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[[File:糯米粉.jpg|350px|缩略图|右|<big>糯米粉</big>[http://img.99114.com/group3/M00/2B/A8/rBADvVrLL8yAObXXAAEU_plm7Os081.jpg 原图链接][http://nmf.99114.com/article1/93034775_8.html 来自 中国网库 的图片]]]
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'''糯米粉'''是用[[糯米]]浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在[[超市]]也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

==营养成分==

糯米含有[[蛋白质]]、[[脂肪]]、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及[[淀粉]]等，[[营养]]丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、[[元宵]]之类食品和家庭小吃。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效<ref>[https://www.cndzys.com/wugu/nuomi/20111213_66179.html 糯米的功效 健脾暖胃]，大众养生网，2013-10-06</ref>。

1、滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

2、缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

3、缓解尿频症状：[[糯米]]有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。

==食用指南==

===巧克力蒸糕===

1、黑[[巧克力]]3个汤圆大小的块，用少许开水化开，化成稠稠的状态

2、糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧

3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成团，不软不硬

4、成团后，揪成小团，不要太大，[[乒乓球]]大小就行。

5、包入[[豆沙]]馅，收口，团成圆球或窝窝头状

6、将洗净的[[葡萄干]]团在表面（要团紧，否则，一蒸就掉）

7、上锅蒸8～10分钟

===香酥糯米糕===

原料：糯米粉300克，绵白糖30克，白砂糖25克，花生油适量。

制法：1、将糯米粉和绵白糖混合拌匀，分次倒入适量温水，搅拌成浓稠的面糊。

2、将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉，摊成厚饼状．用旺火蒸熟，取出晾凉切成薄片。

3、炒锅内倒入花生油烧至五成热，下入糯米片并用勺子不停地推动，待炸至呈[[金]][[黄色]]时捞出沥油，趁热撒上白砂糖即成<ref>[https://www.docin.com/p-795805239.html 糯米粉制作方法全析]，豆丁网</ref>。

===糖不甩===

材料： 糯米粉 200克 ；温水 约120克 （一点点加，加到合适为此）；[[白芝麻]]；花生仁；片糖（没有可以用白砂糖代替）30克 ；麦芽糖 20克 ；鸡蛋（一颗）

制作方法：

1.白芝麻用小火炒香备用

2.花生仁用微波专用盘，放入微波大火叮一分钟，取出略凉去皮，装入胶袋中碾碎。

3.[[鸡蛋]]打散，加入少量糖，及水淀粉，在煎锅内摊成蛋皮，切成细丝。

4.糯米粉加温水和成面团 

5.盘子上洒上干糯米粉防沾，面团分段搓成小丸子。放着自然风干20分钟，这样取的时候就不会变形。

6.锅内烧开水，把小丸子放入煮

7.煮至浮上水面了，即可以了。

8.另起一奶锅，放入片糖（没有可以用白砂糖代替）30克放入30克水，煮至起泡后，放入[[麦芽糖]]20克煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖浆有些收干的样子即可。

9.倒出糯米小丸子再洒上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘热吃，花生碎和白芝麻在糖浆上沾久了就不脆
了。

==视频==
===<center> 糯米粉 相关视频</center>===
<center> 糯米的营养价值及功效有哪些 </center>
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<center> 糯米这么做，香甜软糯的糖不甩 </center>
<center>{{#iDisplay:d05082xxvfa|560|390|qq}}</center>

==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]