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糖醋白萝卜制作
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'''糖醋白萝卜制作''',是一道色香味俱全的汉族名菜,属于[[鲁菜系]]。口味醋甜,有醋香气,一般在秋季制作。鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化,又能[[防治感冒]],是初春最便宜有效的“养生菜”之一。 [[File:糖醋白萝卜1.jpg|缩略图|糖醋白萝卜[https://ss1.bdstatic.com/70cFuXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2295647357,643908372&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://ss1.bdstatic.com/70cFuXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2295647357,643908372&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]] '''中文名''':[[糖醋白萝卜]] '''主要食材''':[[萝卜]],[[糖]],[[红椒]],[[青椒]] '''分 类''':[[鲁菜]] '''口 味''':[[酸甜]] '''主要功''':[[效行气助]][[消化]]、[[防治感冒]] '''制作工艺''':[[腌制]] ==菜品特色== 糖醋白萝卜,萝卜用糖醋法做。有甜味。 ==制作方法== [[File:糖醋白萝卜2.jpg|缩略图|糖醋白萝卜[https://ss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2510575841,1051195201&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://ss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=2510575841,1051195201&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]] 材料: 白萝卜1个、[[红青椒]]各1只。 调料: [[盐]]、[[生抽]]、[[醋]]、[[糖]]。 做法: 1、[[萝卜]]、红椒、[[绿椒]]切块,在萝卜红青椒中加入盐、[[生抽]]、醋、糖拌匀,装入容器里放入冰箱腌制2-3天; 2、食用时滴点香油即可。 小提示: 容器不要加盖,以免有臭萝卜味。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/9188058/e0eaEZpm0rcTmKoIUDR5gPL2xRCR3j4CgdDigp-2B4k5eHnki15eohvlorQqKQ5lQqxrQrZ2bGreGfiHlUBAvTfpPzIATzrhOtebpq3atOWkAzWi | 美食天下,引用日期2019-04-30] </ref> [[File:糖醋白萝卜3.jpg|缩略图|糖醋白萝卜[https://ss2.bdstatic.com/70cFvnSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=4093954066,805999298&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://ss2.bdstatic.com/70cFvnSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=4093954066,805999298&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]] ==医用价值== 增进食欲 白萝卜是一种常见的[[蔬菜]],生食熟食均可,其味略带辛辣味。 现代研究认为,白萝卜含[[芥子油]]、[[淀粉酶]]和[[粗纤维]],具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和[[止咳化痰]]的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。 帮助消化 [[食积腹胀]],[[消化不良]],[[胃纳欠佳]],可以生捣汁饮用;[[恶心呕吐]],[[泛吐酸水]],[[慢性痢疾]],均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘,可以煮食;[[口腔溃疡]],可以捣汁漱口。 呼吸系统 咳嗽咳痰,最好切碎[[蜜煎]]细细嚼咽;[[咽喉炎]]、[[扁桃体炎]]、声音嘶哑、失音,可以捣汁与[[姜汁]]同服;鼻出血,可以生捣汁和酒少许热服,也可以捣汁滴鼻; [[File:糖醋白萝卜4.jpg|缩略图|糖醋白萝卜[https://ss0.bdstatic.com/70cFuHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1725015023,3987765291&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://ss0.bdstatic.com/70cFuHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=1725015023,3987765291&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]] 泌尿系统 各种泌尿系结石,排尿不畅,可用之切片蜜炙口服;各种浮肿,可用萝卜与浮小麦煎汤服用。 美容美白 也许很多人就知道吃萝卜有美白的功效,但知道怎么吃才能达到美白的效果吗?自己动手做一点[[萝卜叶茶]]吧,其实并不要吃多少萝卜,萝卜叶茶不但享受到了萝卜的营养,也不用吃太多的萝卜。这样的方法效果也很快。[[糖醋白萝卜]]中含有丰富的[[维生素A]]、[[维生素C]]等各种[[维生素]],特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化,阻止[[黑色色斑]]的形成,保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用,可以有效抑制[[癌症]],也可以预防老化及pp动脉硬化]]等。 除了维生素,糖醋白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的,尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动,消除便秘,起到排毒的作用,从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。 制作萝卜叶茶的时候,要把萝卜叶清洗干净,然后晾晒3~4天,晾晒后,将30克晒成的糖醋白萝卜叶放入1升水中煮,烧开以后改成中火,再煮几分钟,过滤后就可以喝了,如果觉得不好喝可以加一点糖,味道就会好起来。 防癌抗癌 [[File:糖醋白萝卜5.jpg|缩略图|糖醋白萝卜[https://ss3.bdstatic.com/70cFv8Sh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3721507409,1051968194&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://ss3.bdstatic.com/70cFv8Sh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3721507409,1051968194&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]] 萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种[[酶]],能分解致癌的[[亚硝酸胺]],具有防癌作用。 ==食疗价值== 萝卜味甘、辛、性凉,入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。 对急慢性咽炎都有很好的治疗作用,可以缓解咽痛、咽干这些症状,但实际上对于小孩也管用,临床发现,有些小孩经常隔几个月就感冒、发烧,完了咽痛,实际上按中医看来就是一个肺胃热、毒壅在咽喉,西医往往说是[[慢性咽炎]]、[[慢性扁桃体炎]],这时候经常服用这个汤,也可以清利咽喉把热毒散开,治好这个病。 有些人嘴唇经常干裂,吃很多药抹很多唇膏都不管用,其实这个汤在古代就有记载,[[橄榄]]对治疗唇干、焦裂非常管用,所以频服这个汤,也可以起到这个效果。 1.糖醋白萝卜有治高血压的功效:糖醋白萝卜750克,[[荸荠]]500克,[[蜂蜜]]50毫升。前两种原料切碎捣烂,置消毒纱布中拧汁,去渣,加入蜂蜜,1日内分2~3次服完。 2.糖醋白萝卜能治流行性感冒:糖醋白萝卜250克,米醋适量。 3.糖醋白萝卜有治小儿肺炎的功效:糖醋白萝卜100克,橄榄30克,[[糯米]]50克。将橄榄用水洗净去核,再将糖醋白萝卜洗净切片,与糯米一同入水熬粥,粥成后候凉食用。 [2] ==制作贴士== 1.杀水的环节是必不可少的,用盐或糖都可以。这样萝卜出水后调味后能更入味和脆爽,讲究一点的会用一遍盐两遍糖腌制,这样的话生萝卜的水可杀得更充分,耐心的人可以这么做;如果求速成,可用稍多的盐腌制,但是最后滗去汁水后,还需要用清水冲洗一下。 2.虽然是糖醋味,但是那一点盐不能少,“要想甜加点盐”这是真的,也有人直接用大量的糖腌制一遍的,这样的话最后的调料里可以加一点点盐,能令成品口感更丰富;至于糖和醋的比例,1:1是最合适的。 [[File:糖醋白萝卜6.jpg|缩略图|糖醋白萝卜[https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=519335786,3025341719&fm=26&gp=0.jpg 原图链接][https://ss1.bdstatic.com/70cFvXSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=519335786,3025341719&fm=26&gp=0.jpg 图片来源百度网]]] ==止咳偏方== 蜂蜜萝卜 1. 先取一个白萝卜,洗净去皮; 2. 将萝卜切成丁,大小如[[黄豆]]般就可以了。 3. 取半瓶蜂蜜,将切好的萝卜粒倒入蜂蜜中,萝卜倒入的量是根据蜂蜜的高度决定的,就是说蜂蜜多少高度,萝卜也倒入相应的高度的量。 4. 这样就完成了,大约要过2个小时左右,把这种萝卜蜂蜜汁倒出一大汤匙,以温水稀释,一天饮用4-5次,从次日起咳嗽就能停止,此方法对于气喘也有一定疗效。 萝卜蜂蜜饮 用料:白萝卜5片、[[生姜]]3片、[[大枣]]3枚、蜂蜜30克。 制法服法:将萝卜、生姜、大枣加水适量煮沸约30分钟,去渣,加蜂蜜,再煮沸即可。 温热服下。每日1~2次。 功效主治:萝卜味辛、甘,性凉,有清热生津,[[凉血止血]],[[化痰止咳]]等作用。其醇提取物对[[革兰氏阳性细菌]]有较强的抗菌作用。生姜是散风寒、[[止呕下气]]的常用药,[[大枣]]多作和胃养血及调和药物使用。蜂蜜润燥止咳,本饮可起到[[敬寒宣肺]],[[祛风止咳]]的作用。 治疗伤风咳嗽,以风寒感冒咳嗽为宜。 注意事项:体弱屡易[[感冒咳嗽]],久治不愈或反复迁延的[[婴儿]],可试用。但[[风热咳嗽]],见[[发热痰黄]]者,则不宜选用。 ==视频== ==糖醋白萝卜制作有秘方,酸甜脆爽真好吃,冬吃萝卜有讲究== {{#iDisplay:p3202l8v3qc | 560 | 390 | qq }} ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:426 家庭手藝]]
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