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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>肉末蒸蛋羹</big> ''' |- | [[File:244e6b2fb7084326866c173e972b598b.jpg|缩略图|居中|[http://www.sohu.com/a/281967120_701119 原图链接][http://www.sohu.com/a/281967120_701119 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} '''肉末蒸蛋羹'''是是一道属于[[家常菜]],主料是[[鸡蛋]],配料是猪肉(肥瘦)、[[冬菜]],调料为酱油、白砂糖、淀粉等,该道菜主要是通过将食材蒸煮做法而成。 =='''目录'''== '''所需食材''' '''制作方法''' '''食用须知''' =='''所需食材'''== 主料:鸡蛋(100克) 辅料:猪肉(肥瘦)(50克)冬菜(25克) 调料:[[花生油]](15克) 猪油(炼制)(15克) 盐(2克) 味精(2克) 料酒(5克) 酱油(10克) 白砂糖(5克) 淀粉(玉米)(3克) 大葱(5克) =='''制作方法'''== 1. 将鸡蛋磕到碗内,加上精盐、味精和高汤、搅匀,放入猪油,然后入屉,架在锅上用大火烧开; 2. 用中火蒸8~12分钟,至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出; 3.猪肉、冬菜分别切细末; 4.葱切末备用;<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/83398952.html?xhdl=sogou_aladdin 肉末蒸蛋羹],搜狗, 2018-07-13</ref> 5. 将锅置于旺火上,放入花生油烧至七成热,下入葱末炝锅出香味; 6. 放入肉末炒1分多钟,见肉末变色,加入冬菜末炒几下,随即放入料酒、[[酱油]]、白糖、精盐和高汤; 7. 烧开后用湿淀粉勾芡,待汁转浓,浇在蒸熟的蛋羹上即可。 =='''食用须知'''== 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、[[维生素]]和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、[[甘草]]、[[鲫鱼]]、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、[[香菜]]、[[甲鱼]]、[[菱角]]、[[荞麦]]、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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