檢視芋粿的原始碼

<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''芋粿'''<br><img src="https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRG6ipbWTxkv5IYBeo3xuEPnvZWz9tyg1oxe9DOAnp-18f6UinU&s" width="250"></center><small> [https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRG6ipbWTxkv5IYBeo3xuEPnvZWz9tyg1oxe9DOAnp-18f6UinU&s 原圖鏈結] [https://icook.tw/search/%E8%8A%8B%E7%B2%BF%E5%B7%A7/?page=2 圖片來自icook]</small> 
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'''芋粿'''(台語發音:ōo-kué/ōo-ké)<ref>[https://itaigi.tw/k/%E8%8A%8B%E7%B2%BF 芋粿]，iTaigi愛台語</ref>芋粿，又稱[[芋粿巧]]（閩南語）、[[芋粄]]（客家語），是[[廣東]][[潮汕]]地區、[[福建]][[福州]]以及[[閩南]]地區的傳統小吃。

先以[[糯米]]研磨之米漿壓乾後，再和[[芋頭]]去皮切成絲及[[油蔥]]香料攪拌，再細分約巴掌大小一塊一塊壓平後放置於[[弓蕉葉]]上，再放入籠床後置於灶上大鼎以熱水炊熟。主要是在中元普渡時之米製食品。<ref>[http://www.cmlab.csie.ntu.edu.tw/~r01944047/food_list/chinese/104.html 芋粿]，cmlab.csie.ntu.edu.</ref>

== 美食由來 ==

「芋」與閩南語中的「路」和「護」諧音，故閩南語中有一句諺語：「食米粉芋，有好頭路（好工作）」。此外，芋頭的繁衍方式通常是由一顆「芋母」生出一窩的「芋子」，所以芋頭也帶有「子孫滿堂」的吉祥寓意。農曆七月正值芋頭盛產期，又適逢中元節，狀似神杯的芋粿巧因此成為必備的「好兄弟」祭品，而長輩也透過祭拜鬼神，祈求孫兒平安。<ref>[http://bankofculture.com/archives/3790 【歲碎平安】「芋」香護子孫，細細咀嚼出三代的細水長流
]，bankofculture.com</ref>

== 食材 ==	

蔡季芳老師-芋粿巧
* 材料：芋頭1/2個、蝦米2大匙、香菇2朵、紅蔥肉燥2大匙、蓬來米粉1又1/2杯、糯米粉1又1/2杯、水適量
* 調味料：醬油1大匙、鹽1/2小匙、二砂糖2-3大匙、五香粉1/4小匙、白胡椒粉1/2小匙
* 作法：
1.芋頭切小丁、香菇切絲，蝦米泡軟切末備用
2.起鍋冷油，放入蝦米爆香，再放入香菇炒香後熄火，再加入醬油、芋頭丁拌勻後離火
3.再加入蓬萊米粉、糯米粉、糖、五香粉、白胡椒粉、鹽、紅蔥肉燥用手拌勻，再慢慢加入適量的水揉成糰備用
4.取適量粉糰揉成小彎月狀，放在光滑面向上的粽葉上，再移入蒸鍋中蒸25分鐘取出即可
* 廚師叮嚀：芋粿巧食用時可常溫品嚐，或回蒸加熱，亦可以少量油煎香

== 習俗 ==

台灣地區，農曆七月十五日[[中元節]]，會準備一桌豐盛的料理
農曆七月俗稱[[鬼月]]，在七月十五日這天，各地都會舉行中元普渡的祭祀儀式來款待「[[好兄弟]]」，而這個活動，[[道教]]稱為中元節，佛教稱之為[[盂蘭盆節]]，其背後還有救母的感人故事。「盂蘭盆節」一詞，來自[[佛經]]中的[[目蓮救母]]故事。據《[[佛說盂蘭盆經]]》記載，「盂蘭盆（ullambana）」是梵文Ulambana的譯，「盂蘭」意思為「倒懸」；「盆」的意思是「救器」，「盂蘭盆」的意思是用來救倒懸痛苦的器物，衍生意為，用盆子裝滿百味五果，供養佛陀和[[僧侶]]，以拯救入地獄的苦難眾生。<ref>[https://www.nownews.com/news/20160816/2207159/ 中元普渡／中元節由來　背後典故有洋蔥]，NOWnews，2016-08-16</ref>

== 視頻 ==
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== 參考文獻 == 
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[[Category: 420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]