檢視摩卡巧克力蛋糕的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>摩卡巧克力蛋糕</big> '''

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[[File:156798746541231.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/6106/20190531051149-729425217_jpeg_500_409_84222.jpg/0 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=8967655&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F6106%2F20190531051149-729425217_jpeg_500_409_84222.jpg%2F0&type=1#simple_0 来自 搜狗 的图片]]]

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中文学名:摩卡巧克力蛋糕

是否含防腐剂：否

主要原料：巧克力

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摩卡巧克力蛋糕是将[[卡布奇诺]](capuicno)+[[巧克力]]这种咖啡加入西点，作出重莫卡蛋糕。这个蛋糕具有浓郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又软。很适合女士享用。
=='''基本内容'''==
*中文名：摩卡巧克力蛋糕
*是否含防腐剂：否	
*主要原料：巧克力
*适宜人群：老少适宜
=='''材料'''==
莫卡味道巧克力80g、[[卡布奇诺咖啡粉]]20g、[[低筋面粉]]20g、[[莱姆酒]]5ml、[[肉桂粉]](或香草粉)3g、盐3g、 [[鸡蛋]]2个、[[牛油]]30g、 奶油30ml、 砂糖50g，白醋与糖霜适量。
=='''做法'''==
1、 巧克力切碎隔水加热(50~60度)，与牛油一起溶化；低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用；

2、巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用(用温水温着)；

3、 巧克力分2次加入筛好的粉，快速搅拌均匀，不要划圈(用温水温着)；

4、 蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性发泡；

5、蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀，不要划圈；

6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型内，抹平；

7、烤箱170度预热10分钟，并在托盘加水；

8、 烤箱170度，中层隔水烤20~25分钟，再改150度烤25~30分钟即可；<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/mokatangyiqiaokelidangao.html 摩卡糖衣巧克力蛋糕的做法],美食杰</ref>

9、 稍微放凉后，加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。
=='''摩卡巧克力蛋糕'''==
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=='''参考文献'''==
{{Reflist}}

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]