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芹菜炒粉条
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'''芹菜炒粉条'''是一道家常菜,主料由芹菜和粉条制作而成。 [[File:芹菜炒粉条.jpg|缩略图|芹菜炒粉条[http://i2.chuimg.com/63026008084b40a3b118eda44b796d3e_912w_684h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图连接][http://www.xiachufang.com/recipe/104341659/ 图片连接]]] ==芹菜炒粉条食材明细== *材料:芹菜 200克鸡蛋 3个胡萝卜 半个 *调料:葱花 适量盐 适量糖 1克鸡精 1克香油 适量 ==制作方法== #芹菜切段后焯烫过凉备用。 #鸡蛋打散,胡萝卜洗净切菱形片。 #炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。 #再加少许油爆香葱姜。 #放入胡萝卜片翻炒片刻。 #再把芹菜倒入翻炒均匀。 #加入盐和糖翻炒。 #然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。 #加入少许鸡精和香油。 #全部翻炒均匀关火即可。 ==说明== 清热解毒,利湿消肿;对消化不良、贫血、慢性肝炎有一定的疗效。 ==小贴士== 炒鸡蛋的时候,可在蛋液中加入少许温水搅拌,这样炒出的鸡蛋香嫩蓬松。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/104341659/ 芹菜炒粉条 下厨房网]</ref> ==芹菜食材简介== 芹菜,属伞形科植物。有[[水芹]]、[[旱芹]]两种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,又名“[[香芹]]",亦称"[[药芹]]"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。 ==芹菜营养价值== #每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。 #芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。 #芹菜营养丰富,含有较多的钙,磷、铁及[[维生素A原]]、[[维生索C]]、[[维生素P]]等。 #叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。 ==芹菜食用功效== #平肝降压:菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。 #镇静安神:多食芹菜有利于安定情绪,消除烦躁。 #防癌抗癌:它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。 #养血补虚:芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。 #清热解毒:常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。 #减肥:当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时,你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。 ==适用人群== 特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。 ==禁忌人群== 芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。 ==选购技巧== #看外表:选购芹菜时,梗不宜太长,20厘米~30厘米为宜,短而粗壮的为佳,菜叶要翠绿、不枯黄。 #看菜叶:新鲜的芹菜叶是平直的,而存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子软,甚至会发黄、起锈斑。另外,叶色浓绿的芹菜不宜买,因为粗纤维多,口感老。 #掐芹菜:挑选芹菜时,可以掐一下芹菜的茎部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/QinCai/useful/ 芹菜食用功效 美食天下网]</ref> ==粉条食材简介== 又称粉丝,是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。在我国各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑有韧性。 ==粉条营养价值== 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。 ==粉条食用功效== #补充营养:粉条富含[[碳水化合物]]、[[纤维素]]、蛋白质、[[烟酸]]和各种微量元素,能够补充人体所需营养。 #减肥:把粉条当做正餐,可以在保证每天碳水化合物摄入量的同时,降低热量,达到减肥的功效。 ==粉条选购技巧== #比较透明的好。 #手感比较圆润的好。 #颜色太白了不好,那些说绿豆做的基本是假的。 #太柔软了不好,柔软大了是掺胶了。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/FenTiao/useful/ 粉条 美食天下网]</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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