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[[File:小葱.jpg | thumb | 300px | 右| 葱

<br>[https://img3.imgtn.bdimg.com/it/u=2284213770,2415084919&fm=26&gp=0.jpg 原圖鏈接]  ]]

'''<big>小葱</big>'''

小葱每天家家户户都会用到，小葱可以单独作为一种调味品，也可以和其它调味品搭配使用。小葱除了作为调料以外，小葱还可以作为一种蔬菜来吃，可以用
小葱来包饺子，可以炒小葱。农户的小菜园里一年四季都有小葱的身影，春夏季节吃的大部分是葱叶，秋冬季节吃的是葱贝。小葱有一种特殊的葱香味道在里面，特别是把油加热以后，把葱等作料放进去，用铲子一翻，太香了。老百姓说话叫[[炝锅]]，大家对小葱的功效与作用了解的还是不彻底，下面介绍一下。

== 基本介绍 ==

小葱隶属于百合科葱属，别名：[[香葱]]、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于[[西伯利亚]]，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以[[山东]]、[[河北]]、[[河南]]等省为重要产地。葱是重要的调味料，食用部位为葱叶、葱白、葱须,可鲜食、炒食,还可加工制成[[葱干]]、[[葱酥]];葱在食疗治病上有多种功效,也是一种保健药用蔬菜。
禁忌人群  胃肠道疾病，溃肠病者慎食；表虚，多汗者忌食。
适宜人群  一般人群均可食用。尤适宜脑力劳动者。

== 基本信息 ==
 
外文名称  Shallot 
中文学名  小葱
别称      香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱
科        百合科

== 生长要求 ==

小葱耐寒、耐肥、对[[土壤]]适应性广，但抗热耐旱力较弱。营养生长期适宜凉爽的气候条件，发芽适温为13~ 20 ℃，茎叶生长适温18~23 ℃，根系生长适温14~18℃，气温28℃以上生长速度慢。因香葱的根系分布浅，需水量比[[大葱]]少，但不耐干旱，适宜土壤湿度为70%~80%，空气湿度60%~70%。光照强度中等，强光条件下组织容易老化，[[纤维]]增多，品质变差。适宜在疏松、肥沃、排灌方便的壤土和重壤土地块种植，不适宜在砂土地块种植，需氮、磷、钾和微量元素均衡供应，不能单一施用[[氮肥]] [2]。<ref>[https://www.zw3e.com/1284/31935.html  小葱种植方法和时间，植物之家2018-12-08] </ref>  

== 种植技术 ==

==== 露地栽培 ====
4月上旬定植，6月上旬可以采收，7月份为采收盛期。夏葱6月中下旬定植，夏季高温可采用遮阳网栽培或套种高秆作物，8月中旬采收，9月份进人采收盛期，此时品质好，价格高。冬葱10月中旬以后定植，使香葱的旺长期避开中秋前的高温阴雨，防止葱苗过分生长，降低抗逆性。香葱不宜多年连作，也不宜与其它葱[[蒜]]类混茬，一般栽2~3年就要与[[大豆]]、[[玉米]]及其它蔬菜作物进行轮作换茬。
[[File:小葱1.jpg | thumb | 300px | 右 | 种植<br> [https://timgsa.baidu.com/timgimage&quality=80&size=b9999_10000&sec=1594577141266&di=d6515a3f2e4ac52ddd785ceaef3eafaf&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimages.china.cn%2Fnews%2Fattachement%2Fjpg%2Fsite3%2F20120326%2F5998277411108703580.jpg原圖鏈接]  ]]

==== 冷棚栽培 ====

#育苗  在7月中旬至8月上旬冷棚内直播或育苗移栽。
#定植  8月下旬至9月上旬，当葱长至2片真叶，株高20 cm时开始定植。亩施有机肥3 000~5000kg、复合肥15kg作底肥。育苗畦提前1~2 d浇水，用叉起苗，少伤根，选阴天定植。连作3年以上的重茬地亩施入石灰100~ 150 kg、 熟石灰用50~ 100 kg。葱沟与冷棚走向一致。定植不易过深，开沟3~5 cm,然后浇水，排葱法定植。行距15cm,株距1 cm，亩密度30万~35万株 [3]  。
#扣棚  扣膜时间在12月上、中旬(大雪前后)，能够保证葱的回根和正常返青。返青后于1月上旬浇水，亩施[[三元复合肥]]、[[尿素]]各7~8kg。浇水后及时通风，保持最佳温度13 ℃~25 ℃，若低于此温度，应尽量保温。土壤相对湿度70% ~ 75%，此时若温度偏高，水分蒸发量大，可在1月中下旬补浇一次小水 [3]。
  
== 营养价值 ==

#生葱像[[洋葱]]、[[大葱]]一样，含烯丙基硫醚。
#葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。
#葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用。

== 食用方法 ==

*葱可生吃，也可[[凉拌]]当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、[[汤羹]]中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
*根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。
*过多食用葱会损伤视力。

== 食用功效 ==

#解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
#促消化：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
#抗菌：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御[[细菌]]、病毒的作用，尤其对[[痢疾杆菌]]和[[皮肤真菌]]抑制作用更强。
#防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
#促进血液循环：葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
#增强体质：经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/XiaoCong/useful/  小葱，美食天下] </ref>

== 参考来源 ==


== 外部链接 ==

<ref>[[https://www.yebaike.com/13/202006/183227.html 怎样腌制小葱]，业百科] </ref>

 [[Category:370 植物學總論]]  [[Category:377 種子植物]]