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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>山茶籽</big> ''' |- | [[File:02-50-34477.jpg|缩略图|居中|[http://img002.file.rongbiz.cn/uploadfile/201307/25/11/02-50-34477.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIMkLELjb0TkKIMkbELjbgQmLkElbcTkKILmrELjb8TkKIKmrELjbkImUHpGz2IOzXejb0Ew%20dByOsG0OV%2FzPsGwOVFmTbxFE4ElKJ6wu981qR7zOMTEl%20OKjbxHUwElKJ6wu9DxqR6wu981qR7zOM%3D_-196922753&query=%E5%B1%B1%E8%8C%B6%E7%B1%BD 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 山茶籽是油茶籽的别名,是油茶树的果实。油茶树是我国主要的木本油料树,被誉为“东方树”。 中文名山茶籽 别 名油茶籽科山茶科属山茶属中文学名Camellia seed ==形态特征== 油茶树属山茶科山茶属常绿小乔木,是我国特有的木本类植物油资源。树高3—6米,胸径可达24—30厘米, 树皮光滑为灰褐色。油茶树单叶互生、花为两性白色,10月开花后直到次年10月间果实方能成熟,因此, 油茶树会有罕见的花果同株现象。果实为蒴果,多为椭圆形、有细毛。种子多为黄褐色,有光泽,三角状。 ==生长环境== 油茶树长在深山,尽吸天然养分,常青长寿,树龄可达200年以上。 ==主要价值== 山茶籽主要由水分、粗脂肪、淀粉、粗蛋白质、茶籽多糖、多酚类物质、黄酮类化合物、皂素和粗纤维以及少量 的鞣质组成,其中茶多酚、山茶苷和角鲨烯是其特征性的生物活性物质,具有降低胆固醇、抗衰老和预防肿瘤等功效。 山茶籽油是由山茶科(Theaceae)山茶属(Camellia L.)植物种子提取而得的不干性油脂,又名茶籽油、 茶树油或油茶籽油,其脂肪酸的天然配比及成分与橄榄油基本一致,享有“东方橄榄油”美称。 山茶籽油中含有橄榄油所不具有的活性物质茶多酚和山茶苷,因而又将山茶油称为“长寿油”和“东方神油”。 山茶籽榨制的茶油,是一种优质食用油,其不饱和脂肪酸含量在90%以上,而且不含芥酸,比其他食用油更耐贮藏,不易酸败。 山茶籽油中含有丰富的 VE 和茶多酚,可清除自由基,抗衰老,保护细胞膜的结构,抑制组胺从肥大细胞的释放和减少 细胞因子生成量,抑制炎症或者减轻炎症。另有研究表明,山茶籽油在延缓动脉粥样硬化,增加肠胃吸收功能, 促进内分泌腺体激素分泌等方面,都有着显著的功效。 另山茶籽具有清洁、去除油腻的功效,所以已经有山茶籽洗洁粉、洗发水等产品在广泛运用, 因为属于非化学产品,效果好,无副作用而受到消费者喜欢。 ==提油方法== '''物理压榨法''' 山茶籽油的物理压榨法主要有土法压榨、低温压榨和螺旋压榨等。在茶籽产地的农村等地区主要以土法压榨为主, 制得的油脂含杂量较多,色泽较深,酸价和过氧化值等均较高。低温压榨的关键在于入榨温度为 70 ~ 80 ℃, 可以避免由于温度较高引起的茶油色泽较深,活性物质损耗等。采用螺旋压榨制取山茶油前, 要预先对山茶籽进行剥壳处理,以防因榨膛温度较高,加深毛油色泽,使饼粕成分受损等。 '''溶剂浸出法''' 使用溶剂浸出法提取油脂,一般选择石油醚、乙醚和正己烷等为萃取溶剂。孟维等比较了石油醚、正己烷和乙酸乙酯 3 种萃取溶剂对茶籽油的提取效果,结果表明石油醚为最佳萃取溶剂,最佳萃取工艺条件为: 料液比 1∶ 10,提取温度 50 ℃ 下,提取 2次,每次 3 h,萃取率达 93% 以上。 溶剂浸出法一般提取率较高,操作简单,溶剂可回收,但在浸出过程中,易使不饱和脂肪酸分解, 制得的茶油皂化值相 较高,且易有溶剂残留等问题。 '''水合法''' 水合法提取茶油主要指水酶法和水代法。水酶法主要以机械和酶解为手段破除油料细胞壁,也可以破坏其他的与 碳水化合物和蛋白质等分子结合在一起的油脂复合体,将油脂释放出来,同时也可以有效的保留油料饼粕中 蛋白质和生物活性物质。王超等比较了几种不同的酶对山茶籽油的提取率,得出萃取最佳工艺条件为: 最佳酶为 Alcalase2. 0L蛋 白 酶,温 度 55 ℃ ,pH = 8,固 液 比 1 ∶ 6( g /mL) ,在此条件下酶水解 4 h, 油 脂 提 取 率 为78. 25% 。 水代法的原理是用水去取代油脂在油料细胞中的位置,从而使油脂释放出来,然后根据水油不互溶的性质以及水和 油密度的差异性利用离心力分离得到油脂的一种方法。郭卫宝等研究了水代法提取茶油的最优工艺条件: 料液比为 1∶ 4. 5,提取温度为 75 ℃,提取时间为 2. 5 h,pH = 9. 0,提取率高达90. 19% 。 ==超临界萃取法== 超临界流体萃取技术一般选择 CO2 为萃取气体,将基质与萃取物有效分离、提取和纯化。CO2 具有安全、 无毒、价格低廉和来源广泛等特点。吴雪辉等应用 SFE 技术研究其萃取茶油最佳工艺,得出结论为: 萃取气体为 CO2,萃取压力 28 MPa,温 度42 ℃,萃取时间为 3 min,最高萃取率为 96. 8% ,得到的茶油品质较好。 ==超声辅助和微波辅助萃取法== 超声波辅助萃取法是利用超声波所产生的强烈搅拌、振动、空化等超声效应发挥协同作用,从而提高物质分子运动时速度和频率, 击破细胞壁,使溶剂更容易渗入细胞中,将油脂释放出来。胡爱军等研究了超声波辅助萃取茶油的最佳工艺条件, 结果表明: 液料比 5∶ 1,温度 40 ℃,提取时间 35 min,超声波功率 300 W,茶油得率高达 45. 63% 。 微波辅助萃取的原理为: 在微波场中,微波能加热,而不同的物质对微波能吸收度不同,这就使得萃取体系 中的某些组分 被 选 择 性 加 热 从 而 萃 取 出来。曾虹燕等应用微波辅助溶剂法萃取茶籽油,经过单因素和正交试验, 得到最佳工艺条件为:萃取为丙酮,微波功率为 600 W,萃取时间为 1 min,反复提取 7 次,萃取率为 36. 76% ==贮藏方法== 茶果采回后,不能堆沤,不能曝晒,应薄薄地摊在空气流通、干燥的地方,让其自然开裂脱粒, 种子室内阴干贮藏。一般多用湿沙在地面上层积贮藏,也可采用窑藏。<ref>[http://wapask.39.net/sg/question/87276937.html 山茶籽],搜狗, 2021-10-08</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:974 茶藝;茶道]]
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