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'''杜格酸奶'''<ref>[https://daillu2.pixnet.net/blog/post/406289452 有關酸奶的15個真相,給愛喝酸奶的你],痞客邦</ref>是一種用優格和鹽製成的飲料。流行於[[伊朗]]、[[土耳其]]、[[庫德斯坦]]、[[亞美尼亞]]、[[亞塞拜然]]、[[哈薩克]]、[[塔吉克斯坦]]、[[吉爾吉斯]]、[[俄羅斯]]、[[巴爾幹半島]]、[[阿富汗]]、[[賽普勒斯]]、[[黎巴嫩]]、[[敘利亞]]。 [[優格]]飲料在中東地區外也很受歡迎,由突厥人在1000多年前發明,11世紀的突厥語大詞典就有這種飲料的記載。[[土耳其]]總統雷傑普•塔伊普•埃爾多安曾提倡將其作為酒的主要替代品。 ==歷史== 據希林•西蒙斯所著,'''杜格酸奶'''長久以來都是古波斯(現今的伊朗一帶)的普及飲品。 以及在一本1886年出版的著作中,有描述到以凝乳混合冷水,加以薄荷調味的杜格酸奶。它的名稱源自[[波斯語]][[擠奶]](''dooshidan'')一詞。 根據芮溫•哈利奇,杜格酸奶是傳統的突厥飲料,在公元1000年之前就被游牧的土耳其人飲用,而據貝拉萊廷•科克和葉克亞•凱末爾•阿夫薩爾([[穆斯塔法凱末爾大學]]食品工程系教授),在千年之前,古突厥首先製作出杜格酸奶,當時的人會用水稀釋有苦味的[[酸奶]],來改善它的味道。 大約在元1000年的土耳其字典''[[突厥語大詞典]]''把'''杜格酸奶'''定義為「以奶製成的飲料」。 == 準備 == '''杜格酸奶'''是冷食,尤其是夏季的時候,經常用來做烤肉或米類的配菜。 是由酸奶和冰水混合製成,有時候會碳酸化和以薄荷調味,'''杜格酸奶'''又被稱為稀釋的酸奶和酸奶與冰水混合製成的最清爽的飲料。 == 參考文獻 == {{reflist}} [[Category:餐飲業]]
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