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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''羊雜'''<br><img src="https://img.alijindun.com/meishi/p/b/3364455.jpg" width="250"></center><small>[http://www.aaeta.com/recipes/5077/index.html 圖片來自aaeta]</small> 
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'''羊雜'''是用[[羊]]的[[內臟]]等制成的食品，在華人區、[[台灣]]及東南亞較常見。

==燴羊雜==
燴羊雜，又叫羊雜碎、羊下水<ref>[http://blog.udn.com/meatball2/3306092 知道什麼叫做「下水」了，兼介紹羊雜湯和牛雜湯]，blog，2009/09/10</ref> ，是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。自古以來，在農牧和北方草原地區，牛羊成群，品質優良，每當人們宰殺羊後，剩餘的羊下水，如羊的血、腸、心、肝、肚、頭、肺、尾、蹄等，統統收拾乾淨，去除雜物，將各部分內臟反復清洗。

一副腸肚往往洗上十多遍，尤其是對羊肺處理得特別精細，然後在清水中浸泡一夜，最後放入有各種調料的鍋內分別煮熟。羊雜碎西北人一般作為早餐，羊雜碎店一般營業到13點就關門了。羊雜碎含有多種營養素，深受各地群眾的青睞，羊雜碎符合中醫營養學中“以髒補臟”的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C 、菸酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜即可果腹充肌，又可為人們逐寒禦冷，歷來是一種經濟實惠的大眾化風味小吃。

==作法==
由羊的[[內臟]]煮成，包括[[羊胃]]、羊[[腸]]、羊心、羊[[肝]]、羊[[腎]]、羊[[肺]]及[[羊沙瓜]]等等。热带地区通常以濃郁的[[柱侯醬]]汁調味。羊內臟是比[[羊肉]]價錢便宜的食物，所以受平民[[百姓]]的歡迎。在食用前，它的清洗工夫要比較多，否則會有異味；從健康而言，它的[[膽固醇]]比較高。

==節目效果==
在[[TVB]]1982年電視劇《[[香城浪子]]》中[[黃日華]]戲稱女主角[[莊靜而]]為羊雜妹。

==影片==
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|description=自制羊杂汤，味道好极了 }} 
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== 參考文獻 == 
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[[Category:餐飲業]]