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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>无烟锅</big> ''' |- | [[File:A08b87d6277f9e2f07083a8ef378fe24b899a9015556.jpg|缩略图|居中|[https://baike.baidu.com/item/%E6%97%A0%E7%83%9F%E9%94%85 原图链接][https://bkimg.cdn.bcebos.com/pic/a08b87d6277f9e2f07083a8ef378fe24b899a9015556?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_268,limit_1/format,f_jpg 来自搜狗的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 采用特殊的含有磁化分子的航天超硬特种陶瓷合金一次精铸成型,整合传导、对流、辐射原理,导热系数高达 175 ,是铁的4倍,传热快,受热均匀,无局部高温,在烹饪加热时,锅内温差不会高于50℃,无须加大火候,并且只保持在食油裂解和挥发的临界温度240℃ 内,因此不会产生令人们担忧的油烟,从根本上杜绝了油烟的产生,同时也避免了抽油烟机运作过程中产生的辐射超标问题。另外,锅体内表面采用电脑数控精雕微螺纹不粘工艺,具有“微气垫热缓导”作用,使锅体达到永久物理性不粘,不出现煎焦、糊底现象,不产生致癌物,并且寿命是普通锅的 5-10 倍。是家庭生活必备工具。 =='''简介'''== '''无油烟锅'''的原理就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。当食用油放入无烟锅后,油会随锅均匀升温,食用油冒油烟的温度约为240℃,而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了,爆炒的温度约在200℃左右,所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。当锅内放入食物后,锅内的温度会迅速降低,继续加热锅体比普通锅升温快,锅不仅从根源上扫除了油烟,而且爆炒比普通锅更快,所烹饪的菜肴不焦不糊,原滋原味,营养价值更高,口味更好。无烟锅,简单理解就是在烧菜的时候产生很少量或者几乎不产生油烟的锅子,一般炒菜用炒锅,所有一般无烟锅以炒锅居多,而且有的声称是无烟不粘锅,既没有油烟,也不粘。有些无烟锅必须使用木铲,不能使用铁铲,否则涂层会剥落,那就没有用了。 =='''评价'''== 在上海市向明中学,几名中学生用一场简单的实验就戳穿了这个谎言。傅家乐、邵至颖等4名中学生在指导老师黄曾新的带领下,对无烟锅进行了锅体温度比较试验。在使用大火测试时,胡师傅和乐无烟等一些无烟锅不但没能像宣称的那样,将锅体温度控制在油烟挥发的临界点240℃以内,而且随着锅体温度不断升高,产生的油烟也越来越多。上海市向明中学学生邵至颖:比如我们炒菜开小火,这个锅的温度就比较均匀,因为它有时间可以受热均匀,所以说油的受热也就比较均匀,油烟就会比较少。但是一开大火的话,这个传热比较快了,然后锅子就受热不[[均匀]],那么油也是局部地方特别热,如果达到它的挥发点的话,它就挥发的特别快,油烟就非常的严重。实验证明,无烟锅是否产生油烟并不是靠锅体材料控制的,而是与锅体的温度有直接关系。那么无烟锅在锅体温度升高时为什么会产生油烟呢?记者请教了有关专家。国家粮油质量监督检验中心副主任 尚艳娥:消费者在家里炒菜用的油,一般的烟点在220℃到240℃之间,如果是油温到了220℃—240℃这个范围的话,油肯定会冒烟。跟用什么材料的(锅)来炒菜,关系不是特别大。 <ref>[https://baike.baidu.com/reference/757860/1067RJdLe8f5fhzJhp-xGRdyBd178vQgibEDvxIl7PLuvxs6eK4br_Zc6O3Tl79B7utlaR99EClz8PQ-hqS0LK5QhA--zoPqjIji 无烟锅]搜狗</ref> =='''参考文献'''== [[Category:470 製造總論]]
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