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[[File:Timg (5).jpg|缩略图|右|柑仔蜜]] '''柑仔蜜''',别名:臭柿、番茄、西红柿。<br> == 食用注意事项 == 一、不宜生吃,尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。 如果只把番茄当成水果吃补充[[维生素C]],或盛夏清暑热,则以生吃为佳。<br> 二、不宜空腹吃,空腹时胃酸分泌量增多, 因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物,食之往往引起腹痛,造成胃不适、胃胀痛。<br> 三、不宜吃未成熟的青色番茄,因含有毒的龙葵碱。 食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了, 严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。<br> 四、不宜长时高温加热,因番茄红素遇光、热和氧气容易分解, 失去保健作用。因此,烹调时应避免长时间高温加热。 '''产期''' 1-5月,10-12月为盛产期。<br> 柑仔蜜用来消暑解渴可与西瓜媲美。 然而,西红柿中维生素C的含量却大约相当于西瓜的10倍。 而且由于有有机酸的保护,在贮存和烹调过程中, 它所含的维生素C又不易遭到破坏,人体利用率很高。 因此,常吃柑仔蜜,对于治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒和促进伤口愈合, 都有重要的作用。<ref>[http://www.cgris.net/kp/%E7%95%AA%E8%8C%84.htm 番茄]</ref><br> == 产品价值 == 柑仔蜜含糖量也很高,约为1.5%-4.5%, 而且其中大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。 柑仔蜜还含有丰富的[[胡萝卜素]]、[[维生素B族]], 其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁。 '''维生素含量''' 各种维生素的含量比苹果、梨、香蕉、葡萄高2 -4倍, 它含有占其总重量0.6%的各种矿物质,其中以钙、磷较多, 锌、铁次之,此外还有锰、铜、碘等要微量元素。 这些矿物质,对婴儿和儿童生长发育特别有益。 柑仔蜜还颇得古今医家赏识,其性微寒味甘酸, 生津止渴,凉血养肝,清热解毒, 治疗高血压、坏血病,预防动脉硬化、肝脏病等。《陆川本草》载, 柑仔蜜 “健胃消食,治口渴、食欲不振。”高血压患者, 连续半月在清晨空腹吃两个西红柿,有降压作用。 以柑仔蜜代水果每天吃2-3次,两周后治牙龈出血见效。 柑仔蜜汁与西瓜汁各半杯,混合饮服,退热止烦渴。 柑仔蜜汁与甘蔗汁或山楂汁混合饮服,治胃热、口干舌燥。 近代医家又发现,西红柿所含的有机酸,可软化血管, 促进钙、铁元素吸收,对肠道粘膜有收敛作用。 '''所含成份''' 所含苹果酸和柠檬酸,可帮助胃液消化脂肪和蛋白质。 所含糖类多半为果糖和葡萄糖,既易于吸收,又养心护肝。 所含蕃茄素,有消炎利尿作用,对肾脏病患者尤有裨益。 所含少量番茄碱,能抑制多种细菌和致病真菌繁殖。 柑仔蜜去皮与蜜糖拌服,还可治便秘。西红柿切片熬汤, 入少许食盐当茶饮,有祛热解暑功效。西红柿虽含有微量草酸, 但又同时含多种能制服草酸有害作用的盐类, 如柠檬酸盐、酒石酸盐、草酸盐, 有助于破坏风湿病和痛风病患者的钙质沉淀,故两病患者吃西红柿有益无害。 柑仔蜜还具有美容功效。含维生素高而热量相当低, 是人们需要节制饮食时的良好解饥食品, 对保持女性身材苗条有一定作用。将西红柿捣烂取汁, 加少量蜂蜜及新鲜黄豆粉调匀,涂面部和手臂15分钟后洗净, 常用则消去皱纹。若每天用西红柿汁1杯,入适量鱼肝油饮服, 或常饮西红柿汁,或用西红柿汁洗脸,能使面容光泽红润。 柑仔蜜所含谷胱甘肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质, 能抑制酪氨酸酶的活性,使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失, 起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。 '''谨记''' 古代传说西红柿含剧毒,诚然已被事实证明不可置信, 但现代药理研究也发现,未完全成熟的西红柿含的碱, 若在短时间内大量收入人体,往往容易引 起中毒。 其症状:恶心、呕吐、头昏、流涎和全身发热, 即使熟食也应烧透。若在烧煮时加点醋, 则能破坏其中的番茄碱而避免中毒。 凡患急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人,则不宜食用,不然会加重病情。<br> ==参考来源== [[Category:370 植物學總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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