檢視凉果的原始碼

[[File:凉果001.jpg|250px|缩略图|right|[https://image.cnhnb.com/image/png/head/2019/12/24/b5ea1888f86e4e9894a57a9ca42dddc5.png?imageView2/1/w/525/h/525/format/jpg/interlace/1/quality/100/ignore-error/1 原图链接]
[https://www.cnhnb.com/supply/xxsp-0-0-20068-0-1/ 来自360网]]]
'''凉果'''是指将各种瓜果经腌制、糖(蜜)熬煮式浸渍、干燥后制成的产品，始于唐宋的广式凉果产业，已逾千载。最初的诞生原因是[[农民]]为了将一些粮食如鲜果子或蔬菜存起作为储备粮。广式凉果取材于[[潮州]]盛产的瓜果，瓜果经腌制、糖(蜜)熬煮式浸渍、干燥，制成后"留原瓜之味而更甜香，保原果之形而更精美"<ref>[https://www.sohu.com/a/326848653_99960033凉果 | 汕头手信（食品类）十大代表品类候选 ]，搜狐，2019-07-14 18:00</ref>。

==做法==
凉果的制法视乎不同的生果而异，通常分为干制与湿制两种。<br>
干制:把原料洗净后，一部份果实如榄和梅等用木槌把其拍至出现裂缝(主要让其腌制时容易入味)。然后，用盐把它们腌制一段长时间，便把其晒干，再漂水将过量的盐份除去，跟着再加进一些糖和其它腌料，再次把其晒干，最后便把制好的凉果放进缸或樽中存放。如:[[杨桃]]、梅. <br>
湿制:首先把原料洗净，便用盐将其「打皮」，再用盐水搅拌及漂水，加上糖(使其先入味)，晒干，最后便用糖水把其浸着。如 : 苏仁稔. <br>
这些凉果其储存期约有一至二年之久。但必须把它们放置在阴凉的地方，免受太阳的直接照射。<br>
而那些果子除可制成凉果外，还可以制成酱料。如梅子可制成[[酸梅酱]]、柠檬可制成[[柠檬酱]]等<ref>[http://www.sohu.com/a/228800790_489797 天潮州三宝，潮州凉果，价格10万的制作秘方分享！]，搜狐，2018-04-19 16:34</ref>。<br>




==视频==
山楂凉果
{{#ev:youku| XMTU3NjA1MzAyOA|alignment=center}}



==美味凉果==
<gallery mode="packed" heights="100">

File:陈皮凉果.jpg|陈皮凉果[http://i00.c.aliimg.com/img/ibank/2013/494/784/1135487494_115740246.jpg 原图链結][http://china.makepolo.com/product-detail/100424480178.html 来自360网图片]
File:柑桔凉果.jpg|柑桔凉果 [http://biz72img-1253219747.image.myqcloud.com/img2/20180504/16/8566ff70b82ac43287bca1a4417489f0.jpg?imageMogr2/thumbnail/350x/interlace/0/quality/80 原图链結][http://provide.biz72.com/apq30ksq.html 来自360的图片]
File:柠汁姜.jpg|柠汁姜03[http://img03.taobaocdn.com/imgextra/etao/i3/T1OPiRXelpXXb6MMna_120902.jpg_220x220.jpg 原图链結][http://s.etao.com/cp/xPvWrb2q.html 来自360的图片]
File:金桔凉果.jpg|金桔凉果 [http://www.fishingbar.net/fishingbarpic/img02fishingbarcdn/imgextra/i2/T10pt.XjFgXXa3TLTX_114902.jpg 原图链結][http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E9%87%91%E6%A9%98%E6%9E%9C%E8%82%89%E5%87%89%E6%9E%9C&rurl=http%3A%2F%2Fwww.fishingbar.net%2Ffishingitems%2F2185756324.html&img=http%3A%2F%2Fwww.fishingbar.net%2Ffishingbarpic%2Fimg02fishingbarcdn%2Fimgextra%2Fi2%2FT10pt.XjFgXXa3TLTX_114902.jpg&key=t01867d61d3459d25ea.jpg&s=1579710580852  来自360网图片]
File:山楂凉果.jpg|山楂凉果 [http://l.b2b168.com/2014/05/28/08/201405280838477844404.jpg 原图链結][http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E5%B1%B1%E6%A5%82%E5%87%89%E6%9E%9C&rurl=http%3A%2F%2Finfo.b2b168.com%2Fs168-40947854.html&img=http%3A%2F%2Fl.b2b168.com%2F2014%2F05%2F28%2F08%2F201405280838477844404.jpg&key=t01b1164fa338508a2f.jpg&s=1579710687045 来自360的图片]
File:红提葡萄凉果干.jpg|红提葡萄凉果干06[http://i03.c.aliimg.com/img/ibank/2013/810/727/937727018_576485222.jpg 原图链結][http://china.makepolo.com/product-detail/100294307537.html 来自360的图片]
File:杏凉果干.jpg|杏凉果干[http://att3.citysbs.com/f400x400/hangzhou/2012/12/03/14/140920_12191354514961000_72763c20805d8a96f6d5b47e9158c5c8.jpg 原图链結][http://www.19lou.com/forum-464651-thread-183101354514961148-1-1.html 来自360网图片]
File:半梅凉果干.jpg|半梅凉果干[https://p3.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t01fcb229671a4b3239.jpg 原图链結][http://www.so-b.com/psp36717313728.html 来自360的图片]
File:李子凉果.jpg|李子凉果03[https://p0.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t012553bf30f5fc1f6e.jpg 原图链結][http://www.so-b.com/ssp%C0%EE%D7%D3%C1%B9%B9%FB/50013074-1.html 来自360的图片]

</gallery>

==參考文獻==
{{reflist}}

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]