檢視老火汤的原始碼


[[File:玉米汤.jpg|thumb|right| [http://i5.chuimg.com/91c09cce890311e6a9a10242ac110002_585w_585h.jpg@2o_50sh_1pr_1l_660w_90q_1wh 原图链接]  [http://www.xiachufang.com/recipe/100485012/ 来自下厨房] ]]

'''老火汤'''是广府人传承数千年的食补[[养生秘方]]，慢火煲煮，火候足，时间长，入口香甜，是其他[[料理]]方法无法比拟的。老火汤流传了几百上千年，一直是广东人的心头至爱,广东省最著名的除了[[凉茶]]，还有[[广东靓汤]]。<ref>[http://www.qbaobei.com/ysjk/yscs/ysjj/20130814_276186.html | 来源亲亲宝贝网] </ref> 

简介；广东人喜欢喝汤的历史悠久，“宁可食无菜，不可饭无汤”的饮食习惯已成为广州饮食文化的标志。无论家里吃饭还是酒楼宴客，首先上台的必定是汤。广东人认为喝汤最有营养，八成广东人爱“煲老火汤”，而且煲汤用的煲、材料、煲汤的火候、时间都精细讲究。

==中国居民膳食指南==

[[File:老火汤4-.jpg|thumb|left| [http://xf.jzfjw.cn/upFiles/infoImg/2015022528600159.jpg 原图链接]  [http://xf.jzfjw.cn/m/news/17616.html 来自学佛社区网] ]]

推荐成人每日盐摄入量不超过6克，经常喝汤会导致盐摄入量高，高血压的发生风险也会增加。此外，肉汤，尤其是猪骨汤的[[胆固醇]]含量高，经常喝汤还可能导致[[高血脂]]。本身已患有高血压、血脂异常、肥胖症的人群更应该少喝老火汤。
老火汤嘌呤含量高  容易引发[[痛风]]
[[海鲜]]、肉类、动物内脏、[[蘑菇]]等嘌呤含量高，长时间煲煮后，[[嘌呤]]会释出融入汤中。嘌呤含量越高，汤的味道越鲜美。因此，味道鲜味的老火汤就属于高嘌呤食物。每100g浓肉汤含嘌呤量就超过150mg，正常成人每日嘌呤摄入量建议为600-1000mg，而在急性痛风患者每日建议不超过150mg。经常喝老火汤，嘌呤摄入量过高，嘌呤在人体内转化成尿酸，容易引起[[高尿酸]]血症，长期的高尿酸血症会引起关节肿痛、变形，痛风就是这样发生的。进一步还可能发展为肾脏损害、功能衰竭。所以。已有高尿酸血症或痛风的人群应避免喝各种肉汤、老火汤。

==素汤对健康更有益处==

[[File:老火汤3-.jpg|thumb|right| [http://xf.jzfjw.cn/upFiles/infoImg/2015022528428709.jpg 原图链接]  [http://xf.jzfjw.cn/m/news/17616.html 来自学佛社区网] ]]

所谓“汤水”其实重点是“水”，喝汤的一个重要目的是补充水分。特别是广州夏天高温炎热，饭前喝一小碗清淡汤水，既能补充水分，也能刺激食欲，这是值得鼓励的。为了控制“三高”的发生，同时又希望喝汤开胃，建议尽可能多选择清淡汤。例如蔬菜汤、瓜汤、豆腐汤，这些汤水脂肪含量较低，餐前喝一小碗不会增加过多的热量、脂肪和盐的摄入。为了减少蔬菜中维生素的流失，煮汤的时间不宜过长，尽量做到现做现吃，避免重复加热。<ref>[https://health.huanqiu.com/article/9CaKrnJFPk5 | 来自环球网健康养生] </ref> 

==纯素老火靓汤的做法 ==

[[File:老火汤2.jpg|thumb|left| [http://xf.jzfjw.cn/upFiles/infoImg/2015022528785733.jpg 原图链接]  [http://xf.jzfjw.cn/m/news/17616.html 来自学佛社区网] ]]

'''用料；[[莲藕]]1节 [[胡萝卜]]1根 [[玉米]]1个 干[[黄豆]]1把 [[若羌红枣]]10个 [[虫草花]]适量 [[姬松茸]]适量 [[山茶油]]少许 [[生姜]]适量 [[盐]]适量 
'''
# 干黄豆提前浸泡一夜后冲洗干净
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# 莲藕洗去淤泥后去皮，切成滚刀块，用清水浸泡冲洗去里面的淤泥。
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# 胡萝卜切成滚刀块
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# 玉米切成段在一切二
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# 姬松茸和虫草花冲洗干净即可（无需浸泡锅烧热后倒入少量的山茶油，放生姜片略微煎一会。
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# 接着放切好的胡萝卜炒一下（胡萝卜经过油炒后才能更好的释放胡萝卜素）
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# 把其余的汤料全部放入锅内，然后加入足量的清水（中途不要再加水）
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# 加盖大火煮开，在转小火煮最少3个小时以上（中途不要开盖）
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# 小火炖至差不多3个小时以后，开盖加少许的盐调味（只要很少的盐哦）继续小火煮20分钟后关火。
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# 接下来就是享用这美味的纯素老火汤啦
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# 所有食物的精华都在汤里，而且不会给身体带来负担的一碗靓汤。
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==小贴士==

[[File:老火汤-1.jpg|thumb|right| [http://xf.jzfjw.cn/upFiles/infoImg/2015022527545129.jpg 原图链接]  [http://xf.jzfjw.cn/m/news/17616.html 来自学佛社区网] ]]

* 炖[[素汤]]的食材应选择可以经历长时间炖煮的
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* 干的菌菇类不用浸泡让时间慢慢炖出干货的营养和味道
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* 如果你选择提前浸泡、先洗干净再泡煮的时候连浸泡后的水一起放进去
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* 这个汤因为放了胡萝卜，所以用少量的山茶油炒了一下，让它释放胡萝素，也可以选择不放油，汤也是很美味的
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* 最后啰嗦一句，炖汤中途不要打开锅盖哦！（会大大影响汤的口味的）<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/101893078/ | 来自下厨房] </ref> 
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==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:420 家政總論]]