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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''盲公餅'''<br><img src="https://img12.360buyimg.com/n7/jfs/t29290/131/1467156873/490962/80ee2d17/5ce11319N59a950bc.jpg" width="250"></center><small>[https://tw.jd.com/ 圖片來自京東]</small> 
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'''盲公餅'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/bxor62o.html 盲公餅:佛山傳統名點之一]，每日頭條，2016-10-28</ref>，是[[廣東]][[糕餅]]甜[[小食]]。

==簡介==
盲公餅由[[佛山]][[何聲朝]]於[[清朝]][[嘉慶]]年後期創製，距今已有一百六十年之久，何聲朝是一位[[失明]]的[[算命]]師，故名盲公餅。

盲公餅餅是漢族傳統名點之一，吃起來甘美酥脆，美味可口，享譽中外，目前仍然是佛山老街坊和一些老廣東喜愛的點心。

佛山盲公饼是广东佛山市的历史名点，也是广式著名糕点之一。

==配料==
盲公餅由[[糯米粉]]粉團、[[沙糖]]、[[花生]]、[[芝麻]]、[[豬肉]]和[[花生油]]等[[烘焙]]而成。
*配料:绿豆粉、大米粉、熟糯米粉、花仁、芝麻、肥肉。
*特色:由于选料十分讲究，艺要求也极严格，因此，做出的糕点不但造型美观、色泽金黄，而且麻香浓郁，甜而不腻，因而名震遐迩，很受国内外消费者欢迎。
*製作方法:
1.冰肉制法：将肥肉切成条状煮熟，放入冷水内5分钟，取出晾干，用白砂糖腌制1个星期。腌制过程中发现湿糖，要及时换糖。用时切成小薄片

2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末

3.将绿豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌匀，拨成圆圈，将熟猪油、糖粉放入，加清水搅拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌匀后把绿豆粉、米粉徐徐拨入搓成粉团

4.取粉团搓成小圆粒，用手掌轻轻压扁，放入饼模内，加一块冰肉在中央，然后把模四周的粉料合拢包着冰肉，再压平，取出放置在竹筛上

5.以50℃温度烘40分钟左右，加温至70℃烘到饼的表面呈黄色，发出芬香气味，便可取出

*形态：表面隆起小圆形
*色泽：面饼呈黄色
*组织：松脆，无杂质
*口味：上口香脆。

※ 盲公餅的用料，製法和杏仁餅差不多，均以綠豆粉和冰肉為主，杏仁餅是以炒香的杏仁作為配料，而盲公餅是以炒香的花生肉和芝麻作為配料。盲公餅是圓形，而表面隆起的小餅，杏仁餅是扁平的，比盲公餅較濶大，且有方形的。

==創製人介紹==
創製人何聲朝8歲時候因[[疾病]]以致雙目失明。10歲開始學習[[占卜]]，學成後，在[[佛山市]]鶴圓街教善坊開設「乾乾堂」卦命館為主業，以[[零售]]肉餅為副業。

何聲朝育有2子︰[[何蔭源]]和[[何奮興]]。

==参看==
* [[杏仁餅]]
* [[陳意齋]]

==外部参考==
* [http://www.51766.com/www/detailhtml/1100187766.html 佛山小食盲公餅]

== 參考資料 == 
{{reflist}}

[[Category:餐飲業]]