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'''廿四味'''<ref>[https://hk.nextmgz.com/article/2_436746_0 考考你》護士術語你識幾多？醫院廿四味咪亂飲]，nextmgz，2016-10-10 </ref> 是[[廣東]]人常飲的涼茶之一，適合男女老少四季飲用，飲用時加糖或加鹽均可，或煎後冷藏作清涼飲料，味苦性寒涼，濃淡隨意，常飲有益，以清熱毒為主要功效。 

[[凉茶]]是粵港民間常用治療輕微不適的複方劑,配方多為土產草藥,性味辛苦寒涼,故稱為廣東涼茶，40、50年代香港醫療制度沒有今天的完善,勞苦大眾多以便宜的涼茶作主要保健飲品或治療藥物,做就了涼茶業的全盛時代.而涼茶既要針對廣大不同病證,同時要有療效,所以動輒會用上十多廿味組成.例如有解表的; 化濕利尿的,清熱解毒的,健胃消滯的, 涼血等等。

市面上'''廿四味'''味數可由十多味至廿七八味不等.其中崗梅根，相思藤，水翁花，布渣葉，救必應，黃牛茶及鴨腳木為主要原料，主要苦味來自[[三椏苦]]。

==主要原料==
正宗'''廿四味'''含24種藥材：[[冬桑葉]]、[[銀花藤]]、[[鬼針草]]、[[魚腥草]]、[[土牛膝]]、[[枇杷葉]]、[[五指甘]]、[[路邊菊]]、[[白紙扇]]、[[金沙藤]]、[[鴨腳木]]、[[田基王]]、[[布楂葉]]、[[三丫苦]]、[[金錢草]]、[[淡竹葉]]、[[餘甘子]]、[[崗梅片]]、[[黃牛茶]]、[[木槵片]]、[[山芝麻]]、[[葫蘆茶]]、[[土公英]]、[[火炭母]]。

但通過針對不同情況而作的改進後，如今的'''廿四味'''所用的藥材有十多味至廿八味不等，需視乎不同情況(如體質、天氣、病情、地域)而加減，但大致上離不開桑葉、菊花、金銀花、竹葉、薄荷、茅根、羅漢果、藿香、紫蘇、香薷、桑葉、薄荷、淡豆豉、苦梅根、相思藤、水翁花、布渣葉、救必應、黃牛茶及鴨腳木這類清熱解毒的藥材，而《香港中藥材圖鑑》一書亦只列出二十味。

==不適人群==
由於'''廿四味'''之主要藥材都偏寒涼，所以體質虛寒者、孕婦不宜飲用。廿四味所用藥材較多，飲用者又不清楚廿四味內的藥材，所以服用西藥期間或容易藥物敏感的人士，也不宜飲用，避免引起不必要之副作用。

==成份作用==
*淡竹葉：清熱除煩，利尿。
*蒲公英：清熱解毒，消腫散結，利尿通淋。
*茅根：涼血止血，清熱利尿。
*金銀花：抑菌抗毒，抗炎解熱，調節免疫。
*桔紅：消痰利氣，寬中散結。
*枙子：瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒。
*魚腥草：清熱解毒，清痛排膿，利尿通淋。
*蓮子：養心、益腎、補脾。
*鮮蘆根：清熱生津，潤肺和胃，除煩止嘔。
*玉竹：養陰潤燥，除煩止渴。
*鮮白茅根：涼血止血，清熱利尿。
*百合：潤肺止咳，清心安神。
*桔梗：開宣肺氣，祛痰排膿。
*薏苡仁：健脾補肺，清熱利濕。
*橘皮：理氣調中，燥濕化痰。
*棗片：補血益氣，調理身心
*玫瑰花：理氣解鬱、和血散瘀、解毒消腫
*薄荷：疏散風熱、清利頭目、利咽、透疹、疏肝解鬱
*銀杏葉：降壓、防動脈硬化，輔助治療糖尿病
*胖大海：清熱利咽,潤肺開音,通便.
*茉莉花：清熱解表、利濕、治目赤腫痛，迎風流淚
*山楂：消積開胃，活血散瘀，防暑、降壓
*黑芝麻：延緩衰老、潤五臟、強筋骨、益氣力、治大便秘結
*冰糖：生津止渴

實際的二十四味涼茶可能會用到三十幾種材料，所以二十四味涼茶只是一個通俗的稱謂沿用下來。

== 參考文獻 == 
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[[Category:餐飲業]]