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焦磷酸二氢二钠
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>焦磷酸二氢二钠</big>''' |- |<center><img src=https://dss1.bdstatic.com/70cFuXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=81065644,3111580315&fm=26&gp=0.jpg width="300"></center> <small>[https://image.so.com/view?q=%E7%84%A6%E7%A3%B7%E9%85%B8%E4%BA%8C%E6%B0%A2%E4%BA%8C%E9%92%A0&src=tab_baike&correct=%E7%84%A6%E7%A3%B7%E9%85%B8%E4%BA%8C%E6%B0%A2%E4%BA%8C%E9%92%A0&ancestor=list&cmsid=c5e1dd20bad9c36b484f8bd3e6548d65&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=0&crn=0&bxn=20&fsn=80&cuben=0&pornn=0&manun=0&adstar=0&clw=258#id=5e54319431df3545a011e7609064ded9&currsn=0&ps=57&pc=57 来自 呢图网 的图片]</small> |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big></big>''' |- | align= light| 中文名: 焦磷酸二氢二钠 外文名: Disodium dihydrogen pyrophosphate 别 名: 酸式焦磷酸钠 化学式: H2Na2O7P2 分子量: 221.94 CAS登录号: 7758-16-9 EINECS登录号: 231-835-0 水溶性: 易溶于水 外 观: 白色结晶性粉末 应 用: 功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂 安全性描述: S24/25:防止皮肤和眼睛接触 |} '''焦磷酸二氢二钠'''是一种无机物,化学式为Na2H2P2O7,白色结晶性粉末,相对密度1.862,加热到220℃以上分解成偏磷酸钠。易溶于水,可与Cu2+、Fe2+ 形成螯合物,水溶液与[[稀硫酸]][[稀无机酸]]加热水解成磷酸。 来源与制法是磷酸二氢钠加热到200℃脱水制得;或在磷酸中加入碳酸钠,再加热到200℃经过脱水制得。<ref>[https://wenda.so.com/q/1535062923215369 焦磷酸二氢二钠在食品中起什么作用],360搜索 , 2017-11-25</ref> ==理化信息== 中文名称: 焦磷酸二氢二钠 英文名称: Disodium dihydrogen pyrophosphate 别名: 酸式焦磷酸钠 分子式: Na₂H₂P₂O₇ 分子量:221.94 毒理学依据: ①LD50:小鼠口服2650 mg/kg(bw)。 ②ADI:MTDI 70 mg/kg(bw)(以各种来源的总磷计,FAO/WHO,1994)。 ③GRAS:FDA-21CFR182.6787。 质量要求:质量标准(GB10620―1989) 含量(Na2H2P2O7?12H2O)/% ≥ 95.0 水不溶物/% ≤ 1.0 重金属(以Pb计)/% ≤ 0.002 砷(以As计)/% ≤ 0.0003 氟化物(以F计) ≤ 0.005 溶液pH值 4.0±0.5 ==注意事项== 功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐,一般不单独使用。常与[[焦酸钠]](碱性盐,与肉中[[蛋白质]]有特异作用,可显著增强肉的持水性)混合使用。本品与[[碳酸氢钠]]反应生成[[二氧化碳]],可以用作快速发酵粉的原料。我国《[[食品添加剂使用卫生标准]]》(GB2760―2011)中作为食品添加剂食用 各个食品中使用量: 装饰糖果(如工艺造型、或用于蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁 最大使用量: 5.0g/kg 面糊(如用于鱼和禽肉的托面糊)、裹粉、煎炸粉 最大使用量: 5.0g/kg 杂粮粉 最大使用量: 5.0g/kg 其他杂粮制品(仅限冷冻薯条、冷冻薯饼) 最大使用量: 1.5g/kg 面包 最大使用量: 3.0g/kg 饼干 最大使用量: 3.0g/kg ==鉴定方法== 取本品水溶液(1+100)10 mL,加入硝酸银溶液(1+50)1 mL,生成白色沉淀,沉淀溶于硝酸或氨中。 ==含量分析== ①NaOH的标定:称量约0.3g在400℃下干燥至恒重的无水焦磷酸钠试样(精确至0.0002g),置于150 mL烧杯中加50 mL不含二氧化碳的蒸馏水溶液,在搅拌下缓慢加入盐酸溶液(1+20)直至pH值为3.8,加入25 mL硫酸锌(125 g/L,pH值=3.8),搅拌3min,在搅拌下用0.1 mol/L NaOH标准溶液滴定至pH值接近3.6,停止滴定,搅拌2min使溶液达到平衡,继续滴定至pH值为3.8,此时每加一滴后要搅拌30s。 ②样品测定:称量约0.3g试样(精确至0.0002g),置于150 mL烧杯中加水溶解,加50 mL不含二氧化碳的蒸馏水,加热溶解后,在酸度计上用盐酸溶液(1+20)调至pH值为3.8,加入25mL硫酸锌(250g/L ==生产方法== 焦磷酸二氢二钠 (Na2H2P2O7)由食品级磷酸与纯碱中和,控制终点pH值,生成磷酸二氢钠,再将其在一定温度下聚合脱水,即得成品。 干燥聚合两步法将食品级纯碱加入中和器,在搅拌下加热溶解,然后加入食品级磷酸进行中和反应,控制反应终点Ph=4~4.4,生成磷酸二氢钠,将溶液在70~80℃下过滤,把滤液蒸发浓缩,冷却结晶,离心分离,在95℃时干燥脱水成为无水磷酸二氢钠。然后送到箱式聚合炉中加热熔融聚合,控制物料温度在140~200℃进行聚合,转化的酸式焦磷酸钠经粉碎后包装,制得食用酸式焦磷酸钠。其化学方程式为2H3PO4+Na2CO3═2NaH2PO4+H2O+CO2↑ 2NaH2PO4[△]═Na2H2P2O7+H2O == 参考来源 == {{reflist}} [[Category:340 化學總論]]
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