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炸“洋芋”(张健)
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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''炸“洋芋”'''<br><img src="https://images.pexels.com/photos/25753767/pexels-photo-25753767.jpeg?auto=compress&cs=tinysrgb&w=600&lazy=load" width="280"></center><small>[https://www.pexels.com/zh-cn/ 圖片來自免费素材图片网]</small> |} '''《炸“洋芋”》'''是[[中国]]当代作家张健写的散文。 ==作品欣赏== ===炸“洋芋”=== 在中国广袤的土地上,城市的[[回忆]]搁浅在一道道[[美食]]上,味浓且独绝。其中,炸洋芋无疑是西南地区的一颗璀璨[[明珠]],它是街头巷尾的美食佳品,是中华美食文化中的一份独特[[传承]],更是西南小城的[[独特]]印记。 洋芋,学名马铃薯,它的历史可以追溯到明朝末年,由欧洲传教士带到中国。这个外来户凭借其[[顽强]]的[[生命]]力和[[丰富]]的营养[[价值]],在中国大地上生根发芽,逐渐成为了人们餐桌上的重要食材,同时也成为了西南地区一张特别的“明信片”。 在西南地区,人们将洋芋发挥到了极致,创造出了多种美味可口的洋芋美食,其中最具代表性的莫过于炸洋芋,走在大街小巷,你无时无刻不会听到商贩门叫卖炸洋芋的声音,这声音是“咋耳”的,惊醒了早已沉睡的小城,这声音又是“悦耳”的,唤起了最初的小城。如果作为西南地区的你漂泊在外,想要去寻找一份家的味道,那一定要自己亲手做上一餐可口且悦目的炸洋芋。 听惯了乡间小道的呢喃,尝过了万千的可口美食,那你又否见过人们对于洋芋的挑选? 在挑选洋芋时,人们会注重其品质和新鲜度。优质的洋芋表皮光滑,无破损和发霉现象,毛皮多且带有潮湿的泥土,这说明它刚从地里挖出来不久,新鲜度极高,此时的洋芋是最受商贩和消费者的喜爱的,以为此时的洋芋不论以哪一种方式烹饪,味道都独享一绝。此外,人们会根据洋芋的沙眼和重量来判断其口感和品质。沙眼越多的洋芋口感越粉糯,而重量较轻的洋芋则意味着其水分少、淀粉含量高,口感更为软糯。 不论洋芋是大的还是小的、美的亦或是丑的,人们总会想到独特的办法去让他们发挥最大的价值,尤其以炸洋芋最为显著。 炸制炸洋芋是一门独特的技艺,炸制洋芋有多种技巧和学问在里边。首先,将挑选好的洋芋削皮切块,用清水浸泡去除表面淀粉。接着,将油烧至适宜的温度,将洋芋块放入油锅中炸制。炸制的过程中需要不断翻搅,确保洋芋块均匀受热,炸至金黄色时捞出,完成这一工序后,可根据个人需要——酥脆或是软糯,可再次复炸。最后,根据个人口味加入各种调料和佐料,如葱花、香菜、辣椒面等,搅拌均匀即可食用,其中,拌炸洋芋最重要的就是那独特的酱料,如果觉得还不够完美,那么加入折耳根(又名:鱼腥草)是最合时宜的。 炸好的洋芋香气四溢,金黄诱人。那香气,是油脂与洋芋的完美结合,是调料与食材的相互碰撞。那色泽,是洋芋在油锅中翻滚后留下的印记,是金黄色的诱惑。炸洋芋完美的诠释了小城除去灯红酒绿的绝美色泽,在这亮丽的风景线下,一口咬下搅拌好的炸洋芋,能立马感受到洋芋的软糯与香脆,调料的辣味与香味在口腔中交织,令人回味无穷。 炸洋芋的地域特色与风味更是让人难以忘怀。在云南、四川等地,炸洋芋已经成为了街头巷尾的美食代表。不同的地区有着不同的炸制方法和调料配方,使得炸洋芋的口感和味道各具特色。在云南,人们喜欢将炸好的洋芋与腐乳、腌酸萝卜等搭配食用,口感丰富而独特;而在四川,麻辣口味的炸洋芋更是受到了广大食客的喜爱。 除了传统的炸洋芋外,人们还在不断尝试和创新洋芋的吃法。洋芋薄饼、洋芋沙拉、洋芋披萨等创新菜品不断涌现,让人们在品尝美食的同时感受到中华美食文化的博大精深,感受到小城的与众不同,尽管不是那么的繁华亦或是热闹。 炸洋芋不仅是一道美食佳品,更是一份文化传承和创新。它承载着人们对美食的[[热爱]]和对生活的[[追求]],也见证了中华美食文化的不断发展与创新。 如今,随着各地美食文化的不断交流与融合,炸洋芋在的制作也在不断的[[变化]]着,逐渐呈现出多种形态,全国各地乃至国外都可以看到炸洋芋在大街小巷中出现,但是尽管如此,他依旧是西南地区灵魂最深处永不泯灭的最亮的星。<ref>[http://www.360doc.com/userhome/46305516 个人图书馆网]</ref> ==作者简介== 张健,男,中共党员,楹联诗词协会会员,临沧市民族中学高中语文教师。 ==参考资料== {{Reflist}} [[Category:820 中国文學總論]] [[Category:825 中國散文論;語體文論;新文學論]]
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