檢視莲藕糖(轩轩私房菜）的原始碼


[[File:Yuan 273d7897dce40521b633b61099086cf7.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/2/7/7/yuan_273d7897dce40521b633b61099086cf7.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1423569.html 图片来自豆果美食网] ]]

莲藕糖，是南方人最熟悉不过的零食，也是很多80后的记忆！小时候，嘴里吃着莲藕糖，感觉甜如蜜，含在嘴里生怕要化了……

'''莲藕糖的用料'''

[[File:Yuan ea5d1318971d7ecb4081b9263ac99d44.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/a/4/yuan_ea5d1318971d7ecb4081b9263ac99d44.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1423569.html 图片来自豆果美食网] ]]

[[File:Yuan 0cf822c426b07bd1385a786a8645294f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/7/9/yuan_87df33f40d91e6058e260bb5fa1d3ea9.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1423569.html 图片来自豆果美食网] ]]

[[File:Yuan 9d3ee7b274b16029c88854f1c0799cfa.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/d/a/yuan_9d3ee7b274b16029c88854f1c0799cfa.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1423569.html 图片来自豆果美食网] ]]

[[File:Yuan 7edf79359dc604f9298d91b4d803505b.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/e/b/yuan_7edf79359dc604f9298d91b4d803505b.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1423569.html 图片来自豆果美食网] ]]

[[File:Yuan 6a6befe6b8cfa0832fc0bfa3a5f5e896.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/a/6/yuan_6a6befe6b8cfa0832fc0bfa3a5f5e896.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1423569.html 图片来自豆果美食网] ]]

[[File:Yuan 0c83b9870a97111b117c7a3acba85ce1.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/c/1/yuan_0c83b9870a97111b117c7a3acba85ce1.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1423569.html 图片来自豆果美食网] ]]

[[File:Yuan 1000f13aaddd6b4dc1d3342cfd9e7c95.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/0/5/yuan_1000f13aaddd6b4dc1d3342cfd9e7c95.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1423569.html 图片来自豆果美食网] ]]

[[File:Yuan 98747d07dee0c6499f21c3133681192d.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/9/8/d/yuan_98747d07dee0c6499f21c3133681192d.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1423569.html 图片来自豆果美食网] ]]

[[File:Yuan b9b84b413385004061d884700801daec.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/b/9/c/yuan_b9b84b413385004061d884700801daec.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1423569.html 图片来自豆果美食网] ]]

[[File:Yuan 3e3a5a2753dc7a4779c96c940fed603b.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/e/b/yuan_3e3a5a2753dc7a4779c96c940fed603b.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1423569.html 图片来自豆果美食网] ]]

[[File:Yuan 0c8c139b77b6a92eaa481f4596d9e2cd.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/c/d/yuan_0c8c139b77b6a92eaa481f4596d9e2cd.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1423569.html 图片来自豆果美食网] ]]

[[File:Yuan 45fb6d35bcc6c80f638c8ab547c19d15.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/4/5/5/yuan_45fb6d35bcc6c80f638c8ab547c19d15.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1423569.html 图片来自豆果美食网] ]]

[[File:Yuan 53fc517b5c2a901896b94118deda0c4b.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/3/b/yuan_53fc517b5c2a901896b94118deda0c4b.jpeg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1423569.html 图片来自豆果美食网] ]]

* 莲藕 500g	
* 
* 白糖 450g

==莲藕糖的做法==

# 准备莲藕500克去皮，白糖450克，如果你做的分量多，就按莲藕500克，白糖450比例，以此类推！
# 
# 莲藕切片，厚度4毫米左右，不能太薄也不能太厚，薄，藕片煮熟会缩水，太厚，藕片不容易炒干。
# 
# 锅中放入清水，水开后，把藕片放入锅中焯1-2分钟，防止藕片氧化变黑！
# 
# 焯过水的藕片，用漏勺捞出放入大碗中，
# 
# 倒入白糖，搅拌均匀
# 
# 再用保鲜膜盖好，腌制半小时，盖保鲜膜目的是为防止藕片二次氧化，腌制目的是让藕片更入味，藕片上的水分在腌制过程中会渗出来，炒藕片时间会缩短哦！
# 
# 半个小时过去后，藕片上的水份已经出来了，同时糖已经渗透藕片，尝一尝、超鸡甜
# 
# 准备不粘锅一个，把藕片和糖水一起倒入不粘锅中煮，火候，用中火就好！
# 
# 继续煮藕片
# 
# 煮至糖水快要干，这个时候由中火变小火，注意控制火候，火大糖容易炒焦，会变苦哦（切记）用锅铲不断翻炒，预防糖汁糊锅底！
# 
# 这个是考验耐心的活力
# 
# 继续不停翻炒，看到这个样子，就OK！
# 
# 关火，待自然凉透就可以出锅啦
# 
# 莲藕与白糖一定要按比例添加，白糖添加不够，做出来的莲藕糖是不会反沙的。
# 
# 帖子分享完毕！<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1423569.html  莲藕糖] </ref> 

'''藕'''，又称[[莲]]藕，是[[莲科]]<ref>[http://kplant.biodiv.tw/123/%E8%93%AE%E7%A7%91/%E8%93%AE%E7%A7%91.htm 蓮科 的特徵]，認識植物</ref>(Nelumbonaceae)[[莲属]](Nelumbo)[[多年生]][[草本]][[水生植物|出水植物]]的地下茎<ref>[http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia_media/main-s.asp?id=1840 地下莖：在地下水平生長的粗壯的莖，在其上又長出新的根和芽]，華人百科</ref> ，別稱有藕，莲藕，藕节，午節，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉，荷藕，光旁，莲菜(陕西、山西)等。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。在中國主要[[七孔藕]]与[[九孔藕]]，[[中醫]]認為藥用价值相当高。

根據《[[本草纲目]]》的記載，「夫藕生於卑汙，而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實，又復生芽，以續生生之脈。四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。」，因此又把'''藕'''稱為'''靈根'''。藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

莲藕原产于[[印度]]，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。中医认为它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。

== 成分 ==
可食用部分达88%。每100g含能量293kj，水分80.5g、[[蛋白质]]1.9g、[[脂肪]]0.2g，[[膳食纤维]]1.2g，[[碳水化合物]]15.2g、[[胡萝卜素]]20μg、视黄醇当量3μg，[[硫胺素]]0.09mg、[[核黄素]]0.03mg、[[尼克酸]]0.3mg、[[维生素C]]44mg、[[维生素E]]0.73mg、[[钾]]243mg，[[钠]]44.2mg、[[钙]]39mg，[[镁]]19mg、[[铁]]1.4mg、[[锰]]0.23mg、[[铜]]0.11mg、[[磷]]58mg、[[硒]]0.39μg。

==营养价值==
===鲜莲藕===
营养成分

每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

营养分析

1．清热凉血：

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2．通便止泻、健脾开胃：

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内[[胆酸盐]]，食物中的[[胆固醇]]及[[甘油三酯]]结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3．益血生肌：

藕的营养价值很高，富含[[铁]]、[[钙]]等[[微量元素]]，植物蛋白质、维生素以及[[淀粉]]含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4．止血散瘀：

藕含有大量的[[单宁酸]]，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

==食療作用==
藕，是莲的根茎，莲的其他部分，也都可以作药
===[[藕节]]===
有收敛作用，主要用于治疗各种出血病症。民间用鲜藕节煎水加白糖服；有的用鲜藕节、鲜白茅根各60克煎水服；有的用干藕节30克、[[霜桑叶]]及[[白茅根]]各15克，煎水去渣后，化入冰糖30克，分3次饮用。
===[[莲子]]===
即莲的种子，有补养固涩作用，并有一定安神功效。治疗脾虚久泻的著名方剂参苓白术散，其中就有莲子。民间则用莲子与红砂糖同煎，吃莲子喝汤，既治脾虚腹泻，也治妇女体虚，白带增多，还可用于失眠、心悸的病人。
===[[石莲子]]===
是莲子老于莲房后，堕入淤泥，经久变得坚硬如石。药用时，应将壳打碎。主要用于治疗慢性[[淋证]]和慢性[[痢疾]].治疗淋证的名方清心莲子饮，其中就以石莲肉作主药，现代用于治疗慢性肾盂肾炎有一定效果。
===[[莲须]]===
即莲的干花蕊，主要有收涩固精的作用，常用于治疗遗精症。治疗遗精的中成药金锁固精丸，其中就有莲须。
===[[荷叶]]===
即莲的叶子，有清热、解暑、开胃、止血等功效。近年还发现有降低[[胆固醇]]的作用。有人用荷叶煎剂治疗高血脂症，以20天为一疗程，结果绝大多数人都有效果。

==參考文獻==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]