檢視百頁豆腐的原始碼

[[File:百頁豆腐.jpg| thumb | 250px | 有框 | right | 百頁豆腐 <br> [https://www.google.com/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.network%2Fcdn-cgi%2Fimage%2Fwidth%3D800%2Cheight%3D600%2Cformat%3Dauto%2Cfit%3Dcover%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F190084%2Fd45b7d809b083cd1.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Ficook.tw%2Frecipes%2F190084&tbnid=ZkujRPWO4zbStM&vet=12ahUKEwjz5NTmp_DnAhUK5JQKHb6pBikQMygBegUIARDdAQ..i&docid=njK73py1g3M7KM&w=800&h=600&q=%E7%99%BE%E9%A0%81%E8%B1%86%E8%85%90&ved=2ahUKEwjz5NTmp_DnAhUK5JQKHb6pBikQMygBegUIARDdAQ/ 原圖鍵結]  ]]


'''百頁豆腐''' 最早由中國傳來，正統百頁豆腐主要是豆腐加壓成形時，將其壓扁、類似干絲狀，吃的時候是片狀。 但現在一般滷味、[[鹽酥雞]]攤常見的百頁豆腐，因添加較多調味料，並非傳統製作，嚴格說起來不是豆腐，而是用黃豆、蛋白、[[玉米澱粉]]、糖、鹽等原料做成的類似[[魚板]]的加工食品。

很多人都很愛的百頁豆腐。但你們知道嗎，現在的百頁豆腐其實根本沒有黃豆唷！。
百頁豆腐的蛋白質含量雖然高，但是由於製程中使用了大量的油脂，100公克（約半條）的熱量就有200大卡，將近是一碗飯的熱量了呢！而且百頁豆腐的鈉含量也很高，100公克半條的百頁豆腐來說，就有超過450毫克的鈉。

飲食指南建議一天鈉含量的攝取量是2400毫克 （相當於6公克鹽的鈉含量） ，如果你一口氣就吃了半條百頁豆腐，立馬佔了一天將近1/5的鈉攝取量。是不是很驚人啊～？百頁豆腐雖然很好吃，但還是不要一次吃太多唷！。



== 相關訊息 ==

百頁豆腐是火鍋、滷味常見的食材，也是不少人的宵夜良伴，然而，百頁豆腐一直有「不是豆腐」的傳聞。於是，有網友就用化工的角度，對百頁豆腐的成分進行分析。<ref name="a1">{{cite news|url=https://buzzorange.com/techorange/2019/04/10/bean-curd-not-tofu/ | date=2019-04-10 | title=【宵夜冷知識】百頁豆腐不是豆腐？化工博士分析成分後的驚人發現 | publisher=[[TechOrange (新聞發布)]] | language=zh-tw }}</ref>。

豆腐富含豐富蛋白質，是許多人均衡健康飲食的選擇，也是素食者的蛋白質主要來源。知名營養師則提出專業回文，其中一句「百頁豆腐沙拉油比例可以達到30%甚至將近50%，是個肥胖的食物」讓許多愛吃百頁豆腐的網友聽完長知識，也崩潰表示「原來我最愛吃的百頁是肥豆腐...。<ref name="a2">{{cite news|url=https://www.ettoday.net/news/20170410/901120.htm | date=2017-04-10 | title=豆腐製品差在哪？「百頁豆腐」的驚人事實：是肥胖食物| publisher=ETtoday | language=zh-tw }}</ref>。

== 相關食譜 ==

記得那天姑姑大概滷了有15人份的百頁豆腐，但是因為太好吃了竟然瞬間被秒殺，晚來的人還搶不到！
所以我就拉著姑姑的衣袖拜託他教我這道菜，沒想到姑姑邊笑邊說：「這就超簡單的啊～」，聽完以後我又要幫姑姑鼓鼓掌，因為，這道秘傳百頁豆腐，我不能說他是零失敗料理，他根本就是「失敗率負一」，但好吃度一百的菜色！！。<ref >  ’’’痞客邦 ’’’ [https://chrysie.pixnet.net/blog/post/117205106 野餐食譜/下酒菜：秘傳滷味百頁豆腐做法。失敗率負一的超簡單野餐露營食物] 原文連結 </ref>


滷味, 鹹酥雞必點的百頁豆腐, 做蔥燒口味變成好味的下飯菜新手也不用擔心會把豆腐煎的破碎喔! 簡單味美, 輕鬆上桌[蔥燒百頁豆腐] 。<ref >  ’’’[[痞客邦]] ’’’ [https://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/97902330 蔥燒百頁豆腐] 原文連結 </ref>
  
愛料理的「百頁豆腐」食譜，有最新的蔥燒百頁豆腐，以及蔥燒百頁豆腐、氣炸百頁豆腐。也有百頁、百頁結等相關的搜尋結果.。<ref >  ’’’[[愛料理]] ’’’ [https://icook.tw/search/%E7%99%BE%E9%A0%81%E8%B1%86%E8%85%90/47道百頁豆腐料理 ] 原文連結 </ref>

== 參考文獻 ==
{{Reflist|2}}

== 美食相關影片 ==
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{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/w8IGkV_Boik ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 阿基師教你做「宮保百頁豆腐」【型男大主廚 主廚教你做】 }} 


{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/OmOMVVYugGI ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 【素食第33道】親子烹飪素食蔬食料理「煎燒百頁豆腐」│素食蔬食│亲子烹饪素食蔬食料理「煎烧百页豆腐」 }} 


{{#ev:youku| XMTQ4ODc1Mzc0MA |640 |}}蔥香百頁豆腐



[[Category:400 應用科學類]]
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]