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[[File:狗爪螺1.jpg|缩略图|右|狗爪螺 [https://p1.ssl.qhimg.com/t01dd3769b9c837fba9.jpg 原图链接]]] [[File:狗爪螺2.jpg|缩略图|右|狗爪螺 [https://p1.ssl.qhimg.com/t0162136de8a6a474a8.jpg 原图链接]]] [[File:狗爪螺3.jpg|缩略图|右|狗爪螺 [https://p1.ssl.qhimg.com/t019e74aea2835e6c7e.jpg 原图链接]]] [[File:狗爪螺4.jpg|缩略图|右|狗爪螺 [http://p3.pstatp.com/large/40170003c04167170c3c 原图链接]]] '''狗爪螺'''([[学名]]:'''Capitulum mitella'''):又名[[佛手螺]]、龟足,顶部尖尖突起分成数瓣,长得极象爪子,是一种生长在礁石缝隙里的美味。佛手螺对于水质的要求比较高,一般生活在生态环境良好的海域里。是一种生长在海边石缝中的[[节肢动物]],一般一簇一簇群生群长,挤附在石头缝中,长年不移动,靠吃水中的微生物生长。单个的狗爪螺不比大拇指粗多少,长约两三寸,属于海洋贝类,其形状酷似狗的爪子而得名。 有“来自地狱的海鲜”之称。其称号来源于西方,第一次被人发现时,因外表像魔鬼的手,被人熟知。冬季的狗爪螺最肥,正因为狗爪螺太好吃了,所以现在都比较少了。在[[福建]]连江县周边海岛,当地人有种特殊的做法,做出来的狗爪螺十分好吃,当地人又叫他做笔架。 ==物种简介== 在惠东县的港口镇,有一种螺值得一尝。狗爪螺,又名海鸡脚,生活在海流交换较为频繁的岛屿礁石缝隙里,它的生长环境对水质要求很高,它和红树林一样是此地生态环境保持良好的一个标志,它微量元素高,味道鲜甜,在镇内的一些知名食肆都可以吃到。 因长相奇特,被誉为来自“地狱”的海鲜。*<ref>{{ cite web | url=https://new.qq.com/omn/20180824/20180824A0SU8I.html | title=外国人不敢吃的狗爪螺,在中国却被吃到濒临灭绝 | author= | date=2018-08-24 | language=中文 | accessdate=27 三月 2020 }}</ref>其实,狗爪螺也好,海鸡脚也好,都只是它的外号而已。它实际上不是贝壳类,而是节肢动物门、甲壳纲、藤壶科动物。在中国的[[藤壶]],常见的有鹅颈型和圆锥型两种,狗爪螺就是鹅颈型的藤壶。 狗爪螺,属于海洋贝类,因其形状酷似狗的爪子而得名。狗爪螺是一种生长在海边石缝中的贝类,一般很多狗爪螺一簇一簇群生群长,挤附在石头缝中,长年不移动,靠吃水中的微生物生长。冬季的狗爪螺最肥,单个的狗爪螺不比大拇指粗很多,长约两三寸,正因为狗爪螺太好吃,过去人们只管采撷,不注意保护,岛上的的狗爪螺已越来越少。为了保护珍稀贝类,有些已禁止采撷狗爪螺。 ==形态特征== 狗爪螺有[[海鹦]]形状的头,和柔软黏滑橡皮似的茎干,展开的[[触手]]好似伸直的蕨,在水中蛇一样游动。附在木头上的狗爪螺茎干太过密集,它们严丝合缝地覆盖了木头本身,开开合合的触手就像正在呼吸的生物,因此才吓到游客。 这种生物靠海浪的运动来摄取食物,它们展开扇状[[触肢]]捕捉浮游生物,并通过主茎粘附在物体表面,因此它们一旦固定就不能移动,离开附着点。它们一般附着在船底,在一些海底浮上来的残骸碎片上,可以找到它们的踪影。 ==食用价值== 佛手螺一般密集固着于海水澄清的礁岩缝隙中,它的柄部具有伸缩性,一旦受到外界的触动就会紧缩石缝,挖下来异常费劲。而其根部的肉多,如果不小心弄破就失去食用价值了。 美味的佛手螺,饭店里的做法一般有两种,一种是突出食材本味口感,不大华丽却十分诱人的水煮法,可以白灼、烫、煮或者配以丝瓜煮汤,原汁原味的佛手螺不需要其他调料来提升它的“鲜”度。还有一种就是将其氽水后用花椒、豆瓣酱、辣酱、蒜末、姜末、生抽等煸炒,让汤水充分浸透,吃起来香辣入昧。食客吃佛手螺的时候需要捏住螺的“手指”,用牙轻轻一嗑,就像在吃瓜子一样,一掰两半儿就能吃到里面的螺肉了,韧性十足,并且鲜美异常。<ref>{{cite journal | author=候慕婉 | title=鲜美海味佛手螺 | journal=食品与健康 | year=2017 | volume= | issue=3 | page= }}</ref> ==视频== '''108元一斤的鹅颈藤壶狗爪螺,为什么被欧洲人称为来自地狱的海鲜?''' {{#iDisplay:r0858mykmj4|640|480|qq}} '''狗爪螺:这是一种什么海鲜?如何烹饪狗爪螺更美味?''' {{#iDisplay:y3069bvbveo|640|480|qq}} '''海边的美味,只有无污染的水质,才能生长的老广最爱-狗爪螺''' {{#iDisplay:y093587tb0z|640|480|qq}} ==参考资料== {{reflist}} [[Category:427 饮食;烹饪]] [[Category:420 家政總論]]
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