檢視合肥：有关吃的记忆(叶辉) 的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''合肥：有关吃的记忆'''<br><img src="https://images.pexels.com/photos/12168832/pexels-photo-12168832.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&w=600&lazy=load" width="280"></center><small>[http://uuhy.com/html/22946.html 圖片來自免费素材网]</small> 
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'''《合肥：有关吃的记忆》'''是[[中国]]当代作家叶辉写的散文。

==作品欣赏==

===合肥：有关吃的记忆===

宅家20余天，学会了蒸馍、擀面条、炸油条、做蛋糕等，每天关注疫情变化，感动抗疫发生的人和事。夜阑时，突然想起了吃，回忆打开了闸门。

18岁那年，也就是一九八一年。我头顶高粱花小[[鲤鱼]]跃龙门到省城合肥读书。宽阔的长江路，熙攘的[[淮河]]路，热闹的光明电影院，高贵的长江饭店，神秘的稻香楼宾馆，还有好看的合肥小姑娘 ,我目不暇及，恨自己眼不够用。《[[红楼梦]]》第四十回写了刘姥姥进了大花园，看到陌生新奇的花花世界，眼花缭乱。我连刘姥姥还不如，我没有她见过世面，完全是傻小子一个。  

记得有一回上街，见一美女骑着轻便自行车，头发扎[[马尾辫]]，一袭白连衣裙，从我身边骄傲的经过，我看呆了，呼吸空气中淡淡的雪花膏香，魂不守舍。一下撞在梧桐树上，额头起了个大包，一个多月才消肿。这时忽然肚子饿了，才回到现实，解决吃饱肚子问题才是当前头等大事。 俗话讲：温饱思淫欲，你温饱都解决不了，乱想想啥？18岁年龄，活力四射精力充沛，饿得肚子咕咕叫的年龄，见啥都想吃。“老刘老刘，食量大如牛；吃个老母猪不抬头”刘姥姥就是榜样。

于是，开始寻吃。

世上无难事，只怕有心人。世上不缺少吃的东西，只却少发现的眼睛。
[[合肥]]好吃的东西真不少。


麻饼、烘糕、寸金、白切四大名点，历史悠久，风味独特。好吃是好吃，但要凭票供应还要花钱买，又填不饱肚子，只能望而兴叹上街闻到糕点香味，只能咽咽口水。闻其香不能食其肉。

有段时间，我到[[安徽大学]]、警察学校、农学院高中同学那蹭吃。倒也快活一阵子。同学也是穷，礼尚往来，来而不往非礼也，隔一段时间同学也到我学校蹭吃。大家囊中羞涩。靠助学金养活的我，常常断了顿。显然这不是好办法，也不是长久之计经济实惠又能填饱肚子的食物，成了首选。学校食堂食堂菜花样不多，经常是花菜烧肉、茄子烧肉、萝卜烧肉、冬瓜烧肉。发现没，肉是万能的，菜不够肉来凑。那时候，一斤猪肉七角三分。

当然还有辣椒炒鸡蛋，白菜萝卜等蔬菜。

一个真实的事情 ，一日学校食堂卖[[辣椒炒鸡蛋]]，同学买后用筷子翻了几遍，发现零星几粒碎鸡蛋。质问，不是辣椒炒鸡蛋吗，鸡蛋呢？卖饭者胸有成竹不慌不忙，同学，看清黑板写的是辣椒炒鸡蛋，不是鸡蛋炒辣椒。谁在前面谁的量就多。辣椒炒鸡蛋，当然是辣椒多。以后干啥要多动脑子，看清再说。这智商，咋考上学的。
高手在民间，这下长知识了，同学气得哑口无言。

我是[[阜阳]]人，同学称北方人，喜吃馍。学校早晚有馍，中午米饭。白花花米饭，在家没吃过米。一见香喷喷大米，如狼似虎。一顿七两米饭，瓷缸上面堆着菜。这能吓坏女同学，睥眼说，饿死鬼托生的。我哪管，饱汉子不知饿汉子饥，我行我素，风扫残云。饭吃完，倒开水，摇晃搪瓷缸，缸内水上飘着油花。稍凉，咕咚咕咚喝完。汤都不要买了，省钱。

同学有个[[和县]]的，人高马大，食量惊人，与我不分伯仲，席地之差。我木秀于林风必摧之，树大招风，和县同学不服气 。寝室好事者建议比赛吃馍。一斤饭票五个大馍 ，寝室同学担任比赛监督，监督者提供馍。吃免费的，来劲。我和同学不费吹灰之力一人将五个大馍吃完。肚子虽涨，也能属于接受范围。一会，和县同学喝了一杯水。我渴了，茶瓶水没了，只怪运气不好。旦夕祸福，同学喝过水，肚子里的馍缓慢膨胀， 肚子渐渐鼓起，像个皮球。他受不了了，干嚎，杀猪般。抠嗓，吐不出。怕老师知道，装病请假两天，从此不能见馍。彻底服气了。我名声大振。

有次吃[[花菜]]，我差点噎死。现在想想都后怕。

我到合肥，算开了眼界。知道世界上有用手打的球，还有用脚的球；花可观赏，也能当菜吃。一次，学校食堂黑板今日菜谱上，花菜烧肉在列，我惊诧。一见，真像花，一吃，味道鲜美，爱不释口。

学校食堂中午几乎都有花菜烧肉。花菜中肉不多，且肥肉多，肉皮不去掉。一日，饿了，吃菜先把花菜吃了，肉后吃。肉只有几块，所剩的几块都大，为了增加口感，感觉真正是吃肉，几块一起塞进嘴里。那可叫个香，口舌生津，满口流香。味蕾受到刺激，我有了快感。舌头搅动，嘴角流出猪油，用手一摸，心叹可惜。肥肉已进肚，肉皮在口中来回动，左右牙轮番嚼，还是金身不破。吐，舍不得；咽，下不去。取舍之间，冒险咽下，天不遂人意，肉皮咽了一半，停滞，咽不下去。吐咽困难。我呼吸有了困难，直翻白眼，手足无措。急忙喝水，无济。同学赶忙拿馍，我咬了几口，用力咽，哧溜，肉皮馍一起挤入喉管。我大赦般，雨过天晴，感觉世界如此美好。连窗外影响我睡觉的叽叽喳喳麻雀也可爱了。

余海脱生。以后肉皮不熟不敢吃。


合肥四牌楼南，有小吃店。阳春面九分钱一碗，我星期天玩后去吃，面条下好，碗内事先放好酱油，小[[香葱]]，盐，可能还有猪油，加面汤，即可。我筷子一搅，闻味道鲜。小笼包子壹角五分一笼。一打开蒸笼，肉香入鼻。佐以醋，辣椒油，好吃。有时就着大蒜吃，真是享受。

[[阳春面]]、小笼包也不敢经常吃，省钱还要看电影。学校在五里墩近，江淮仪表厂有电影院。光看电影，连瓜子都不舍得吃，闻到吃玉米花的香，直咽口水。精力不集中，常常走神。出了电影院，还想着玉米花。其实脑子出现吃玉米花的女子的好看的脸。

学校一路之隔，是安徽农学院实验田。我上街从学校院子过，顺手摘几粒葡萄，甜甜嘴。胆大同学，摸个西瓜，用手一锤，分我一块，大快朵颐。

上世纪八十年代，[[长江]]饭店，合肥翘楚。上街从门前过，没有正视过。没钱，就别寻烦恼。突然，有一天， 丁同学要请我到长江饭店吃饭，我不敢相信。那时没有愚人节。我激动一夜没睡好。早中饭只吃一点，留着肚子晚上吃。脑子幻想饭店的奢华，菜的丰盛。合肥夜真美好，树叶婆娑，月光如水，灯光辉煌，人来人往。良夜美景，我无心消受，一心只想吃美食。八仙桌，四人，东西南北，各据一方。我面南，对面丁同学，右，黄大头，就是吃馍撑着的那位，左，个头矮，外号小小子。凉菜，小葱拌豆腐，一清二白。 爽心悦目。烧鸡，卧在盘中，香气扑鼻，我馋涎欲滴还有小炒，胡萝卜丝，黑木耳，芹菜，千张，肉丝，颜色搭配，协调。红烧鲫鱼，豆饼，粉丝烧大肠。

我生平第一次到这么高档饭店吃饭，菜多，环境好，服务员长得好看，还有绿色植物点缀，吊灯发着金黄的光芒。
食不厌精，况我是饥不择食。

两瓶白酒见底，四人脸红扑扑，精神焕发，天南海北，插科打诨，仿佛世界就在脚下。

丁同学，东道主，城里人，家境殷，更为兴奋，意犹未尽。服务员上了四只大海碗 ，碗中满满琥珀黄色的液体。我们三人面面相觑，不识。

丁同学说，啤酒，散生啤。好喝，尝尝。

我闻闻，一股莫名味道。黄大头说难闻，像马尿。

丁同学：你喝过马尿?

我们头摇得拨浪鼓，没喝过。

要知道梨子滋味，要亲口尝一尝，不知道你们哲学咋学的。

来个示范，丁同学端起碗，一饮而尽。用手摸了一下下巴，看着像上战场似的。

我端着碗，屏住呼吸，一股涩涩味道直窜嗓门。

妈呀，难喝！三人异口同声。

这是我的初酒。

月明星稀，乌鹊南飞，我们夜归。小小子酒量浅，走到农学院内桥边，吐了，哭了，又笑了。

时间过了三十八年，我清晰记得长江饭店的事，仿佛就在昨天。

老同学，你们好吗？抽空再到长江饭店一聚，合肥好饭店现在多了。

除了吃，同学们各有各的玩法，有练拳术的，有写作的，有[[谈情说爱]]的，五花八门。我爱踢足球，还受伤了几次。

教学楼在三楼，学校北面是合肥市的殡仪馆。我坐在后排，学业轻，上课时脚踩足球，望着殡仪馆缕缕升起烟，消失在远方。几只鸟排着队无声飞过。年轻没有其他伤感，好玩而已。有时一天[[烟囱]]能冒10几次烟。

学校在五里墩北，南面105医院，合作化路泥巴路东边农学院，北刚才讲了，除殡仪馆，北面一片荒地，芳草萋萋。西面是稻田和一条水沟。

这里有关吃的事，更有趣、更值得回忆。

五月的合肥，阴雨霏霏，几周不开。小风夹着细雨，走在乡间的小路上，小草，野花头顶雨珠。空气清新滋润。

忽然发现新大陆：几只满体通红的虾趴在路边。

惊诧，咋有这样大又红的虾，从没见过。

能吃吗？脑袋闪出念头。小心翼翼捉了几只回寝室，一夜之间不见了。翻箱倒柜，寻迹无踪。

夜里做梦，龙虾香喷喷，美美一餐。

说与同学听，龙虾能吃，无异于痴人说梦。作罢。

学习南门有饭馆，老板精瘦能干，我是常客。当然每次光临都是小打小闹，一碗混沌，一碗面条。因我长踢足球，经常食堂关门，不得已而为之。同老板讲，老板说：可以吃。捉来试试。世界上反正有第一个冒死吃螃蟹的人。

春雨不大不小的下着，眼前一片朦胧。稻田埂边，我寻龙虾。一上午，手抓龙虾几十只。虾有的在洞，有的在路上爬。满满一脸盆，代价是衣服湿透，摔了一跤，手被龙虾夹了出血。

[[龙虾]]交给老板，老板掐头，洗尾，洗净，放上红红辣椒，大料，盐，锅里闷闷。待揭开锅，一股香气扑鼻。我不犹豫不顾其他，人家河豚都可吃，我壮胆。于是乎，吃得津津有味，汗流浃背，口舌生津，齿间留香，那叫个痛快淋漓。过瘾大呼。地上狼藉一片，辣椒龙虾尸体遍布。打了饱嗝，嘴中一股辣椒味夹杂着虾味。吃完，有点后悔，要是有虾毒咋办？不慌，前面就是105医院，我自我安慰。一夜无事，麻雀叫醒，浑身是劲，神清气爽。

从此，又多了一个吃的物种。生活丰富多彩许多。

我是不是合肥吃龙虾第一人，没有考证。反正我以为，我是吃龙虾的鼻祖。有不服气的，论论。

这是一段[[刻骨铭心]]的吃，我曾经写过一篇文章《18岁、臭豆腐、爱情》。

合肥[[三孝口]]，光明电影院附近有一家卖油炸臭豆干的。店面不大，卖臭豆腐干的是一中年女人。一个烧煤球炉子、炉子上一口锅。一个桌子上放着，辣椒酱、葱花。还有大蒜捣烂加水的瓶子。黑黑臭臭豆腐干放进油锅，一阵油花冒起，一会臭豆腐干炸好。无意中闻到味道，被吸引。尝后，闻着臭，吃着香。主要是五分钱一块，物美价廉。  

囊中羞涩，看电影后，一般吃油炸臭豆腐干。外班有一女孩，不知为啥有点喜欢我。看电影，要吃一包玉米花，我得省一天的饭不吃。常常电影完就吃这臭豆腐。吃完散步，也有点浪漫气息。吃了小半年，女孩也没说爱我，当然我也没说我爱她，彼此心照不宣。

山珍海味佳肴珍馐，常吃也腻人，况臭豆腐干乎？

我也知道，可没钱，咋办？

一个月黑风高夜，我突然发现女同学和本班男同学在吃臭豆腐干。上午我约她，她说没空，恍然大悟。不同是，两人一边吃，一边喝黄黄汽水， 我看清了：女孩手拿烧饼吃臭豆腐干，有滋有味，有说有笑。我出奇的冷静，只是身上冷，不知为啥，默默无语两眼泪。我走了。我明白烧饼汽水战胜了油炸臭豆腐干。

到毕业，我都没吃臭豆腐干，我也没找女孩。我有自知之明，不要自取其辱。强扭的瓜不甜，何况我还不一定扭到。
想起臭豆腐干，觉得自己心像油炸一般。

学校毕业，我分到淮南市工作，吃臭豆腐干的女孩到皖西一个城市工作，从此，无音信。

几年后的一个阳光灿烂的午后，合肥街上邂逅同学。得知，吃豆腐干的女孩患了乳腺癌，离了婚。现在安医附院住院。
我手捧鲜花走到病房，女孩先是惊诧，继而眼亮了起来。

才几年，女孩已失去鲜活。

我询问病情，女孩只是点头。

不知为何，我眼睛湿了 。

时间静静流淌，气氛压抑。我要走了，对女孩说好好看病。

女孩流泪了，我不知所措，她喃喃说了句;那时臭豆腐干真好吃！

我心一阵颤酸。

女孩死了，埋在一个向阳山坡上，终日与松涛野花为伴。

我到[[皖西]]出差，同学引导，看了她的坟。

我到合肥，合肥不认识我，也早已忘记一个曾经的吃货。那个吃臭豆腐干的男孩已发苍苍、视茫茫、牙齿也动摇。

我现在不为吃饱发愁，只为吃的健康发愁、可我不会忘记合肥、忘记合肥吃的一切。时光流淌38年。可记忆已烙在脑子，啥时不会忘记。
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==作者简介==

叶辉，男，安徽建行阜阳分行供职。

==参考资料== 

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[[Category:820 中国文學總論]]
[[Category:825 中國散文論；語體文論；新文學論]]