''是由鲜[[腐竹]]，[[花生]]仁，[[香菜]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==用料==

主料

鲜腐竹300克
    
花生仁 35克
    
蒜 10克
    
葱 10克
    
香菜 10克

辅料

[[酱油]]2匙
    
[[麻油]]1匙

==花生拌腐竹的做法==

# 花生仁清洗后滤去水分，用微波炉加热至水分干透后拌点油，再高火3分钟，花生变香脆即可。
# 
# 鲜腐竹用手撕成长条，用碗盛着，放入蒸锅内。
# 
# 大火把鲜腐竹蒸6分钟左右，即可（鲜腐竹较易蒸烂，不易掌握，可以用豆皮代替。
# 
# 烧锅，下麻油爆香，把蒜、葱白炸香，关火。[https://www.meishij.net/zuofa/huashengbanfuzhu.html 美食杰]
# 
# 热油与蒜等淋在腐竹里，放入香脆花生仁、葱丝、香菜丝、再麻入酱油。
# 
# 待所有材料拌均匀，即可食用。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/huashengbanfuzhu.html  来自凉拌腐竹花生米的做法美食杰] </ref> 

==营养价值== 

# 腐竹中含有丰富[[蛋白质]]，营养价值较高；
# 
# 其含有的[[卵磷脂]]可除掉附在血管壁上的[[胆固醇]]，防止[[血管]]硬化，预防心血管疾病，保护[[心脏]]；
# 
# 含有多种矿物质，补充[[钙]]质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
# 
# 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
# 

==食用功效== 

# 预防心血管疾病：腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
# 
# 促进生长发育：防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
# 
# 预防老年痴呆：腐竹具有良好的健脑作用，它能预防[[老年痴呆症]]的发生。

'''适用人群'''

一般人群皆可食用。

'''禁忌人群'''

肾炎、肾功能不全者、[[糖尿病]]人、对豆类食品过敏者不宜食用。

==选购技巧==

==色泽辨别：==

当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。

次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

==通过外观辨别：==

当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

==通过气味辨别：==

当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

==通过滋味辨别：==

当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。[https://www.meishichina.com/YuanLiao/FuZhu/useful/ 美食天下]

次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/FuZhu/useful/  来自红油腐竹的做法美食天下] </ref> 


==参考文献==
[[Category:420 家政總論]][[Category:427 飲食；烹飪]]