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[[File:炸土豆丝.jpg|thumb|right|炸土豆丝 [http://st-cn.meishij.net/r/24/169/4479774/s4479774_143895224811104.jpg 原图链接] [https://www.meishij.net/zuofa/zhatudousi.html 美食杰网] ]] '''炸土豆丝''',需要主料:土豆400克。辅料:色拉油600克,鸡蛋2个,面粉20克,胡椒粉3克,精盐3克,味精1克。特点:色泽淡黄,香酥可口。 * 中文名:炸土豆丝 * * 主要食材:土豆 * * 分类:[[油炸食品]] * * 口味:香脆 * ==主料== 土豆400克。 ==辅料== 色拉油600克,鸡蛋2个,[[面粉]]20克,[[胡椒粉]]3克,[[精盐]]3克,[[味精]]1克。 ==做法== 将土豆去皮洗净,切成丝。 将鸡蛋打散,用面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀,加入土豆丝拌匀略腌。 锅中放油烧热,用筷子每次夹部分土豆丝放入锅中,并用漏勺慢慢搅拌,防止粘连,待土豆丝呈金黄色,捞出沥干油即可。 ==炸土豆丝的做法== # 土豆切丝,越细越好,全部切完之后,就泡在水里,这个时候的水,估计淀粉的含量很高,所以必须换水,把土豆丝上面的淀粉透干净 # # 锅里倒油,烧到5成的时候,把土豆丝倒进去,前期炸的时候可以翻动土豆丝,因为没有定型,之后就不要去翻动了,以免断裂,要翻动也尽量动作小点 # # 土豆丝刚刚金黄色的时候就马上要起锅 # # 盐、味精、白糖、花椒面、海椒面撒在土豆丝上面,然后拌的时候不要像平时拌凉菜那样,一定要轻轻的从底面像上挑着抖散。最后撒上葱花即可<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/zhatudousi.html 炸土豆丝] </ref> # ==菜品特色== 色泽淡黄,香酥可口。 ==营养价值== 营养丰富 ==食物营养成分== 食物名称:炸土豆丝 含量参考:约每100克食物中的含量 能量:199千卡 ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:426 家庭手藝]]
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