檢視國王餅的原始碼

[[File:國王餅.jpg|400px|缩略图|右|國王餅[https://anthony0520.pixnet.net/blog/post/55429206 照片來自]]]

'''國王餅'''是[[法國]]人在每年1月6日[[天主教]][[主顯節]]前後食用的一種圓形餅狀[[蛋糕]]，由[[千層酥]]加上杏仁奶油內餡烤製而成，名義上為了紀念基督教《聖經》記載的[[東方三博士]]朝見襁褓中的耶穌的事件。國王餅的歷史可以追溯到[[古羅馬時代]]的[[農神節]]，當時[[羅馬]]人在節慶的宴會上在糕點中放置[[蠶豆]]，分給[[奴隸]]，吃到蠶豆者可以成為“一日國王”，享受一天的特權。


==國王餅的歷史由來==
在每年12月底到的節日期間，羅馬各階層，包括[[奴隸]]都可以參與慶祝。在節日開始或結束時舉行的宴會上，每個大家族都會在糕點放置“蠶豆”來決定「一日王」，或稱「農神王子」。當選者可以在一天之內對其主人發號施令，或隨後受處[[死刑]]，或者恢復[[奴僕]]身份。這也是一種增進主奴感情和在農神[[薩圖爾努斯]]的兇日期間通過更換身份而避禍的手段。

羅馬帝國轉信[[基督教]]直至滅亡後，這種傳統卻延續下來。在中世紀的[[愚人節]]及[[狂歡節]]中，也能見到其痕跡。儘管原本和[[天主教]]毫無關係，國王餅後來卻賦予了宗教含義，成為[[主顯節]]期間紀念[[東方三博士]]的傳統方式之一。但如加爾文派、路德派等更正教派就反對這種來自異教的傳統.

國王餅中包藏著一種法語稱為“蠶豆”的小[[瓷偶]]以決定“國王”的歸屬。早在古[[希臘]]時期，人們就用蠶豆來選擇[[法官]]。古羅馬人則用蠶豆選定“一日王”。天主教會在長期反對這種異教傳統之後，決定將國王餅中的蠶豆換成幼年[[耶穌]]的小瓷偶。<ref>[https://www.rfi.fr/cn/20190125-%E5%9B%BD%E7%8E%8B%E9%A5%BC 國王餅]</ref>


據史料記載，法國國王[[路易十四]]的宮廷裡也有分食國王餅的傳統，路易十四的餐桌上，誰得到國王餅中的蠶豆也可以成為國王，而得到蠶豆的貴婦可當一天的王后，向真國王祈求恩寵，太陽王後來卻廢除了這個傳統。

不到一個世紀之後，傳統的國王餅生存受到最嚴重的威脅。[[大革命時期]]，國王餅的名稱被攻擊，並被建議改為[[平等餅]]或[[自由餅]]，激烈辯論後，傳統性戰勝革命性，保留國王餅名稱，但沒多久，無視國王餅的傳統正是藉機嘲笑強大的國王並成為一天的國王，巴黎公社頒布廢除國王餅。革命風暴結束，公民恢復舊習慣，國王餅不再受到瀕臨滅絕的威脅，還流傳至今已有兩個多世紀。

法國在中世紀晚期1311年左右，分享國王餅的傳統就已為人所知。無論是[[羅亞河]]以北像[[太陽]]一樣圓，充滿[[杏仁奶油]]或[[蘋果醬]]的國王餅，或在南部以橙花水和奶油做成圓形甜麵包，上覆[[蜜餞]]水果和碎白糖的[[王冠]](couronne)，這個有蠶豆在內的甜點因區域而異名。
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File:國王餅00.jpg|缩略图|國王餅[https://www.taiwannews.com.tw/ch/news/3610172 照片來自]
File:國王餅02.jpg|缩略图|國王餅[https://www.flickr.com/photos/johnsonwang/11727026215 照片來自]
File:國王餅01.jpg|缩略图|國王餅[http://blog.udn.com/valentine94/6005799 照片來自]
File:國王餅03.jpg|缩略图|國王餅[https://kknews.cc/food/jmg9ome.html 照片來自]
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==分國王餅的方式==
選擇在場年紀最小的人鑽到桌子下，叫出分餅的人手上那一塊要給的人名字 。這個[[羅馬]]神農節選國王的傳統，雖遭四世紀天主教會將信奉原始民間信仰的異教徒慶典「天主教化」而被取締，但到了十世紀，卻有新的文化載體，國王餅內的[[蠶豆]]，轉成[[耶穌基督]]的象徵。<ref>[https://www.gvm.com.tw/article/55581 差點消失的法國新年食物！國王餅的由來]</ref>

國王餅的傳統雖已經歷了許多年的變化，但藏在裡面的瓷偶仍意味著獲得好運或指定成為國王的使命。在近年的習俗中，節日夜晚吃到餅中瓷偶的人，要為下一次節日，準備國王餅，讓自己的好運能夠傳給下一個人。<ref>[https://www.rfi.fr/cn/20190125-%E5%9B%BD%E7%8E%8B%E9%A5%BC 國王餅]</ref>

國王餅最傳統的口味是千層酥皮裹著杏仁內餡，所以也稱為“杏仁奶油酥皮餅”。現在國王餅的口味越來越繁多，巧克力、焦糖、堅果、漿果、檸檬等等口味都很受歡迎。<ref>[http://www.oushidai.com/information/pc/57 【美食】巴黎最棒的國王餅Top15]</ref>



==國王餅的製作==
===新年を祝うお菓子　紅茶のガレット・デ・ロワ　(Galette des rois aux thé) | SOUL SWEETS===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=YuwEubw6Ft0}}

===跟著法國人做甜點》國王餅 Galette des rois===
 {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=ujReQ8QTqbw}}

===Recette de la Galette des Rois===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=aiR8uFyxwzE}}


== 參考資料 ==

[[Category:餐飲業]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]