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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>细菌菌落总数 </big> ''' |- | [[File:T019e6198fe9de8c225.jpg |缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t019e6198fe9de8c225.jpg 原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=490723&sid=519612 来自 360 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 菌落总数就是指在一定条件下(如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等)每克(每毫升)检样所生长出来的细菌菌落总数。按国家标准方法规定,即在需氧情况下,37℃培养48h,能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数,所以厌氧或微需氧菌、有特殊[[营养]]要求的以及非嗜中温的细菌,由于现有条件不能满足其生理需求,故难以繁殖生长。因此[[菌落]]总数并不表示实际中的所有细菌总数,菌落总数并不能区分其中细菌的种类,所以有时被称为杂菌数,需氧菌数等。 =='''基本信息'''== 中文名; 细菌菌落总数 外文名; Total bacterial count 测定方法; 检样品制成0倍递增稀释液 用 途; 食品在生产过程中是否符合卫生 简 介; 细菌在固体培养基上生长繁殖 =='''简介'''== 菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被[[肉眼]]识别的生长物,它是由数以万计相同的细菌集合而成。当样品被稀释到一定程度,与培养基混合,在一定培养条件下,每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形成一个可见的菌落。 菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的[[程度]]及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。 我国现行生活饮用水卫生标准(BG5749-85)规定:细菌菌落总数在自来水中不得超过100个。 =='''测定方法'''== 菌落总数的测定,一般将被检[[样品]]制成几个不同的10倍递增稀释液,然后从每个稀释液中分别取出1mL置于灭菌平皿中与营养琼脂培养基混合,在一定温度下,培养一定时间后(一般为48小时),记录每个平皿中形成的菌落数量,依据稀释倍数,计算出每克(或每ml)原始样品中所含细菌菌落总数。 基本操作一般包括:样品的稀释--倾注平皿--培养48小时--计数报告。 国内外菌落总数测定方法基本一致,从检样处理、稀释、倾注平皿到计数报告无何明显不同,只是在某些具体要求方面稍有差别,如有的国家在样品稀释和倾注培养进,对吸管内液体的流速,稀释液的振荡幅度、时间和次数以及放置时间等均作了比较具体的规定。<ref>[http://bbs.foodmate.net/thread-103988-1-1.html 细菌总数和菌落总数的区别], 360 , </ref> =='''参考文献'''== {{reflist}} [[Category:360 生物科學總論]]
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