檢視叉烧酥的原始碼



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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>叉烧酥</big> '''

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[[File:Img1.juimg12.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg1.juimg.com%2F161021%2F330804-1610210Q23736.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimg1.juimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1620440420&t=a26fed0979db2e0f7aac42cb92f26df7 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%8F%89%E7%83%A7%E9%85%A5来自百度的图片]]]

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中文学名:叉烧酥

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=='''叉烧酥'''== 

叉烧酥是[[广东]]省的地方传统名点，属于[[粤菜]]系。由于是烤的，所以它比其他点心较为干身，切开后露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的[[香味]]。叉烧酥的温度是优劣的关键，
拿出后放在烤架拿出后放在烤架上冷却，这个时候的叉烧酥都是很酥很酥的，放进密封盒后会稍软，但是也很好吃。

中文名 叉烧酥 

主要食材 低粉100g，麦粉15g

辅    料 酥油70g，糖10g 

工    艺 烤

=='''目录'''==

▪ 做法一

▪ 做法二

营养价值

=='''做法一'''==

做法：低粉100g，麦粉15g，高粉50g，酥油70g，糖10g，水适量合成面团，擀开按照同一个方向叠被子4次后，冷藏2个小时~

拿出后室温放置10分钟，擀开薄皮，压型后加入叉烧馅，对折，轻按封口，不用全封严，刷蛋黄液，250度烤12分钟左右。。。。

叉烧馅：自制叉烧或者外面买的叉烧切粒，锅里爆香红葱头，洋葱末，加入叉烧粒炒香后加入糖1勺，水2碗，开后，小火慢慢熬制至叉烧软烂，水基本收干，加入少许生粉水收[[浓稠]]即可 。

=='''做法二'''==

原料：低筋面粉 135克、高筋面粉15克、黄油20克、黄油125克、清水75克、叉烧肉、[[蚝油]]、生抽、水淀粉、鸡蛋液少许、白芝麻
　
1、将腌制的叉烧肉烤熟后备用。

2、低筋面粉135克、高筋面粉15克、黄油20克混合后，加水和成柔软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟。

3、黄油125克放入保鲜袋中，敲打擀压成薄片。

4、将松弛好的面团用压面棍擀成长方形，大概是黄油3倍的大小。

5、将擀薄的黄油放在中间，像叠被子那样用面饼把[[奶油]]包起来捏紧边缘。

6、用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚。

7、开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折。

8、叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟。

9、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮。

10、开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。

11、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽。

12、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁翻炒均匀，加水小火慢慢熬制至叉烧软烂。

13、水基本收干，加入少许生粉水收浓稠即可。

14、将面取出擀成薄片，压型后加入叉烧馅。

15、对折，用叉子轻按封口，不用全封严。

16、烤箱预热250度，中下层，10分钟烤制。

17、取出涮上蛋液，撒上白芝麻再烤制5分钟即可。

=='''营养价值'''==

1、补肾：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、[[畏寒]]，水肿的肾阳虚。

症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

2、[[养颜护肤]]：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3、通血：促进人体气血运行，宜于治疗[[血瘀证]]。

4、养阴补虚：补虚损，[[益精气]]，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益.
<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/100153089/叉烧酥],下厨网, 2014-04-25</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]