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祁门功夫红茶
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>祁门功夫红茶</big> ''' |- | [[File:15649879846546545.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/3575/20170802021517-997350.jpg/0 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=168118844&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F3575%2F20170802021517-997350.jpg%2F0&type=1#simple_0 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:祁门功夫红茶 简称:祁红 产于:[[安徽]][[祁门]]、[[毗连]]的[[石埭]] |} '''祁门功夫红茶'''简称祁红。产于安徽祁门及毗连的[[石埭]]、[[东至]]、[[黟胰]]、[[贵池]]等地。为我国传统红茶中的著名名目。香气馥郁芬芳,茶味浓醇鲜爽,条形细紧匀齐有尖峰,制工精细,久于驰誉 祁门工夫红茶国内外。 ==基本内容== *中文名:祁门功夫红茶 *简称:祁红 *产于:[[安徽]][[祁门]]、[[毗连]]的[[石埭]] ==简介== 祁红采制始于清光绪二年(1876年)。1915年,在[[巴拿马]][[万国博览会]]上获金质奖章。其后,盛销于[[西欧]]、[[澳大利亚]]和[[日本]]等地。因其制作上所花工作较多,有较高的工艺性,故称“工夫”红茶。 "祁门红茶"品质优异,制造工艺十分精湛。刚采下的芽是鲜嫩的绿叶,叶面张开;经过萎凋,色变暗绿,叶变柔软;再经揉捻,暗绿色变成浅绿色,叶成条状;经过发酵,颜色变成新紫铜色,叶紧卷成条;最后烘干,茶叶变成乌黑油润的色泽,体积也变小。这是绿茶鲜叶变为红茶干毛茶的经过。在初制中,这些色泽外观的变化,是由茶液中的多酚类化合物氧化成茶黄素和茶红素等物质所致。初制的干毛茶,还要经过毛筛.抖筛.分筛.紧门.撩筛.切断.风选.捡剔.补火. 清风.拼和.装箱工序,才成为外形整齐美观,内质纯净统一的成品。 ==祁门县== 祁门县位于安徽位省最南端,境内峰峦起伏,山势陡峻,林木丰茂,茶园多分布于海拔100~350米的山坡与丘陵地带,高山密林成为分布在峡谷山梁和丘陵山坡上茶园的天然屏障。这里气候温和,无酷暑严寒,年均气温在15.6℃,无霜期年平均为232天以上;空气湿润,相对湿度为80.7%;雨量充沛,年降水量在1600毫米以上,尤以产茶的4~6月份雨量多,超过200毫米;这一带茶区的土壤主要由千枚岩、紫色页岩等风化的黄土或红土构成,土质肥沃,结构疏松,透水、透气及保水性强,酸质适中,PH值为5~6,含有较丰富的氧化铝与铁质,极其适于茶叶生长。特别是春夏季节,由于雨雾弥漫,饱经湿润,适度光照,使茶树茶叶的持续柔嫩得以延长。由于祁门地处西北冷空气和东南亚海洋气团前峰交错地带,气候温和,春夏多晓雾,为茶树茶叶的优异品质提供了理想的环境。 ==特点== 祁红工夫茶条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”;内质香气浓郁高长,似蜜糖香,又蕴藏有兰花香,汤色红艳,滋味醇厚,回味隽永,叶底微软红亮,在国内外享有盛誉。<ref>[https://new.qq.com/omn/20200421/20200421A0PJ0600.html 騰訊新聞- 騰訊網 - 祁門工夫紅茶,它到底是什麼工夫?]</ref> ==社会评价== 国外把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶,并列为世界公认的三大高香茶。国外称祁红这种地域性香气为“祁门香”,誉为“王子茶”、“茶中英豪”、“群芳最”。清饮更能领略祁门红茶的特殊香味。加奶后乳色粉红,其香味特点犹存。 1915年巴拿马展览会曾获金质奖,祁红更被列为中国的国事礼茶,于欧洲是下午茶的珍品,现作珍物馈送亲友,以显示身份高贵不凡。是中国红茶之代表。 ==采摘与制茶== 祁门红茶采摘标准较为严格,高档茶以一芽二叶为主,一般均系一芽三叶及相应嫩度的对夹叶。分批多次留叶采,春茶采摘6~7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。而后经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成。其突出特点是,含有丰富的蛋白质,性热,适宜冬季饮用,使人身生热、保暖、补充能量。 在制茶方法上,实行机械制茶,着重抓外形紧结苗秀和内质香味,保持并发扬祁门香 祁门工夫红茶 ==祁门工夫红茶== 余年,孜孜不倦。” 由于祁门自然环境优越,茶叶品质好,并逐年提高制茶技艺,其内质香气独树一帜,竞与当时国内著名的“闽红”、“宁红”齐名。“祁红”产区逐渐扩大,除原来祁门、至德县外,毗邻的贵池、浮梁县(今属[[江西省]][[景德镇市]]的蚊潭、鹅湖两区)也相继改制红茶,产量逐年增大,至1911年前后,生产购销最旺时年产达6万担以上。后因国内军阀混战,两次世界大战的破坏与影响,我国红茶生产开始衰落,但“祁红”一直保持较好的产销形势。1939年,祁门县最高年产达4。9万担,占当时全国红茶总产量的三分之一。至1949年,下降为9618担,1956年发展至3.3万担,1983年仅出口即达5.7万担,目前维持这一水平。 ==提示== 红茶对患有慢性胃寒病症的人有尤为突出的治疗和保健的效果。因其性热又是全发酵茶,所以有养胃 、暖胃的作用。秋冬两季坚持饮红茶可保一冬不犯胃寒胃疼的症状。如每年都能如此坚持饮用,胃寒症状会大大缓解或彻底全愈。这一点已在现实生活中得到了真人实例的证实。但是,如果您同是患有胃寒和便秘两种慢性病的话,须在红茶中加几滴蜂蜜饮用。否则,会加重肠内燥结的毛病。 ==茶艺== 主要用具:瓷质茶壶、茶杯(以[[青花瓷]]、[[白瓷]]茶具为好),赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。茶具在表演台上摆放好后,即可进行祁门工夫红茶表演。 (一)“宝光”初现 祁门工夫红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们常说的红色,而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Blacktea”,即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门工夫红茶。<ref>[https://www.sogou.com/link?url=DSOYnZeCC_orOCecstjRvFsvczIAT1rtf8vOhD2iNX-Ln359hGfzE64to0wa_Tif 祁门功夫红茶]</ref> (二)清泉初沸 热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。 (三)温热壶盏 用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。 (四)“王子”入宫 祁门工夫红茶 ==視頻== {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=z-Kndg7ztzM}} ==参考資料== [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]] [[Category:430 農業總論]] [[Category:生活事件]] [[Category:630 中國文化史]] [[Category:370 植物學總論]] [[Category:974 茶藝;茶道]]
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