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'''海带丝炒白干丝'''是一道菜品，制作[[原料]]主要有白干丝、[[海带]]丝等。
[[File:海带丝炒白干丝.jpg|缩略图|[https://ali.xinshipu.cn/20100416/original/1271378774625.jpg@300w_225h_90q_1e_1c.jpg 原图链接][https://m.xinshipu.com/mip/zuofa/42275 图片来源]]]

==食材简介==
海带，海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生[[褐藻]][[植物]]，属于褐藻门布科，为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。海带的烹调方法很多，如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、[[海带汤]]、凉拌海带丝等。

==营养价值==
# 海带含有丰富的碳水化合物，较少的[[蛋白质]]和[[脂肪]]。
# 海带与绿叶蔬菜相比，出含有[[丰富]]的[[维生素C]]以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。
# 海带是一种富含[[碘]]很高的海藻，养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。
# 新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐[[热量]]很低。
# 海带中还含有大量的甘露醇。
==食用功效==
# 防治甲状腺肿：海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。
# 降压：海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
# 降脂：海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。
# 抑制肿瘤：热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，而且海带还富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用。
# 提高免疫力：海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一。
==适用人群==
一般人群均可食用。
==禁忌人群==
患有严重痤疮的人、过敏体质者不宜吃。
==选购技巧==
===干海带===
褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。干海带是含碘最高的食品，同时还含有一种贵重的营养药品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘者为佳。
===盐渍海带===
将鲜海带烫煮后，再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的是盐渍海带，颜色为墨绿色，以壁厚者为佳，一般用作凉拌菜，食用前用温水浸泡，可增重3倍左右。
===速食海带===
随着海带的营养价值和药用价值越来越被人们所接受，速食海带的小包装产品和深加工产品也将逐渐进入大型超市，因此建议消费者尽量从大型超市或商场购买标签完整、有一定品牌的海带产品。
===选择标有“QS”标志的产品===
如果不放心，那就到正规的商场、超市购买带有QS认证标识的品牌海带。因为具有“QS”标志产品的企业，国家已经对其生产必备条件、人员素质、质量管理体系等一整套过程进行了严格的审核，审核通过后其生产的产品才允许销售，因此标有“QS”标志的海带产品比较安全。
===颜色不正常的海带谨慎购买===
海带的正常颜色是深褐色，海带经盐制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。翠绿色的海带就要注意了，这种颜色的海带不是什么新品种，是经过添加剂浸泡而成。添加食用色素浸泡后，水会变绿，而使用工业色素的水不会变色。长期食用漂染过的海带对健康有害。因此，不要购买颜色鲜艳的海带。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/HaiDai/useful/ 海带 美食天下]</ref>
==海带丝炒白干丝的做法一==
===材料===
白干丝200公克，海带丝150公克�，红萝卜30公克，姜10公克，沙拉油2大匙，蒜末10公克，香油少许，淡酱油1大匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，砂糖少许，乌醋1大匙。
===做法===
# 白干丝和海带丝洗净沥干，切段备用；姜和红萝卜切丝，备用。
# 将作法1海带丝放入滚水中氽烫一下即捞出沥干，备用。
# 热锅，放入2大匙沙拉油烧热，将蒜末和作法1的姜丝以中火爆香，再放入作法1的红萝卜丝拌炒，再续放入作法2的海带丝和作法1的白干丝拌炒数下，再以所有调味料炒至入味，最后淋上香油即可。<ref>[https://m.xinshipu.com/mip/zuofa/42275 海带丝炒白干丝 食谱秀]</ref>
==参考文献==
{{reflist}}     
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]