檢視吉列猪扒的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>吉列猪扒</big> '''

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[[File:0e2442a7d933c895b0c2d38eda1373f083020082.jpg|缩略图|居中|[https://gss0.baidu.com/9vo3dSag_xI4khGko9WTAnF6hhy/zhidao/pic/item/0e2442a7d933c895b0c2d38eda1373f083020082.jpg 原图链接][https://zhidao.baidu.com/question/95005320 来自 搜狗 的图片]]]
	
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吉列（Cutlet）源自法文的côtelette，原本泛指肉片，现已特指经油炸过后的肉片，常见於日本料理。吉列通常是将主料先沾上面包糠再放於热油中，炸至外脆内嫩。吉列猪扒的制作材料为肉眼猪扒两块，鸡蛋一只，料酒一匙（鸡蛋和料酒放在一起打散）,面粉两匙，粟粉两匙，面包糠半盘，食盐适量，柠檬半个。
	
'''制作时间'''	

10-30分钟	

'''主要食材'''	

肉眼猪扒两块、鸡蛋一只、料酒一匙

'''制作难度'''

切墩(初级)

=='''目录'''==

'''菜品信息'''

'''材料准备'''

'''制作方法'''

'''烹饪技巧'''

'''菜品信息'''

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

口味：咸鲜味

'''材料准备'''

肉眼猪扒两块，鸡蛋一只，料酒一匙（鸡蛋和料酒放在一起打散）,面粉两匙，粟粉两匙，面包糠半盘，食盐适量，柠檬半个。    蘸汁：新鲜番茄两只，蜂蜜一匙，柠檬小半个，食盐少许。

把番茄煮熟去皮，捣成酱，挤入小半个柠檬汁，加入蜂蜜和少许食盐，把全部材料拌匀，即成为自制的番茄酱蘸汁。

'''制作方法'''

方法之一

步骤一：把少许盐和粟粉拌匀，薄薄地抹在猪扒上，腌半个钟点，然后冲洗干净。

步骤二：把腌过洗净的猪扒放到滚水中，略焯一下，焯至外表变色即可捞起，抹干水份。

步骤三：鸡蛋和料酒装在一个碗里，加少许食盐，一齐打散拌匀。

步骤四：把焯过的猪扒，依次按照面粉，鸡蛋料酒液，面包糠，再鸡蛋料酒液，再面包糠的次序，沾好材料，放入烧至五成热的油锅中，用中火炸至金黄色，即可取出装盘。

步骤五：挤出半个柠檬汁，均匀的洒在猪扒上，吃的时候用餐刀把猪扒切成小块，蘸上自制的酸酸甜甜的番茄酱，又香酥又开胃。

'''方法之二'''

1. 猪梅条肉切成1.5~2cm左右的厚度的片；

2. 用刀片拍松；

3. 把肉片全部依次拍松；

4. 加入大喜大的烤肉酱（根据包装袋上面的分量就可以啦）；

5. 腌20~25分钟，中间翻面一次；

6. 夹起腌好的肉片，在面粉上两面粘上面粉；

7. 然后在蛋液里面粘上蛋液；

8. 最后在面包糠里面粘上面包糠；

9. 平底锅里放适量油，烧热，把猪扒放进去，用半煎半炸的方法煎炸；

10. 煎至金黄就翻面，翻面几次，用筷子插一下猪扒，没有血水流出就已经熟透了；

11. 放在厨房纸上，吸干多余的油份；

12. 切块后装碟，挤上番茄酱即可。

'''方法之三'''

1.全部材料合照。

2.猪肉用肉锤打碎组织(没有肉锤,可用刀背敲),然后用盐,生抽腌制30分钟,放入全蛋液内浸泡片刻.

3.低筋粉加少量水调成糊状,把蛋液中的肉片取出裹上面糊.

4.接着裹上面包粉.

5.锅内小火热油,油热至40度时可以放入肉片.继续保持小火炸,直至肉片变金黄色,转大火两面各炸30秒钟即可捞出.

6.肉排用吸油纸吸干油份即可装盘,淋上蕃茄汁.装饰烫过的菜花和[[红萝卜]].

'''方法之四'''<ref>[https://www.sogou.com/web?ie=utf8&query=吉列猪扒%20site:www.xiachufang.com  吉列猪扒],搜狗, 2018-05-30</ref> 

1、猪梅条肉切成1.5~2cm左右的厚度的片

2、用刀片拍松

3、把肉片全部依次拍松

4、加入大喜大的烤肉酱（根据包装袋上面的分量就可以啦）

5、腌20~25分钟，中间翻面一次

6、夹起腌好的肉片，在面粉上两面粘上面粉

7、然后在蛋液里面粘上蛋液

8、最后在面包糠里面粘上[[面包糠]]

9、平底锅里放适量油，烧热，把猪扒放进去，用半煎半炸的方法煎炸

10、煎至金黄就翻面，翻面几次，用筷子插一下猪扒，没有血水流出就已经熟透了

11、放在厨房纸上，吸干多余的油份

12、切块后装碟，挤上番茄酱即可

=='''烹饪技巧'''==

用猪梅条肉，这种肉怎么煮都不会老。腌肉的材料就根据自己的喜好选用，但是，挂糊的三样材料就建议不要省，先面粉再蛋液最后面包糠。很简单，但是很美味，外脆里嫩。

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]