檢視芋艿豆腐汤的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>芋艿豆腐汤</big> '''

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[[File:I1.chuimg321.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fi1.chuimg.com%2F55acb801a35c4681bec5ce1e058f8555_3264w_2448h.jpg%402o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh&refer=http%3A%2F%2Fi1.chuimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1628042440&t=98e1423657dbe25f0f2c799a1 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E8%8A%8B%E8%89%BF%E8%B1%86%E8%85%90%E6%B1%A4 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:芋艿豆腐汤

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=='''芋艿豆腐汤'''==

一位来自江南的朋友教我的，煮过两次，特好吃。最近又想起来，但是突然忘记了做法

连有没豆腐都忘了……于是赶紧重新问了朋友并记下来，哈哈。后来有找到之前做时拍的照。

芋艿豆腐汤是一道美食，制作原料主要有芋艿等。

中文名 芋艿豆腐汤

主要食材芋艿 

辅    料豆腐 

调    料榨菜

=='''材料'''==

芋艿洗净去皮切块半斤

芋艿豆腐汤，[[豆腐]]1块，榨菜1小袋，葱花适量

=='''做法'''==

1.切好的芋艿放入半锅水中煮开。

2.盒装豆腐用刀划成条或块倒入，再开后放入切好的榨菜，略滚一会儿，入盐、葱花、麻油就大功告成，别看我碗中的芋艿还是一块块的，可是入嘴即化的。

这种芋艿／小芋头（不好意思放久了长芽了……最好还是在长芽前吃掉吧_

【'''偷懒做法'''】芋艿削皮切块，和虾米或[[虾皮]]一起煮（水开再下芋艿）（虾米虾皮增香，能加的话一定要加加！）。煮到芋艿软糯，加入切好的嫩豆腐（指内脂豆腐

加盐，豆腐很快熟的，上桌前加入葱花和麻油。（还可以加点香菜末。）

【'''完整做法'''】洗干净的完整的芋艿连皮一起加点盐煮，煮到粉（软糯）后捞出，去皮，切块。然后，锅里加一点点油，煸一下芋艿块；再加水，等水开了，就下嫩豆腐块。加点盐调味，很快豆腐熟了，上桌前撒上葱花和麻油即可。

Ps.在别的几个菜谱看到[[煮芋艿]]的方法，尚未试过，先记录一下：锅中加冷水没过芋艿，大火煮开，转中小火煮30到40分钟，至筷子能轻易插透芋艿。    

加和不加虾米（或虾皮）的味道差别蛮大的，加了真的很香，所以我把“可加可不加”改成了“能加一定要加”。完整方法那里，可以在煸炒熟芋艿的同时（或之前？）加入虾米/虾皮一起炒香，这样加水后就容易出味了不用煮很久。

<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/yudoufutang_1.html芋艿豆腐汤],美食杰, 2009-06-06<ref>

=='''参考文献'''==

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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]