檢視日本紅茶的原始碼

[[File:日本紅茶一.jpeg|thumb|right| 
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[https://agritech-foresight.atri.org.tw/article/contents/1795 「圖片來源」] ]]
'''日本紅茶'''

日本紅茶大約在150年前開始生產，也就是日本開放國際貿易的明治時期(1868-1912)，日本對茶葉加工實行了一系列的研究，目的是為了讓茶葉能更長久的保存。日本主要以產製綠茶為主，然而綠茶在船運上較不易保存且對於日照及溫度相當敏感，風味容易喪失，因此讓茶葉可以長久保存以利外銷是非常重要的。<ref>[https://teatalkacademy.com/knowledge/origin/japan/japan-black  ㄑ 講茶學院-  紅茶]</ref>

==日本紅茶產業==
日本原產紅茶年出口量曾經高達5,000公噸，顯示日本原產紅茶在當時仍有一定的市場需求。然而隨著日本經濟在20世紀下半葉的發展下，日本紅茶產業便逐漸喪失其競爭優勢。這樣低迷的產業直到本世紀初才逐漸復甦，而具日本特色的原產紅茶產品更曾於2007年獲得星級美食大獎(Great Taste Awards)的殊榮，紅茶產業已逐步在日本當地及國際受到關注與發展。

===又稱「和紅茶」===
[[File:日本紅茶二.jpg|thumb|左| 
[https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2018/03/22/99/4591479.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=760  原圖鏈結] 
[https://health.udn.com/health/story/6037/3504950 「圖片來源」] ]]
日本紅茶又稱作Wakoucha「和紅茶」，Wa指的是日本；koucha是紅茶的意思。由於日本風土及緯度的差異，茶樹品種主要為Benifuki，日本的和紅茶風格多元、有如印度紅茶的強勁、如大吉嶺紅茶的多變、也有像東方美人般的細緻。

在這樣的發展模式下，日本的紅茶生產商似乎成功地開創一個新興市場模式，而這成功擴張的商業模式背後的可能因素為何將值得深入探討。日本金澤大學(金沢大学，Kanazawa University)的研究團隊對這樣的現象進行深入剖析，希望能藉此了解日本紅茶產業復甦背後的歷史發展脈絡、茶種選育、科技創新等相關因素。

在品種選育方面，日本的環境較適合種植中國茶(Chinese tea，Camellia sinensis var. sinensis)，而較不適合種植適應熱帶環境的阿薩姆茶(Assam tea，C. sinensis var. assamica)，兩者由於內含的次級代謝物不同，所加工製成的產品也有所不同，前者多半製成綠茶，而後者多製成紅茶。由於地理區的限制，日本農民藉由將阿薩姆茶與中國茶兩種品系進行雜交培育，成功地改良出新茶樹品系，成為發展日本紅茶產業的關鍵之一。<ref>[https://agritech-foresight.atri.org.tw/article/contents/1795   農業科技決策資訊 - 研究顯示技術創新是日本原產紅茶市場成長復甦的重要關鍵]</ref>

==發酵技術的演進==
研究更發現關鍵發酵技術的演進在其中也扮演重要的角色，其關鍵因素包含發酵溫度、濕度、時間等因子。這些試驗成就多半歸功於專業研究人員與少數勇於嘗試的農民。相關研究成果也藉由農民間長期的經驗累積及彼此間快速地交流下得以傳承發展，使得整個日本原產紅茶的生產模式得以快速成形。

開拓新興市場的經營模式也是其中的關鍵，有別於日本既有的綠茶市場與進口紅茶市場，日本原產的紅茶藉由許多農民的集體生產下，發展成具在地特色的商品，例如：日本茨城縣猿島町原產的紅茶商品。在貨源穩定及品質保證的前提下，特色商品便得以在短時間內快速攻占既有的消費市場，成為具市場競爭力的產品。

==喝茶可以對抗武漢肺炎==
喝茶可以對抗武漢肺炎（COVID-19）病毒？！日本奈良縣立醫科大學研究團隊最近進行研究發現，市面上銷售的瓶裝茶和茶包等茶類產品能大幅降低新冠病毒傳染力，達到「滅活」病毒的神奇效果。

據日本《產經新聞》報導，研究人員在實驗中使用了約10種產品，包括市面上銷售的瓶裝綠茶、紅茶茶包、還有奈良本地產的「大和茶」茶包等，然後將裝有病毒的液體倒入這些茶中，並按時觀察病毒含量。研究結果發現，最能有效「消滅」新冠病毒的是沖泡出來的紅茶。

結果顯示，30分鐘後，茶包沖泡的紅茶內含病毒量減少99.99%、大和茶減少99.9%；其中一種瓶裝綠茶的病毒量減少99%、另一種則沒有變化。報導稱，該研究仍處於基礎研究階段，尚不清楚對人是否有效，但期待未來能成為民眾聚餐時的防疫措施。負責該研究的專家表示，有的茶讓新冠病毒失去了傳染力，但也有些茶沒有任何效果。雖然目前還不了解茶「滅活」病毒的機制，但專家認為可能與茶中含有的特殊物質兒茶素有關。

此外，研究團隊將把研究結果通知給這些茶葉製造商，再根據製造商的意願決定是否公佈相關產品名稱。之前已有研究證明兒茶素能通過附著在流感病毒表面突起的蛋白質上消除病毒傳染力，所以專家推測也能對新冠病毒產生同樣效力。<ref>[https://tw.appledaily.com/international/20201201/I3PBXUBG35BFVL6JTCMKBCYVS4/   蘋果新聞網 - 武漢肺炎| 喝茶可抗疫? 日本研究:紅茶最有用｜]</ref>

==參考資料==

[[Category:370 植物學總論]]
[[Category:生活事件]]
[[Category:974 茶藝；茶道]]
[[Category:430 農業總論]]