檢視干锅带皮牛肉的原始碼

[[File:7577701 130629622143 2.jpg|缩略图|居右|400px|[http://pic14.nipic.com/20110611/7577701_130629622143_2.jpg 原圖鏈接][http://www.nipic.com/show/4698604.html 图片来源]]] 
'''干锅带皮牛肉'''<ref>[https://www.jiamengfei.com/news/42138 干锅带皮牛肉(附图)],</ref>是[[四川省]]传统的名菜，属于[[川菜]]系。将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用;尖红椒去蒂，切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;[[白萝卜]]去皮，切成与[[牛肉]]一样大小的厚片;净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、[[味精]]、鸡精、蚝油、[[辣椒酱]]调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用;净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

=材料=
主要原料有带皮牛肉1000克、尖红椒50克、[[白萝卜]]200克等。

===配料===

尖红椒50克、白萝卜200克。

===调料===

植物油50克、精盐3克、味精8克、鸡精5克、蚝油10克、辣椒酱20克、料酒20克、姜20克、蒜籽50克、[[八角]]、桂皮各5克、整干椒30克、[[胡椒粉]]2克、红油20克、糖色10克、鲜汤500克。

=制法=
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用；

2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。

==视频==
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==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category: 630 中國文化史]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:餐飲業]]