檢視檸檬醛的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
! <p style="background: #FFB5B5; color: #000000; margin:auto; padding:5px 0; "> '''柠檬醛''' </p>
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|<center><img src="https://www.itsfun.com.tw/cacheimg/4b/c8/c4748ddb15fe3c00e659fa5fabf9.jpg" width="280"></center><small>[https://www.itsfun.com.tw/%E6%AA%B8%E6%AA%AC%E9%86%9B/wiki-7145016-1352985 圖片來自itsfun]
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'''柠檬醛'''（英文：Citral）即“3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛”，化学式[[碳|C]]<sub>10</sub>[[氢|H]]<sub>16</sub>[[氧|O]]，是含有两个[[双键]]的[[不饱和]]链状[[醛]]类[[单萜]]。

== 性质 ==
它有以下两种2-双键[[顺反异构]]体：
* [[柠檬醛a]]（Genarial）：又名香叶醛、牻牛儿醛，是2位双键的[[E/Z标记|''E''-异构体]]，结构见右面左边的图。CAS号141-27-5。淡黄色液体，有强的[[柠檬]]气味，相对密度0.8898，沸点228&nbsp;°C，难溶于水，可以和[[乙醇]]、[[乙醚]]混溶。
* [[柠檬醛b]]（Neral）：又名橙花醛，是2位双键的''Z''-异构体，结构见右面右边的图。CAS号106-26-3。无色有甜味的液体，相对密度1.4900，沸点103&nbsp;°C（1599.8Pa）。

通常情况下柠檬醛是以上两者的混合物，为淡黄色有柠檬香味的油状易挥发液体，难溶于水，可溶于[[乙醇]]、[[乙醚]]、[[丙二醇]]、[[甘油]]、[[矿物油]]等有机溶剂。相对密度0.891（25/25&nbsp;°C），沸点228－229&nbsp;°C。存在于[[柑橘油]]、[[柠檬油]]、[[柠檬草油]]、[[山苍子油]]、[[白柠檬油]]、[[马鞭草油]]等植物[[精油]]中。

柠檬醛的化学性质较活泼，容易发生[[氧化还原反应]]生成[[香叶酸]]或[[香叶醇]]／[[橙花醇]]。在硫酸作用下能环化生成[[对异丙基甲苯]]。在碱中不稳定，强碱作用下能[[树脂化]]。

各植物精油中的柠檬醛含量为：[[柠檬香桃木]] (90-98%)，''[[Listsea citrata]]'' (90%)，[[山鸡椒]] ''Litsea cubeba'' (70-85%)，[[柠檬草]] (65-85%)，[[柠檬茶树精油]] (70-80%)，[[丁香罗勒]] ''Ocimum gratissimum'' (66.5%)，''[[Lindera citriodora]]'' (~65%)，''[[Calypranthes parriculata]]'' (~62%)，[[苦橙叶]]精油 (36%)，[[柠檬马鞭草]] (30-35%)，[[史泰格尤加利]] (26%)，[[香蜂草]] (11%)，[[萊姆]] (6-9%)，[[柠檬]] (2-5%)。<ref> Fenaroli, G., Furia, T.E., Bellanca, N., ''Handbook of Flavor Ingredients'', ISBN 0-87819-532-7 </ref><ref>Lawless, J., ''The Illustrated Encyclopedia of Essential Oils'', ISBN 1-85230-661-0</ref><ref> The Aromatic Plant Project [http://www.aromaticplantproject.com/articles_archive/lemon_citrus_scented_oils.html]</ref>

香水过敏者应避免接触柠檬醛。<ref>[http://www2.mst.dk/udgiv/publications/2006/87-7052-278-2/html/kap07_eng.htm Survey and health assessment of chemical substances in massage oils] </ref>

== 制取 ==
从柠檬油中分离，也可从[[香叶醇]]、[[橙花醇]]、[[芳樟醇]]用[[铜]]催化剂作用下减压气相[[脱氢]][[氧化]]制取，或由[[脱氢芳樟醇]]在聚[[钒]]有机[[硅氧烷]]催化剂作用下[[异构化]]合成。脱氢芳樟醇可从[[甲基庚烯酮]]和[[乙炔]]制得。如需制取精品，可用[[亚硫酸氢钠]]处理生成结晶性的柠檬醛[[亚硫酸氢钠加成物]]，进行纯化后减压蒸馏。

== 应用 ==
主要用于配制柠檬[[香精]]和制造柑橘类香料，也用于合成[[紫罗兰酮]]（合成[[维生素A]]的原料）、[[柠檬腈]]、[[甲基紫罗兰酮]]、[[羟基香茅醛]]、[[异胡薄荷醇]]、[[二氢大马酮]]等化合物。亦有抗菌和<ref>Onawunmi, G.O. (1989) ''Evaluation of the antimicrobial activity of citral.'' Lett. Appl. Microbial. 9, 105-108.</ref>和[[信息素]]功能。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category: 340 化學總論]]