檢視牛肉胡萝卜水饺的原始碼

[[File:牛肉胡萝卜.jpg | thumb | 300px | 右 | 牛肉胡萝卜水饺 <br> [http://www.nieyou.com/article-374242.xml 原圖鏈接]  ]]

<p style="text-indent:2em;">牛肉胡萝卜水饺是由牛肉馅、[[胡萝卜]]、[[面粉]]为主料，配上[[葱]]、[[姜]]、[[花椒]]、盐等制作完成的一款美食饺子。

== 原料 ==
<p style="text-indent:2em;">主料：面粉牛肉适量 五花肉适量 

<p style="text-indent:2em;">辅料：花椒 植物油 胡萝卜 食盐 鸡精 香油 生抽 老抽 香菇 面粉 鸡蛋

== 做法 ==

# 水中加一个鸡蛋搅拌均匀做成鸡蛋水。
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# 面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。
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# 用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧20分钟再次揉匀。
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# 花椒粒去除杂质，用温油炸透，过滤。晾凉后用擀面杖擀碎，碾的越碎越好。
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# 用刀把牛肉和五花肉剁碎成馅，牛肉馅加四分之一的猪肉五花肉馅。
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# 香菇浸泡4个小时，香菇水分四次加入肉馅，用四根筷子搅拌均匀。（50圈一次，搅拌三至四次）
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# 葱姜切末，还有花椒末加入牛肉馅。
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# 加入适量生抽老抽食盐鸡精。
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# 加入适量香油搅拌均匀后腌制十五分钟。
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# 胡萝卜洗净去皮切成细丝，用植物油煸炒切成细末，加入肉馅中，馅料搅拌均匀。
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# 面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。取一张饺子皮中间放入馅料包饺子。
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# 锅内加足水，大火烧开，下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复2次。
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# 直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/100521829/ 牛肉胡萝卜水饺 ，下厨房网 2015-07-08] </ref> 
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# 蘸料：碗里加醋或酱油，放入自己喜欢的[[辣椒]]和辣椒油开吃。


== 小贴士 ==
# 五花肉要七分肥三分瘦。
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# 煮饺子的水要多，可在水中加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
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# 沸水放饺子下锅，防止[[饺子]]粘锅。
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# 别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
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# 和面时在面中加一个鸡蛋。
<ref>[https://www.28ms.cn/caipu/zhiwucaidan/huluobo/164967.html 牛肉胡萝卜水饺的做法，家常美食网 2012-10-22] </ref> 

== 营养价值 ==

<p style="text-indent:2em;">牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

<p style="text-indent:2em;">胡萝卜可以增强抵抗力，降糖降脂降低血脂，降压，强心，补肝明目的作用，促进代谢，通便防癌。

== 相关视频 ==

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{{#ev:youku|XMzg1NTU5ODk3Mg|640|inline|【牛肉胡萝卜馅水饺】的制作方法 |frame}}
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== 参考来源 ==

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:餐飲業]]