檢視手指饼干的原始碼

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| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big>手指饼干</big> '''
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| [[File:Hgf.jpg|缩略图|居中|[https://s1.st.meishij.net/rs/206/231/5120456/n5120456_149562505905571.jpg 原图链接][https://www.meishij.net/zuofa/shouzhibinggan_38.html 图片来源]]]
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中文名  手指饼干

英文名  Lady Finger

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Ladyfinger是[[意大利]]著名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。

由于Ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层。Ladyfinger在台湾的零售市场并不常见，价格也很高，所以很多店家都以海绵蛋糕替代。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/shouzhibinggan_38.html 手指饼干（附图)],</ref>

=菜品特色=
外型细长，清爽可口，简单易学

意大利人很常使用Ladyfinger来制作糕点，除了[[提拉米苏]]以外，冰淇淋、幕斯……等甜点，也常可以见到Ladyfinger的踪影。由于Ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层。Ladyfinger在[[台湾]]的零售市场并不常见，价格也很高，所以很多店家都以海绵蛋糕替代。
=原料=

蛋黄3个，蛋白2个，细砂糖55克，低筋面粉70克，[[香草]]精数滴。

烘焙:烤箱中层，上下火190度，约10分钟，烤制饼干微金黄色，质地干脆。

=制作过程=

1、3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。

2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。

3、打发好的蛋白，提起打蛋器，蛋白可以拉出一个短小直立的尖角。

4、蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精。

5、用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。

6、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。

7、再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。

8、重复第7步的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。

9、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。

10、把面糊送入预热好的烤箱，190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆。


=营养价值=
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
==视频==
{{#ev:youku|XMzc1MzI1OTI2MA|640|center|<big>手指饼干了解一下</big>|frame}} 

=参考来源=

[[Category:420 家政總論]]