檢視烧豆腐皮蛋的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>烧豆腐皮蛋</big> '''
 
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[[File:30016.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/0/20190416072433-1548256777_jpeg_600_480_90578.jpg/300 原图链接][http://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIJlbELjboLmLkElbYTkKIKmbELjboJmLkEkL8TkKIRmLkEk78TkKILkbHbIkCLH1IElKJFxu9Lye9Cj%20R91bHjMz%20PEl%20XJ6IPjeh5yuF9j%2FlHxOVNj%20lHzrGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVF_-703325015&query=%E7%83%A7%E8%B1%86%E8%85%90%E7%9A%AE%E8%9B%8B 来自 搜狗 的图片]]]
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烧豆腐皮蛋是一道老少适宜的风味美食，主料有嫩[[豆腐]]、皮蛋等。

中文名烧豆腐皮蛋主要原料嫩豆腐300克、皮蛋一个。

是否含防腐剂否

适宜人群老少适宜

配    料生姜、大蒜、郫县豆瓣

==原料==
嫩豆腐300克、皮蛋一个。

==配料==
生姜、大蒜、郫县豆瓣、[[鸡粉]]、生抽、辣椒油（可不放）、葱花各适量。

==做法==
1、将嫩豆切成约一厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡20分钟后捞出待用；

2、皮蛋去壳后切成小丁，郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成末；

3、热锅放油，下入姜蒜末与郫县豆瓣，炒出红油；再下入皮蛋，翻炒约两分钟；

4、加入约200毫升的水，放入豆腐块；

5、放入适量的盐与鸡粉，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮约7分钟；

6、最后下入葱花与少许[[生抽]]、淋入少许辣椒油，用锅铲推匀后即可出锅。

==注==
1、豆腐要选择口感细嫩的嫩[[豆腐]]，这样味道会好一些；

2、将豆腐先用淡盐水浸泡可以去除豆腥味，还可以使豆腐下锅后不易碎掉；

3、下入调料后要尽量避免翻炒，用锅铲轻轻推匀即可，这样可防止豆腐破碎；

4、郫县豆瓣中含有盐分，所以需酌量放盐。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/f0062228d8c9a2bad2f0c84a.html  烧豆腐皮蛋],搜狗,2021-02-20</ref> 

==参考文献==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]