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= '''<big>糖油果子</big>''' = [[File:糖油果子1.jpg|250px|缩略图|右| [http://vpic.video.qq.com/44724620/u0347aw3vqw_ori_3.jpg 原图链接] [http://pic.sogou.com/d?query=%CC%C7%D3%CD%B9%FB%D7%D3&policyType=1&mode.html 图片来自]]] 糖油果子,俗称天鹅蛋,因形似而得名,是四川成都著名传统小吃,最早可以追溯到一千多年前的宋代,叫焦饣追,读jiao dui。糖油果子最开始并不是天鹅蛋似的圆形,很像是自己做饺子皮没有按扁之前的样子,一坨一坨的揪下来放在湿润的布上等待着下锅。有些糖油果子在[[炸]]制过程需要放两次红糖,还需要不停的搅拌翻滚,防止黏在一起并且使糖油果子空心继续膨胀呈圆形。火的温度非常重要,火候过大,你吃的糖油果子就可能会变成[[焦糖]]味道。旧时在成都花会上最盛,许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走,赏花看灯,现在在成都的小巷里、[[庙会]]的时候仍能找到。 <ref>[http://www.sohu.com/a/286695640_100142042.html 一份正经的成都糖油果子研究报告,看完就可以自己做啦 ], 食味小记, 2019-01-04</ref> =<small>家中自制糖油果子</small>= [[File:糖油果子2.jpg|250px|缩略图|左| [http://s3img.city.sina.com.cn/xiancheng/common/thumbnail/0/f9b4fe0ea8d8a30433c507fd962de172.jpg 原图链接] [http://pic.sogou.com/d?query=%CC%C7%D3%CD%B9%FB%D7%D3&policyType=1&mode.html 图片来自]]] 主料:糯米粉100克、大米粉20克、水85克 辅料:油适量、白糖30克、红糖30克、熟白芝麻5克 1、容器中倒入糯米粉、大米粉、白糖混合均匀,倒入温水和成面团。 2、案板上放块纱布(防粘),将面团分成小剂子搓圆,放纱布上备用。 3、锅中倒入较多的油和红糖,开中小火将红糖烧化,漂浮在油面上,关火。 4、等油温稍微降下来,红糖沉入油底,依次放入圆子,开小火慢炸,这时不要去动它,可以经常晃动锅子。 5、炸一会后,如果有粘连,可以用筷子轻轻将它们分开,并用筷子在锅里划动,使其受热均匀。 6、待外壳稍有点硬度时,可以用勺子来回推动,颜色慢慢变深时转中火,不停翻炒,直到上色均匀,外壳较硬,呈现糖浆色即可关火。 7、捞出后放入碗中,趁热撒入熟白芝麻拌匀即可,自己吃就用小牙签插入果子里就好哦,食用起来也很方便。 <ref>[http://www.sohu.com/a/286695640_100142042.html 一份正经的成都糖油果子研究报告,看完就可以自己做啦 ], 食味小记, 2019-01-04</ref> == <small>糖油果子 童年的回忆</small> == {{#iDisplay:u0800hhvulz |480|360|qq}} == 参考来源 == {{Reflist}} [[Category:420 家政總論]] [[Category:630 中國文化史]]
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