檢視芥藍的原始碼

<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''芥藍'''</center><img src="http://4.bp.blogspot.com/_0be0wxd8T_k/TRIVWVqIhiI/AAAAAAAABwo/9uML4fpihDU/s640/20101218-3.jpg" width="250"><br> <small>[http://4.bp.blogspot.com/_0be0wxd8T_k/TRIVWVqIhiI/AAAAAAAABwo/9uML4fpihDU/s640/20101218-3.jpg 原圖鏈結] [http://lilylu59.blogspot.com/2010/12/blog-post_22.html 圖片來自天天都好菜]</small> 
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'''中國芥藍'''（[[学名]]：''Brassica oleracea'' var. ''alboglabra''），为[[十字花科]](Brassicaceae)、[[蕓薹屬]](Brassica)一、二年生[[草本植物]]，亦作'''芥蘭'''，是一種屬甘藍類[[蔬菜]]，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。莖粗壯、直立，分枝性強，邊緣波狀或有小齒，[[總狀花序]]，花白或黄色，嫩花莖作蔬菜。叶面有一层蜡。福建莆仙方言称之为:Gae Nór。

中國芥藍在[[香港]]最合適的播種時間為十月至明年四月，大約50至125日會有收成<ref>[http://www.1988.tv/huati/2035.html 芥蓝种植时间、种植方法、施肥技术、病虫害及防治方法]，火爆农化</ref> 。

==營養及用途==
芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，[[维生素]]C51.3～68.8毫克，还有相当多的[[矿物质]]，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制[[性激素]]的分泌<ref>[https://health.udn.com/health/story/6037/345312 芥蘭菜／鈣含量第3名 葉黃素明耳目]，元氣網，2014-09-23</ref> 。

== 黃花芥藍 ==
芥藍菜口感爽脆清嫩，含豐富的維生素A、C、鈣、[[蛋白質]]、[[脂肪]]和植物醣類。品種有白花、黃花兩種。

在臺灣，黃花芥藍較適合中北部高冷溫度種植，不過也有農戶在南臺灣挑戰成功種植<ref name="book感心好食材">{{Cite book|author=[[吳寶春]]|title=《吳寶春嚴選 感心好食材》|location=臺北市|publisher=時報文化|date=2012-04-23|ISBN=9789571355511 |quote=黃花芥藍——高營養價值美味蔬菜}}</ref>。

==主要价值==
===食用===
芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

菜谱：牛肉炒芥蓝、双鲜扒芥蓝、白灼芥蓝、芥蓝炒肉、玉米笋清炒芥蓝、芥蓝腰果炒香菇、芥蓝腊肉等。

适宜人群：一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高[[胆固醇]]患者。

营养成分：芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

每100克芥蓝花薹鲜样中含水分91%左右，还原糖0.74～1.00克，蛋白质1.60～2.08克，纤维素1.20克，β-胡萝卜素0.96～2.0毫克，维生素C80.7～101毫克，[[钾]]295～390毫克，[[钠]]43.7毫克，[[钙]]199毫克，[[镁]]32.7毫克，[[磷]]54.6毫克，[[铜]]0.05毫克，[[铁]]1.31毫克，锌0.297毫克，[[锶]]1.01毫克，[[锰]]0.318毫克，[[硒]]0.928微克。
===药用===
芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量[[膳食纤维]]，能防止便秘。降低[[胆固醇]]，软化血管，预防心脏病等功效。有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。

== 相關條目 ==
* [[菜心]]

== 參考文獻 ==
{{reflist}}

==外部連結==
*[https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E8%8A%A5%E8%97%8D%E8%8F%9C 芥藍菜食譜、作法共115個] 全球最大料理網站- Cookpad
*[http://kplant.biodiv.tw/%E8%8A%A5%E8%97%8D%E8%8F%9C/%E8%8A%A5%E8%97%8D%E8%8F%9C.htm 芥藍 認識植物]
*[https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=105159 3步驟煮出翠綠芥藍蠔油！芥藍補鈣抗氧化！] 台灣好食材Fooding
*[https://health.tvbs.com.tw/medical/308089 是真的！吃下這碗「翠綠」，鈣質比一杯牛奶還豐富] 健康2.0
*[https://consumer.fda.gov.tw/Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=0&id=514 食品營養成份資料庫- 芥藍菜]
*[https://www.top1health.com/Article/51368 吃芥蘭CP值超高！補鈣、防癌、改善免疫力一把罩] 華人健康網
*[https://www.edh.tw/article/13605 讓癌細胞自殺！芥藍補骨防心血管病，1招除苦澀味] 早安健康
*[http://web.tari.gov.tw/techcd/%E8%94%AC%E8%8F%9C/%E8%91%89%E8%8F%9C%E9%A1%9E/%E8%8A%A5%E8%97%8D/%E5%85%B6%E4%BB%96/%E8%8A%A5%E8%97%8D-%E5%85%B6%E4%BB%96.htm 蔬菜－芥藍 短期葉菜類病蟲害發生及防治時期對照表]
*[http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=1151 有機芥藍菜 - 樂活營養師]
*[https://www.jiankanghou.com/yinshi/33580.html 芥藍的營養價值] 健康猴
*[https://sites.google.com/site/nutrientranking/analysis/chinese_kale 芥藍菜- 營養成分排行榜 - Google Sites]



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