檢視胡萝卜青椒炒腐竹的原始碼

[[File:胡萝卜青椒腐竹.jpg|thumb|right| [https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2020/05/31/2020053115909312297352416673714.JPG?x-oss-process=style 原图链接]  [https://home.meishichina.com/recipe-542392.html 图片来自美食天下] ]]
'''胡萝卜青椒炒腐竹'''是由[[青椒]]，[[胡萝卜]]，[[腐竹]]，[[蚝油]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==青椒胡萝卜炒腐竹的用料==

青椒 1个 	胡萝卜 1个

腐竹 1条 	油 20ml

盐 3g 	蚝油 10ml

==青椒胡萝卜炒腐竹的做法==

# 腐竹冷水泡发三十分钟，切小段。
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# 青椒洗干净切小块，胡萝卜去皮切片。
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# 下油炒胡萝卜，青椒加点盐调味，炒熟装盘。
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# 炒锅放油炒腐竹，加少量水煮软，放点蚝油调味。
# 
# 加入炒好的青椒胡萝卜，翻炒一下装盘。[https://www.douguo.com/cookbook/1125527.html 豆果美食]
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'''青椒胡萝卜炒腐竹的烹饪技巧'''

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！；<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1125527.html  来自胡萝卜青椒炒腐竹的做法豆果美食] </ref> 

==营养价值== 

# 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；
# 
# 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
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# 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
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# 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
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==食用功效== 

# 预防心血管疾病：腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
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# 促进生长发育：防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
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# 预防老年痴呆：腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。

'''适用人群'''

一般人群皆可食用。

'''禁忌人群'''

肾炎、肾功能不全者、糖尿病人、对豆类食品过敏者不宜食用。

==选购技巧==

==色泽辨别：==

当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。

次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

==通过外观辨别：==

当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

==通过气味辨别：==

当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

==通过滋味辨别：==

当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。[https://www.meishichina.com/YuanLiao/FuZhu/useful/ 美食天下]

次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/FuZhu/useful/  来自红油腐竹的做法美食天下] </ref> 


==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]