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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>烤豆腐</big> ''' |- | [[File:E0.ifengimg56.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fe0.ifengimg.com%2F10%2F2018%2F1128%2FD228CB0FABF25646F97DB1E8D7E0A0A1ACC9678A_size26_w400_h263.jpeg&refer=http%3A%2F%2Fe0.ifengimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1621650103&t=ea7aed60fc08d47854c3918892 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E7%83%A4%E8%B1%86%E8%85%90 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:烤豆腐 |} =='''烤豆腐'''== 烤豆腐是云南石屏特色风味,早已声名远扬海外。制作原料有豆腐、食盐、橄榄油等。卤好后贴于敷油的锅壁,两面烤黄即可。 中文名 烤豆腐 主要原料北豆腐300克 是否含防腐剂 否 主要营养成分蛋白质,脂肪 适宜人群 青年人群 储藏方法 常温 制作方法 烤制 =='''菜品特色'''== 具体做法:先将豆腐切成方片,然后用特制[[苋菜汁]]卤豆腐,卤好后贴于敷油的锅壁,两面烤黄即可。 以前烤豆腐多用于祭祀仪典,因“烤” 与“靠”谐音,赠以邻里,以示互相依靠。已经成为一种风味独特的美食小吃 小吃特点:吃法多样,趁热浇上酱油、醋、辣油等均可,可作下酒菜,也可以作休闲小吃;农家常杂以青菜、豆芽烧煮;也可以烤豆腐为主料做煲。 =='''做法一'''== 北豆腐适量、食盐1/2茶匙、橄榄油少许、辣酱适量 =='''做法步骤'''== 1.北豆腐在淡盐水中泡20分钟左右,取出沥干水分 2.切成2厘米见方的正方形小块 3.表面刷上橄榄油,放入烤箱,180℃,烤8分钟后取出 4.用刀在豆腐表面划十字刀,可以深一点,但不要切断 5.在豆腐上浇上牛肉辣酱 6.再放入烤箱,180℃,烤5分钟即可 =='''做法二'''== 嫩豆腐,孜然粉,辣椒粉,葱花,盐,油,生抽。 =='''做法步骤'''== 1、豆腐切片摆放在铺上锡纸的烤盘上 2、调粉: 孜然粉,辣椒粉少许,盐;调好的粉均匀的撒在豆腐的两面上; 3、豆腐紧密排好后,在表面淋上生抽和油入烤箱烤,温度180度,半个小时就可以。 4、在出炉前撒葱花。 =='''小贴士'''== 不喜欢吃辣的,也可以改成椒盐粉,把孜然和辣椒换掉,盐就不用放。 =='''做法三'''== 主料: 绿皮南瓜,北豆腐, 辅料: 蒜蓉辣酱,椒盐,黑胡椒粉,[[孜然粉]], =='''做法步骤'''== 1.南瓜洗净,去籽,切块,上面洒上椒盐、黑胡椒粉、孜然粉,放入烤盘。 2.北豆腐切成1厘米左右的片,均匀的涂抹上蒜蓉辣酱,与南瓜一起放入烤盘。 3.220度,30分钟。 4.烤好的南瓜绵软可口,豆腐外脆里嫩。 5.顺便烤了红薯,红薯需要的时间要长一些。 6.糖析出来啦 =='''小贴士'''== 1、切块时块状不要太大,否则不易入; 2、不喜欢橄榄油的味道可以换成其它食用油。 =='''食用禁忌'''== 芹菜;忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。 菠菜;不宜与豆腐同吃。 茭白;不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。 蜂蜜;蜂蜜与豆腐同食易腹泻。 萝卜;严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿。 南瓜;不可与富含[[维生素C]]的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃,同吃易发生[[黄疸]]和脚气病(维生素B1缺乏症)。 韭菜;不可与菠菜同吃,两者同吃有滑肠作用,易引起腹泻;不可与牛肉同吃,同吃会令人发燥上火 竹笋;不宜与豆腐同吃,同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1667644614893921270&wfr=spider&for=pc烤豆腐],美食天下,20-05-25</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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