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'''胡萝卜炒土豆'''是一道营养价值极高的菜肴，其营养丰富，且老少咸宜。，其做法简单，而且口感极佳，因此，其备受大众的青睐。
[[File:胡萝卜炒土豆.jpg|缩略图|[http://i2.chuimg.com/91db874f903611e58db1e0db5512b208.jpg?imageView2/2/w/600/interlace/1/q/90 原图连接][http://www.xiachufang.com/dish/112171944/ 图片来源]]]
==胡萝卜炒土豆的营养价值==
# 土豆含有大量淀粉以及蛋白质、[[B族维生素]]、[[维生素C]]等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用。
# 土豆含有大量[[膳食纤维]]，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止[[便秘]]，预防肠道疾病的发生。
# 土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。其同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
# 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗[[夜盲症]]。其也含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
# 其含有丰富的维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。<ref>[http://www.mama.cn/z/25384/ 土豆胡萝卜的做法 妈妈网]</ref>
==土豆胡萝卜的食用功效==
# 其具有健脾消食、润肠通便、杀虫、行气化滞、明目等功效，且主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明等症。
# 其还有和胃调中、健脾利湿、解毒消炎、宽肠通便、降糖降脂、活血消肿、益气强身、美容、抗衰老之功效，能主治[[胃火牙痛]]、脾虚纳少、大便干结、[[高血压]]、[[高血脂]]等病症；
# 还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
==胡萝卜炒土豆的食用禁忌==
# 不宜与富含维生素C的蔬菜（如[[菠菜]]、[[油菜]]、花菜、[[番茄]]、[[辣椒]]等），水果（如[[柑橘]]、[[柠檬]]、[[草莓]]、枣子等）同食，会破坏维生素C，降低营养价值。
# 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
# 切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
# 食用胡萝卜时，不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。且食用时，咀嚼时间应该延长，不宜过短。细嚼慢咽有助于提高营养的吸收率。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/2040094.html 土豆炒胡萝卜的危害 大众养生网 shengli 2020-05-26 13:32:23]</ref> 
==土豆胡萝卜的做法一==
===准备材料===
土豆、胡萝卜、食盐、味精、生抽、调和油、柿子椒、红糖。
===做法===
# 将土豆和胡萝卜剥皮，洗净，切成丁，装盘备用。
# 接着把土豆用清水泡一泡，再把水沥干了。
# 往锅内倒入适量的调和油，待油烧热后，就把土豆与胡萝卜倒入锅内一同翻炒，翻炒两分钟左右，就放入盐，糖、生抽调味，炒匀。
# 然后往锅内再倒入少许清水，盖上锅盖，煮五分钟左右，接着放入切好的辣椒丁，再等三分钟左右，放入味精，就可出锅了。
==土豆胡萝卜的做法二==
===准备材料===
土豆150g、胡萝卜100g、豌豆50g、油适量、盐适量、姜适量。
===做法===
# 先将土豆去皮，切成丁，接着把胡萝卜去皮，切成丁，豌豆焯水备用。
# 往锅内倒入适量的油，待油烧热后，放入姜丝爆出香味。
# 接着放入土豆丁炒熟，再加入豆瓣酱调味。接着放入胡萝卜丁、豌豆粒，翻炒至熟即可。<ref>[https://www.ecook.cn/caipu/263004047 胡萝卜炒土豆 网上厨房]</ref>

由上可见，胡萝卜炒土豆的营养价值极高，土豆胡萝卜的食疗功效极佳，建议大家可经常食用，其具有健脾开胃、抗癌等功效，但是，大家需要注意一点的是，任何美味的食物均不可过量食用的，土豆胡萝卜也不例外，不然会适得其反的。
==参考文献==
{{reflist}}      
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]